Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 98 kCal | 1684 kCal | 5.8% | 5.9% | 1718 g |
| Proteíny | 18.3 g | 76 g | 24.1% | 24.6% | 415 g |
| Tuky | 2.2 g | 56 g | 3.9% | 4% | 2545 g |
| voda | 78.15 g | 2273 g | 3.4% | 3.5% | 2909 g |
| Šedá | 1.3 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín B1, tiamín | 0.047 mg | 1.5 mg | 3.1% | 3.2% | 3191 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.348 mg | 1.8 mg | 19.3% | 19.7% | 517 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.11 mg | 2 mg | 5.5% | 5.6% | 1818 g |
| Vitamín B9, folát | 4 μg | 400 μg | 1% | 1% | 10000 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 5.34 μg | 3 μg | 178% | 181.6% | 56 g |
| Vitamín C, askorbový | 41 mg | 90 mg | 45.6% | 46.5% | 220 g |
| Vitamín PP, NIE | 7.895 mg | 20 mg | 39.5% | 40.3% | 253 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 362 mg | 2500 mg | 14.5% | 14.8% | 691 g |
| Vápnik, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.6% | 16667 g |
| Horčík, mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 4.4% | 2353 g |
| Sodík, Na | 97 mg | 1300 mg | 7.5% | 7.7% | 1340 g |
| Síra, S | 183 mg | 1000 mg | 18.3% | 18.7% | 546 g |
| Fosfor, P | 339 mg | 800 mg | 42.4% | 43.3% | 236 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 9.32 mg | 18 mg | 51.8% | 52.9% | 193 g |
| Mangán, Mn | 0.072 mg | 2 mg | 3.6% | 3.7% | 2778 g |
| Meď, Cu | 167 μg | 1000 μg | 16.7% | 17% | 599 g |
| Selén, Se | 61.7 μg | 55 μg | 112.2% | 114.5% | 89 g |
| Zinok, Zn | 1.61 mg | 12 mg | 13.4% | 13.7% | 745 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| valín | 0.85 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.841 g | ~ | |||
| leucín | 1.162 g | ~ | |||
| lyzín | 1.354 g | ~ | |||
| metionín | 0.399 g | ~ | |||
| treonín | 0.741 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.18 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.65 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| tyrozín | 0.499 g | ~ | |||
| cysteín | 0.216 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 340 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 0.73 g | max 18.7 г | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 0.59 g | min. 16.8 г | 3.5% | 3.6% | |
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 0.5 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.16 g | od 11.2 do 20.6 | 1.4% | 1.4% | |
| 18: 2 linolová | 0.16 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.16 g | od 4.7 do 16.8 | 3.4% | 3.5% |
Energetická hodnota je 98 kcal.
- oz = 28.35 g (27.8 kCal)
- 4 oz = 113 g (110.7 kCal)
Teľacia slezina, surová bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B2 - 19,3%, vitamín B12 - 178%, vitamín C - 45,6%, vitamín PP - 39,5%, draslík - 14,5%, fosfor - 42,4 %, železo - 51,8%, meď - 16,7%, selén - 112,2%, zinok - 13,4%
- Vitamín V2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Vitamín V12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín C podieľa sa na redoxných reakciách, fungovaní imunitného systému, podporuje vstrebávanie železa. Nedostatok vedie k uvoľneniu a krvácaniu ďasien, krvácaniu z nosa v dôsledku zvýšenej priepustnosti a krehkosti krvných kapilár.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- technické vybavenie je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Kompletného sprievodcu najužitočnejšími produktmi nájdete v prílohe.
Tagy: obsah kalórií 98 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, čo je užitočné teľacia slezina, surová, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti teľacia slezina, surová