Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 338 kCal | 1684 kCal | 20.1% | 5.9% | 498 g |
| Proteíny | 21.55 g | 76 g | 28.4% | 8.4% | 353 g |
| Tuky | 27.22 g | 56 g | 48.6% | 14.4% | 206 g |
| voda | 48.74 g | 2273 g | 2.1% | 0.6% | 4664 g |
| Šedá | 1.04 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín B1, tiamín | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.4% | 2143 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.16 mg | 1.8 mg | 8.9% | 2.6% | 1125 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.35 mg | 5 mg | 7% | 2.1% | 1429 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.23 mg | 2 mg | 11.5% | 3.4% | 870 g |
| Vitamín B9, folát | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.4% | 6667 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 2.89 μg | 3 μg | 96.3% | 28.5% | 104 g |
| Vitamín PP, NIE | 2.78 mg | 20 mg | 13.9% | 4.1% | 719 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 309 mg | 2500 mg | 12.4% | 3.7% | 809 g |
| Vápnik, Ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Horčík, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 1.4% | 2105 g |
| Sodík, Na | 64 mg | 1300 mg | 4.9% | 1.4% | 2031 g |
| Síra, S | 215.5 mg | 1000 mg | 21.6% | 6.4% | 464 g |
| Fosfor, P | 182 mg | 800 mg | 22.8% | 6.7% | 440 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 2.19 mg | 18 mg | 12.2% | 3.6% | 822 g |
| Mangán, Mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.2% | 15385 g |
| Meď, Cu | 79 μg | 1000 μg | 7.9% | 2.3% | 1266 g |
| Selén, Se | 21 μg | 55 μg | 38.2% | 11.3% | 262 g |
| Zinok, Zn | 5.07 mg | 12 mg | 42.3% | 12.5% | 237 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.362 g | ~ | |||
| valín | 1.048 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.738 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.969 g | ~ | |||
| leucín | 1.704 g | ~ | |||
| lyzín | 1.793 g | ~ | |||
| metionín | 0.552 g | ~ | |||
| treonín | 0.941 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.241 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.841 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 1.3 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 1.969 g | ~ | |||
| glycín | 1.176 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 3.238 g | ~ | |||
| Proline | 0.952 g | ~ | |||
| serín | 0.824 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.724 g | ~ | |||
| cysteín | 0.241 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 80 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 11.06 g | max 18.7 г | |||
| 10:0 Kaporík | 0.08 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.07 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.88 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 6.79 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 3.23 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 11.51 g | min. 16.8 г | 68.5% | 20.3% | |
| 16: 1 palmitolejový | 1.17 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 10.29 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.05 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 1.03 g | od 11.2 do 20.6 | 9.2% | 2.7% | |
| 18: 2 linolová | 0.69 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.3 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.04 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.3 g | od 0.9 do 3.7 | 33.3% | 9.9% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.73 g | od 4.7 do 16.8 | 15.5% | 4.6% |
Energetická hodnota je 338 kcal.
- 3 oz = 85 g (287.3 kCal)
- kus, varený, s výnimkou odpadu (výťažok z 1 lb surového mäsa s odpadom) = 267 гр (902.5 кКал)
Hovädzie mäso, chrbát, silný okraj (rebrá 6 - 9), pečené na ohni bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B6 - 11,5%, vitamín B12 - 96,3%, vitamín PP - 13,9%, draslík - 12,4%, fosfor - 22,8%, železo - 12,2, 38,2%, selén - 42,3%, zinok - XNUMX%
- Vitamín V6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín V12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- technické vybavenie je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Kompletného sprievodcu najužitočnejšími produktmi nájdete v prílohe.
Tagy: obsah kalórií 338 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, čo je užitočné Hovädzie mäso, chrbát, hrubý okraj (rebrá 6-9), vyprážané na ohni, kalórie, živiny, prospešné vlastnosti Hovädzie mäso, chrbát, hrubý okraj (rebrá) 6 -9), vyprážané na ohni