Palacinky s kyslou smotanou, džemom, kondenzovaným mliekom, medom ... Kto by ich nemiloval? Zvlášť, ak ich viete uvariť dokonale jemné, nadýchané a chutné. Koniec koncov, nie je tajomstvom, že často sú tieto rozmarné bacuľaté veľmi tenké, čo je ešte horšie - tvrdé a úplne nechutné. Aké sú tajomstvá dokonalých lievancov?
1. Na prípravu palaciniek použite preosiatu pšeničnú múku. Ak dávate prednosť použitiu zmesi rôznych druhov múky, nezabudnite, že podiel pšenice by mal byť vždy vyšší.
2. Cesto na palacinky by malo mať konzistenciu ako hustá kyslá smotana, nemalo by kvapkať z lyžice a nespadať do hrudky, natiahnuť sa hrubou stužkou a udržiavať tvar v panvici a nerozotierať sa.
3. Nechajte pripravené cesto odpočívať 15 minút, aby sa sóda bikarbóna alebo prášok do pečiva naplno aktivovali a dodali cestu vzduch, a ten zase hotovému výrobku dodal nadýchanosť.
4. Hotové cesto nemiešajte v miske, čo najviac udržiavajte bublinky kyslíka.
6. Vložte palacinky do dobre vyhriatej panvice s rastlinným olejom, potom znížte teplotu a pečte na miernom ohni pod pokrievkou.
7. Keď spodok získa zlatistú farbu a na povrchu sa objavia otvory, palacinky obrátime a pečieme z druhej strany.
Dobrú chuť a svieže palacinky!