Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 383 kCal | 1684 kCal | 22.7% | 5.9% | 440 g |
| Proteíny | 14.13 g | 76 g | 18.6% | 4.9% | 538 g |
| Tuky | 5.48 g | 56 g | 9.8% | 2.6% | 1022 g |
| Sacharidy | 63.59 g | 219 g | 29% | 7.6% | 344 g |
| Potravinové vlákno | 4.9 g | 20 g | 24.5% | 6.4% | 408 g |
| voda | 6.35 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 35795 g |
| Šedá | 5.55 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 0.3% | 9000 g |
| beta karotén | 0.116 mg | 5 mg | 2.3% | 0.6% | 4310 g |
| Vitamín B1, tiamín | 0.961 mg | 1.5 mg | 64.1% | 16.7% | 156 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.415 mg | 1.8 mg | 23.1% | 6% | 434 g |
| Vitamín B4, cholín | 14.6 mg | 500 mg | 2.9% | 0.8% | 3425 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.623 mg | 5 mg | 12.5% | 3.3% | 803 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.171 mg | 2 mg | 8.6% | 2.2% | 1170 g |
| Vitamín B9, folát | 183 μg | 400 μg | 45.8% | 12% | 219 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 0.35 μg | 3 μg | 11.7% | 3.1% | 857 g |
| Vitamín C, askorbový | 2.7 mg | 90 mg | 3% | 0.8% | 3333 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.26 mg | 15 mg | 1.7% | 0.4% | 5769 g |
| beta tokoferol | 0.05 mg | ~ | |||
| gama tokoferol | 0.85 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.25 mg | ~ | |||
| Vitamín K, fylochinón | 46 μg | 120 μg | 38.3% | 10% | 261 g |
| Vitamín PP, NIE | 6.161 mg | 20 mg | 30.8% | 8% | 325 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 231 mg | 2500 mg | 9.2% | 2.4% | 1082 g |
| Vápnik, Ca | 182 mg | 1000 mg | 18.2% | 4.8% | 549 g |
| Horčík, mg | 46 mg | 400 mg | 11.5% | 3% | 870 g |
| Sodík, Na | 2100 mg | 1300 mg | 161.5% | 42.2% | 62 g |
| Síra, S | 141.3 mg | 1000 mg | 14.1% | 3.7% | 708 g |
| Fosfor, P | 177 mg | 800 mg | 22.1% | 5.8% | 452 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 4.92 mg | 18 mg | 27.3% | 7.1% | 366 g |
| Mangán, Mn | 0.984 mg | 2 mg | 49.2% | 12.8% | 203 g |
| Meď, Cu | 244 μg | 1000 μg | 24.4% | 6.4% | 410 g |
| Selén, Se | 24.7 μg | 55 μg | 44.9% | 11.7% | 223 g |
| Zinok, Zn | 1.43 mg | 12 mg | 11.9% | 3.1% | 839 g |
| Stráviteľné sacharidy | |||||
| Škrob a dextríny | 54.92 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 5.74 g | max 100 г | |||
| Glukóza (dextróza) | 1.72 g | ~ | |||
| sladový cukor | 2.04 g | ~ | |||
| fruktóza | 1.98 g | ~ | |||
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 0.603 g | ~ | |||
| valín | 0.723 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.318 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.586 g | ~ | |||
| leucín | 1.007 g | ~ | |||
| lyzín | 0.446 g | ~ | |||
| metionín | 0.233 g | ~ | |||
| treonín | 0.424 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.171 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.703 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 0.497 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 0.767 g | ~ | |||
| glycín | 0.539 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 4.29 g | ~ | |||
| Proline | 1.497 g | ~ | |||
| serín | 0.72 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.36 g | ~ | |||
| cysteín | 0.235 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 1 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 1.391 g | max 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmitič | 0.782 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 0.609 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 1.168 g | min. 16.8 г | 7% | 1.8% | |
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 1.168 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 2.3 g | od 11.2 do 20.6 | 20.5% | 5.4% | |
| 18: 2 linolová | 2.084 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.216 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.216 g | od 0.9 do 3.7 | 24% | 6.3% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 2.084 g | od 4.7 do 16.8 | 44.3% | 11.6% |
Energetická hodnota je 383 kcal.
- pohár = 120 g (459.6 kCal)
- oz = 28.35 g (108.6 kCal)
Ochutená strúhanka bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 - 64,1%, vitamín B2 - 23,1%, vitamín B5 - 12,5%, vitamín B9 - 45,8%, vitamín B12 - 11,7%, vitamín K - 38,3%, vitamín PP - 30,8%, vápnik - 18,2%, horčík - 11,5%, fosfor - 22,1%, železo - 27,3%, mangán - 49,2%, meď - 24,4%, selén - 44,9%, zinok - 11,9%
- Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov uhľohydrátov a energetického metabolizmu, ktoré dodávajú telu energiu a látky z plastov, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 ako koenzým sa podieľajú na metabolizme nukleových kyselín a aminokyselín. Nedostatok folátov vedie k zhoršenej syntéze nukleových kyselín a bielkovín, čo má za následok inhibíciu bunkového rastu a delenia, najmä v rýchlo sa množiacich tkanivách: kostná dreň, črevný epitel atď. Nedostatočná konzumácia folátu počas tehotenstva je jednou z príčin nedonosenia, podvýživa, vrodené vývojové chyby a vývojové poruchy dieťaťa. Preukázala sa silná súvislosť medzi hladinou folátu a homocysteínu a rizikom kardiovaskulárnych chorôb.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín K reguluje zrážanie krvi. Nedostatok vitamínu K vedie k zvýšeniu času zrážania krvi, zníženému obsahu protrombínu v krvi.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Vápnik je hlavnou zložkou našich kostí, pôsobí ako regulátor nervového systému, podieľa sa na kontrakcii svalov. Nedostatok vápnika vedie k demineralizácii chrbtice, panvových kostí a dolných končatín, zvyšuje riziko osteoporózy.
- Magnézium podieľa sa na energetickom metabolizme, syntéze bielkovín, nukleových kyselín, má stabilizačný účinok na membrány, je nevyhnutný na udržanie homeostázy vápnika, draslíka a sodíka. Nedostatok horčíka vedie k hypomagneziémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenzie, srdcových chorôb.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Železo je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
- Mangán podieľa sa na tvorbe kostí a spojivového tkaniva, je súčasťou enzýmov podieľajúcich sa na metabolizme aminokyselín, sacharidov, katecholamínov; nevyhnutné pre syntézu cholesterolu a nukleotidov. Nedostatočnú konzumáciu sprevádza spomalenie rastu, poruchy reprodukčného systému, zvýšená krehkosť kostného tkaniva, poruchy metabolizmu sacharidov a lipidov.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Tagy: obsah kalórií 383 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, čo je užitočné strúhanka s korením, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti strúhanka s korením