jogurt

O škodlivých vlastnostiach kravského mlieka vie každý vyznávač zdravej výživy. Ale jogurty vzhľadom na ich spracovanie a obohatenie sa nezdajú byť niečím nebezpečným alebo škodlivým. ^[1]. Spomedzi mliečnych výrobkov sú žiadané najmä jogurty. ^[2]. Výrobcovia sa snažia vytvárať nové chute a prilákať kupujúcich jasnou reklamou alebo balením. Marketingové stratégie fungujú a spotreba jogurtov rastie. Mnoho ľudí radšej nahradí raňajky alebo občerstvenie sladkou hustou hmotou. Človek sa rýchlo cíti sýty a rozmaznáva svoje chuťové poháriky, ale čo sa deje s telom po požití spracovaného kravského mlieka a je bezpečné ho zaradiť do stravy?

Čo potrebujete vedieť o jogurte

Bol to jogurt, ktorý získal exkluzívny titul najužitočnejšieho mliečneho výrobku. ^[3]. Reklama, rodičia, internet, pseudo-výživári nám hovoria, že toto je najzdravší dezert, ktorý zlepšuje trávenie, odstraňuje miestne tukové usadeniny, nasýti telo užitočnými vitamínmi / živinami, robí vlasy krásnymi, zuby zdravé a život je oveľa jasnejší. ^[4].

Podľa štatistík zje 1 človek ročne asi 40 kilogramov tohto mliečneho výrobku. Každý spotrebiteľ si o sebe predstavuje, že je absolútne zdravý a gramotný (z hľadiska racionálnej spotreby potravín), no, žiaľ, veľmi sa mýli.

Ak vylúčime škodlivosť zo samotného mlieka, potom je jogurt koncentrovaná zmes naplnená chemikáliami, arómami, hrsťami cukru a zvýrazňovačmi chuti. ^[5]. Už malé deti v škôlkach chápu, že ovocie v „ovocnom jogurte“ môžete hľadať donekonečna. Namiesto nich sa v téglikoch usadzujú vonné látky, potravinárske farbivá a iné náhrady identické s prírodnými. Umelé esencie vzrušujú naše chuťové poháriky oveľa viac ako zrelé kiwi alebo bohaté maliny. Takzvané „prírodné“ ovocie, aj keď je skutočne v kompozícii, prechádza dlhým procesom spracovania, ktorý úplne zabíja prospešné vlastnosti a zbavuje produkt chuti aj vône.

1 porcia jogurtu obsahuje asi 20 gramov laktózy (prírodný cukor) a 15 gramov umelých sladidiel ^[6]. Výsledkom je, že produkt získava vysoký glykemický index, vyvoláva prudké skoky v hladine glukózy v krvi, zvyšuje riziko obezity, výskyt patológií srdca a krvných ciev.

Colleen Campbell, autorka The China Study, preukázala priamu súvislosť medzi konzumáciou jogurtu na báze kravského mlieka a vznikom rakoviny.

Mlieko ako hlavná zložka prenáša určitý zoznam vlastností na odvodené produkty. Tieto vlastnosti môžu byť pozitívne aj negatívne. Mlieko obsahuje hormón inzulínu podobný rastový faktor (IGF-I), ktorý ovplyvňuje rakovinové bujnenie. Hormón stimuluje rýchly rast a šírenie rakovinových buniek, čo vedie k bleskovej infekcii a zhoršeniu ľudského zdravia.

Jogurt by zo stravy mali vylúčiť aj tí, ktorí bojujú s akné alebo sú veľmi citliví na alergény. Vedci dokázali, že používanie mliečnych výrobkov a čistá tvár sú absolútne nezlučiteľné pojmy. Koža, ako najväčší orgán, človeku všetkým napovedá, že škoda sa nielen usadzuje vo vnútri, ale aj odchádza von. Pozorujte reakciu vlastného tela: ak vás po pár lyžiciach jogurtu trápi akné, podráždenie, začervenanie či podkožné akné, vylúčte prípravok z jedálnička. Čistá pokožka a zdravé telo sú oveľa dôležitejšie ako dočasné potešenie z jedla.

Majú všetky jogurty skryté nebezpečenstvo?

