Zloženie Horúca údená rybacia hmota
| treska | 300.0 (gram) |
| kurací žĺtok | 2.0 (kus) |
| maslo | 74.0 (gram) |
| citrónová šťava | 1.0 (čajová lyžička) |
Spôsob prípravy
Horúce údené ryby olúpeme z kože a kostí, rozdrobíme spolu so žĺtkami uvarených vajec. Zmes dochutíme maslom, citrónovou šťavou a poriadne rozdrvíme. Táto zmes sa môže podávať s vyprážanými zemiakmi.
Môžete si vytvoriť vlastný recept, ktorý zohľadní stratu vitamínov a minerálov pomocou kalkulačky receptov v aplikácii.
Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 340.1 kCal | 1684 kCal | 20.2% | 5.9% | 495 g |
| Proteíny | 22.3 g | 76 g | 29.3% | 8.6% | 341 g |
| Tuky | 27.8 g | 56 g | 49.6% | 14.6% | 201 g |
| Sacharidy | 0.3 g | 219 g | 0.1% | 73000 g | |
| voda | 122.6 g | 2273 g | 5.4% | 1.6% | 1854 g |
| Šedá | 1.9 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 600 μg | 900 μg | 66.7% | 19.6% | 150 g |
| Retinol | 0.6 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2% | 1500 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.3% | 900 g |
| Vitamín B4, cholín | 142.1 mg | 500 mg | 28.4% | 8.4% | 352 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 4.1% | 714 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 4.4% | 667 g |
| Vitamín B9, folát | 5.6 μg | 400 μg | 1.4% | 0.4% | 7143 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 2.1 μg | 3 μg | 70% | 20.6% | 143 g |
| Vitamín C, askorbový | 1.8 mg | 90 mg | 2% | 0.6% | 5000 g |
| Vitamín D, kalciferol | 1.4 μg | 10 μg | 14% | 4.1% | 714 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 1.7 mg | 15 mg | 11.3% | 3.3% | 882 g |
| Vitamín H, biotín | 20.9 μg | 50 μg | 41.8% | 12.3% | 239 g |
| Vitamín PP, NIE | 6.3018 mg | 20 mg | 31.5% | 9.3% | 317 g |
| niacín | 2.6 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 371.3 mg | 2500 mg | 14.9% | 4.4% | 673 g |
| Vápnik, Ca | 55.7 mg | 1000 mg | 5.6% | 1.6% | 1795 g |
| Horčík, mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 2.1% | 1379 g |
| Sodík, Na | 62.9 mg | 1300 mg | 4.8% | 1.4% | 2067 g |
| Síra, S | 233 mg | 1000 mg | 23.3% | 6.9% | 429 g |
| Fosfor, P | 326.9 mg | 800 mg | 40.9% | 12% | 245 g |
| Chlór, Cl | 193.2 mg | 2300 mg | 8.4% | 2.5% | 1190 g |
| Stopové prvky | |||||
| Bohr, B. | 3.9 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 1.8 mg | 18 mg | 10% | 2.9% | 1000 g |
| Jód, ja | 142.6 μg | 150 μg | 95.1% | 28% | 105 g |
| Cobalt, Co. | 34.5 μg | 10 μg | 345% | 101.4% | 29 g |
| Mangán, Mn | 0.095 mg | 2 mg | 4.8% | 1.4% | 2105 g |
| Meď, Cu | 182.8 μg | 1000 μg | 18.3% | 5.4% | 547 g |
| Molybdén, Mo. | 6.2 μg | 70 μg | 8.9% | 2.6% | 1129 g |
| Nikel, Ni | 9.1 μg | ~ | |||
| Fluór, F | 709.2 μg | 4000 μg | 17.7% | 5.2% | 564 g |
| Chrome, Cr | 56.9 μg | 50 μg | 113.8% | 33.5% | 88 g |
| Zinok, Zn | 1.6204 mg | 12 mg | 13.5% | 4% | 741 g |
| steroly | |||||
| Cholesterol | 42.6 mg | maximálne 300 mg |
Energetická hodnota je 340,1 kcal.
Horúca údená rybacia hmota bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín A - 66,7%, vitamín B2 - 11,1%, cholín - 28,4%, vitamín B5 - 14%, vitamín B6 - 15%, vitamín B12 - 70%, vitamín D - 14%, vitamín E - 11,3%, vitamín H - 41,8%, vitamín PP - 31,5%, draslík - 14,9%, fosfor - 40,9%, jód - 95,1%, kobalt - 345%, meď - 18,3%, fluór - 17,7%, chróm - 113,8%, zinok - 13,5%
- Vitamín je zodpovedný za normálny vývoj, reprodukčné funkcie, zdravie pokožky a očí a za udržiavanie imunity.
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- vitamín D udržuje homeostázu vápnika a fosforu, uskutočňuje procesy mineralizácie kostí. Nedostatok vitamínu D vedie k zhoršeniu metabolizmu vápnika a fosforu v kostiach, zvýšenej demineralizácii kostného tkaniva, čo vedie k zvýšenému riziku osteoporózy.
- vitamín E má antioxidačné vlastnosti, je nevyhnutný pre činnosť pohlavných žliaz, srdcového svalu, je univerzálnym stabilizátorom bunkových membrán. Pri nedostatku vitamínu E sa pozoruje hemolýza erytrocytov a neurologické poruchy.
- Vitamín H podieľa sa na syntéze tukov, glykogénu, metabolizme aminokyselín. Nedostatočný príjem tohto vitamínu môže viesť k narušeniu normálneho stavu pokožky.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Jód podieľa sa na fungovaní štítnej žľazy a zaisťuje tvorbu hormónov (tyroxín a trijódtyronín). Je nevyhnutný pre rast a diferenciáciu buniek všetkých tkanív ľudského tela, mitochondriálne dýchanie, reguláciu transmembránového sodíka a transport hormónov. Nedostatočný príjem vedie k endemickej strume s hypotyreózou a spomalením metabolizmu, arteriálnou hypotenziou, spomalením rastu a duševným vývojom u detí.
- Kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a metabolizmu kyseliny listovej.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Fluorin iniciuje mineralizáciu kostí. Nedostatočná konzumácia vedie k zubnému kazu, predčasnému vymazaniu zubnej skloviny.
- chróm podieľa sa na regulácii hladín glukózy v krvi, čím zvyšuje účinok inzulínu. Nedostatok vedie k zníženiu glukózovej tolerancie.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Obsah kalórií A CHEMICKÉ ZLOŽENIE ZLOŽIEK RECEPTU Hmotnosť ryby údenej za horúca NA 100 g
- 69 kCal
- 354 kCal
- 661 kCal
- 33 kCal
Tagy: Ako variť, obsah kalórií 340,1 kcal, chemické zloženie, výživová hodnota, aké vitamíny, minerály, spôsob varenia Masa z údených rýb, recept, kalórie, živiny