Našťastie nie, nie všetky jogurty sú nebezpečné a neodporúčajú sa konzumovať. Zdraví jedáci, ktorí sa nevedia rozlúčiť so svojou vášňou pre jogurt, si môžu vydýchnuť. Nie je potrebné vylúčiť tento produkt z vašej stravy, stačí sa naučiť, ako ho variť sami ^[7]. V skutočnosti je lepšie vyhnúť sa jogurtom z obchodu, nepoužívať ich sami a odradiť blízkych od takéhoto podniku. Jediné, čo musíte urobiť, aby ste z nezdravého mliečneho jogurtu urobili výživnú superpotravinu, je nahradiť mlieko rastlinnou alternatívou. ^[8].

Úplné odmietnutie kravského mlieka nebude mať patogénny účinok na ľudské telo. Naopak, čím menej človek konzumuje živočíšne tuky, laktózu a rôzne hormóny (ktoré sú nejako obsiahnuté v mlieku), tým sa cíti zdravšie a šťastnejšie. Podľa štatistík sa vo svete zvýšila spotreba mlieka a jeho derivátov a s tým sa zvýšil počet exacerbácií akné, gastrointestinálnych patológií, intolerancie laktózy a hormonálnych porúch. Súvislosť medzi týmito udalosťami je dokázaná a moderná spoločnosť o nej dlho diskutuje.

Ako a z čoho pripraviť zdravý jogurt

Laktózová intolerancia nie je metlou modernej generácie, ale veľmi bežnou vlastnosťou ľudského tela. ^[9]. Po 5 rokoch prestávame vstrebávať laktózu a jej neprerušovaný príjem do tela vyvoláva poruchy stolice, bolesti brucha, chronické ochorenia a akné. Aby ste sa vyhli týmto príznakom a cítili sa úplne zdraví, nahraďte kravské mlieko kokosovým mliekom. Je to oveľa zdravšie, prirodzenejšie a výživnejšie.

Namiesto kokosového mlieka môžete použiť smotanu. Ak kokosové mlieko nevyhovuje vášmu vkusu alebo rozpočtu, potom sa poobzerajte po mandľovom, konopnom, sójovom, ryžovom, lieskovom, ovsom a kozom mlieku. Napríklad jogurt z kozieho mlieka obsahuje asi 8 gramov bielkovín a 30 % potrebného denného príjmu vápnika (Ca). Takýto produkt je ideálny pre úlohu jednej zo zložiek raňajok alebo občerstvenia, aby zostal v dobrej kondícii po celý deň.

Recept na surový kokosový jogurt (1)

Potrebujeme:

• kokosové mlieko - 1 plechovka;
• probiotická kapsula – 1 ks. (používa sa podľa ľubovôle, možno vylúčiť z receptúry).

Príprava

Nádobu s kokosovým mliekom nechajte cez noc v chladničke. Ráno uvidíte, že z čírej kokosovej tekutiny sa oddelila biela hrubá vrstva, ktorá vyzerá ako stuhnutý krém. Odstráňte tento krém lyžičkou a vložte do vhodnej nádoby. Kokosovú vodu môžete jednoducho vypiť alebo použiť v iných receptoch. Výsledný krém je prírodný a zdravý jogurt. Môžete pridať probiotiká, ovocie a ďalšie zdravé ingrediencie podľa vlastného uváženia. Dobre premiešajte a začnite jesť. Jemná kokosová chuť a vôňa nenechajú nikoho ľahostajným. Vzhľadom na prirodzenú sladkosť kokosu nie je potrebné pridávať do jogurtu sladidlá ani zvýrazňovače chuti, čo je značná výhoda oproti jogurtom z kravského mlieka z obchodu.

Recept na surový kokosový jogurt (2)

Potrebujeme:

• kokosové mlieko - 1 plechovka;
• agar-agar - 1 čajová lyžička;
• probiotická kapsula – 1 ks (používa sa ľubovoľne, možno vylúčiť z receptúry).

Príprava

Do hlbokého hrnca nalejte celú plechovku kokosového mlieka a pridajte agar-agar. Zmes nemiešajte, inak nezískate požadovanú konzistenciu jogurtu. Postavte hrniec na stredný oheň a počkajte, kým sa uvarí. Akonáhle uvidíte, že mlieko vrie a drobivý agar-agar sa topí, jemne premiešajte obsah panvice, znížte oheň na minimum. Zmes neustále miešajte 5 minút. Potom vyberte panvicu zo sporáka a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.

Keď je mlieko studené, pridajte probiotiká (voliteľné), ovocie, semená a ďalšie prísady. Obsah nalejte do pohára a ochlaďte. Po chvíli mlieko začne tuhnúť a bude mať konzistenciu ako mäkké želé. Vložte kokosové želé do mixéra, vyšľahajte do hladka, vyskúšajte chuť a pridajte chýbajúce ingrediencie.

Jogurt na báze kokosového mlieka by sa mal uchovávať v chladničke maximálne 14 dní.

Je jogurt diétna potravina?

Výrobcovia jogurtov sa zameriavajú na reklamu. Z nej sme sa dozvedeli, že všetky jogurty s označením „bio“ sú bez rôznych chemikálií v zložení a samotný snehovo biely výrobok zlepšuje činnosť čriev, pomáha lokálnemu spaľovaniu tukov na najproblematickejších miestach a jednoducho robí kupujúceho o niečo šťastnejším.

Preskočme reklamné detaily a pozrime sa na skutočný obraz. Jogurt totiž obsahuje baktérie mliečneho kvasenia. Našim črevám ale nijako nepomáhajú, o čom svedčí aj reklama. Naopak, mliečne baktérie ničia vnútornú mikroflóru, zhoršujú metabolizmus a bránia úplnému alebo čiastočnému vstrebávaniu prospešných živín.

Ďalším dôležitým aspektom nielen pre tých, ktorí chudnú, ale aj pre tých, ktorí sa starajú o svoje zdravie: mliečne výrobky obsahujú laktózu. Dospelý organizmus ho nedokáže stráviť, jednoducho vydá odpoveď vo forme vyrážky, mdloby a iných nie práve najpríjemnejších príznakov. Okrem prírodného cukru sa pridáva jogurt:

• cukrové sirupy;
• sušené mlieko;
• čistý cukor;
• škrob;
• kyselina citrónová.

Takýto široký zoznam doplnkových komponentov neprináša produktu vôbec žiadnu výhodu. Všetko, čo z takéhoto jedla dostaneme, je dočasné potlačenie hladu, získanie mnohých chorôb a patologických stavov (majú kumulatívny účinok).

Spojenie medzi jogurtom a probiotikami

Hlavným argumentom v prospech jogurtov (a iných mliečnych výrobkov) je prítomnosť probiotík. Odporúča sa ich užívať počas a po užívaní antibiotík, aby sa telo rýchlejšie zotavilo. Reklama a výrobcovia sľubujú, že dobré probiotické baktérie si poradia so všetkým: nepravidelnou stolicou, pomalým metabolizmom, tráviacimi problémami, odpadom a toxínmi. Čo sa však za ošemetným pojmom skutočne skrýva?

Probiotiká sú priateľské baktérie, ktoré žijú predovšetkým v črevách. Práve probiotiká sú zodpovedné za harmonické fungovanie tráviaceho traktu a stav imunitného systému organizmu. Ak sa naučíte správne užívať probiotiká, problém plynatosti, bolesti brucha či hnačky bude takmer navždy uzavretý (keďže existujú aj iné nepriame faktory, ktoré ovplyvňujú gastrointestinálny trakt). Vedci tvrdia, že tieto baktérie sú tiež schopné zlepšiť náladu, bojovať proti depresii a úzkosti. Preventívny účinok nastáva ihneď po ich aplikácii a má schopnosť akumulácie, čím chráni nervový systém človeka pred možnými poruchami. ^[10].

Navyše, ak veľké množstvo probiotík zaplní vnútorný priestor, potom „zlé“ baktérie jednoducho nemôžu nahradiť ich miesto. Regulujú stupeň stráviteľnosti užitočných živín, rýchlosť metabolizmu a procesy vnútornej regenerácie všetkých telesných systémov.

Bezpečné a skutočne prospešné sú len tie probiotiká, ktoré sa do tela dostávajú s prirodzenou rastlinnou potravou alebo sa v tele prirodzene vyvíjajú. V jogurtoch a iných mliečnych výrobkoch je koncentrácia probiotík minimálna a nemusí mať zásadný vplyv na zdravie. A čo viac, tuky, cukor a škodlivé chemikálie negujú účinok prospešných baktérií a premieňajú produkt na sadu prázdnych kalórií.

Potraviny s vysokým obsahom probiotík: kyslá kapusta, kimchi (kórejské jedlo, ktoré je veľmi podobné kyslej kapuste), jemne solené uhorky, miso pasta, tempeh (celý proteín na báze sójových bôbov), kombucha (nápoj na báze kombuchy), jablčný ocot.

Zdroje