Uvedomujete si skrytú toxicitu soli vo vašej každodennej strave?
Čo je to chlorid sodný?
Kuchynská soľ obsahuje 40 % sodíka a 60 % chloridu. Ľudské telo potrebuje soľ. Soľ pomáha prenášať živiny do buniek. Pomáha regulovať ďalšie telesné funkcie, ako je krvný tlak a vodná rovnováha.
Dnes je známe, že soľ je príčinou mnohých zdravotných problémov. Pretože pri spracovaní zostáva v kuchynskej soli len sodík a chlór, ktoré sú pre náš organizmus toxické.
Doplnky sodíka
Kuchynská soľ sa bežne používa ako ochucovadlo a konzervačná látka v domácich potravinách. Výrobcovia potravín však pridávajú soľ aj do potravín, ktoré sa predávajú neinformovanej verejnosti.
Nadmerný obsah sodíka v soli spôsobuje mnohé degeneratívne ochorenia. Chlorid je takmer neškodný. Jedlo, ktoré jete, nemusí chutiť slane, ale môže obsahovať skrytý sodík.
Nadmerné množstvo sodíka v potravinách môže spôsobiť zvýšenie krvného tlaku (hypertenziu), čo zvyšuje riziko mŕtvice a srdcových chorôb, dvoch hlavných príčin úmrtí v Malajzii a mnohých rozvinutých krajinách.
Existuje viac ako štyridsať známych doplnkov sodíka. Tu je len krátky zoznam aditív, ktoré sa bežne používajú v komerčných produktoch.
Glutamát sodný ako zvýrazňovač chuti je prítomný v mnohých balených potravinách, konzervách a reštauračných jedlách. Bežne sa používa v balených a konzervovaných polievkach, instantných rezancoch, bujónových kockách, koreninách, omáčkach, predjedlách, nakladaných uhorkách a mäsových konzervách.
Sacharín sodný je umelé sladidlo, kde sodík nemá slanú chuť, ale spôsobuje rovnaké problémy ako kuchynská soľ. Bežne sa pridáva do diétnych limonád a diétnych jedál ako náhrada cukru.
Pyrofosforečnan sodný sa používa ako kypriaci prostriedok a pridáva sa do koláčov, šišiek, vaflí, muffinov, párkov a klobás. Vidíš? Sodík nie je nevyhnutne slaný.
Alginát sodný alebo sodná soľ karboxymetylcelulózy – stabilizátor, zahusťovadlo a zvýrazňovač farby výrobkov, zabraňuje kryštalizácii cukru. Zvyšuje tiež viskozitu a mení textúru. Bežne sa používa v nápojoch, pive, zmrzline, čokoláde, mrazenom pudingu, dezertoch, plnkách do koláčov, zdravých potravinách a dokonca aj v detskej výžive.
Benzoan sodný sa používa ako antimikrobiálna konzervačná látka a je bez chuti, ale zvýrazňuje prirodzenú chuť potravín. Prítomný v margaríne, nealkoholických nápojoch, mlieku, marinádach, cukrovinkách, marmeláde a džeme.
Propionát sodný sa používa ako konzervačná látka, predlžuje trvanlivosť potravín, zabraňuje rozvoju mikroorganizmov, ktoré prispievajú k kazeniu potravín. Nachádza sa hlavne vo všetkých chleboch, buchtách, pečive a koláčoch.
Koľko sodíka denne konzumujete?
Zvážte, čo jete vy a čo jedáva vaše dieťa. Ak jete čokoľvek z nasledujúceho, prekračujete dennú potrebu sodíka (200 mg) a povolenú dávku 2400 XNUMX mg sodíka denne. Nižšie je šokujúci zoznam toho, čo jedáva typický Malajzijčan.
Instantné rezance:
Ina Wan Tan rezance (16800 7 mg sodíka – 9330 RH!) Kórejské rezance U-Dong (3,89 8350 mg sodíka – 3,48 RH) Kórejské rezance Kimchi (8160 3,4 mg sodíka – 3480 RH) Príchuť cintanových húb (1,45 mg) sodíka – XNUMX RH prípustná norma) Expresné rezance (XNUMX mg sodíka – XNUMX prípustnej normy)
Miestne obľúbené:
Nasi Lemak (4020 mg sodíka – 1,68-násobok povolenej dávky) Mamak tee goreng (3190 mg sodíka – 1,33-násobok povolenej dávky) Assam laksha (2390 mg sodíka – 1 povolená dávka)
Rýchle občerstvenia: Hranolky (2580 mg sodíka – 1,08 RDA)
Univerzálne produkty:
Kakaový prášok (950 mg / 5 g) Milo prášok (500 mg / 10 g) Kukuričné lupienky (1170 mg / 30 g) Žemle (800 mg / 30 g) Slané maslo a margarín (840 mg / 10 g) Hermelín (1410 mg) / 25 g) Syr (1170 mg / 10 g) Dánsky plesňový syr (1420 mg / 25 g) Tavený syr (1360 mg / 25 g)
Vplyv na zdravie
Každé zrnko soli v tele pojme 20-násobok svojej vlastnej hmotnosti vo vode. Naše telo potrebuje na správne fungovanie iba 200 mg soli denne. Nadbytok soli spôsobuje mnohé zdravotné problémy, skracuje dĺžku života.
Vysoký krvný tlak. Nadbytočný sodík, ktorý telo nevyužije, sa dostáva do ciev, čím ich zahusťuje a sťahuje, čo vedie k vysokému krvnému tlaku. Hypertenzia môže byť bezbolestná. Väčšina ľudí trávi väčšinu svojho života vo všeobecnosti ignorovaním rastúcej sily, ktorou krv tlačí na steny krvných ciev. Zrazu upchatá tepna praskne a preruší prívod krvi do mozgu. Mŕtvica. Ak sa to stane s tepnou vedúcou do srdca, dôjde k smrti na infarkt. Neskoro…
Ateroskleróza. Vysoký krvný tlak je zvyčajne úzko spojený s aterosklerózou. Tukové usadeniny sa hromadia na stenách tepien a vytvárajú plaky, ktoré nakoniec blokujú prietok krvi.
Zadržiavanie tekutín. Nadmerné množstvo soli v krvi čerpá vodu z buniek, aby ju pomohlo neutralizovať. To vedie k zadržiavaniu tekutín, čo má za následok opuchy nôh, rúk alebo brucha.
Osteoporóza. Keď vaše obličky odstránia z tela prebytočnú soľ, väčšinou odstránia aj vápnik. Táto zvyčajná strata vápnika soľou vedie k oslabeniu kostí. Ak telo nedostáva dostatok vápnika, aby nahradilo jeho stratu, vzniká osteoporóza.
Kamene v obličkách. Naše obličky sú zodpovedné za reguláciu rovnováhy soli a vody v našom tele. Pri nadmernom príjme sodíka zvyšuje zvýšené vyplavovanie vápnika riziko obličkových kameňov.
Rakovina žalúdka. Jedna z najčastejších foriem rakoviny je spojená s vysokým príjmom soli. Soľ zvyšuje rýchlosť rozvoja rakoviny žalúdka. Požiera sliznicu žalúdka a zvyšuje šance na infekciu baktériou Helicobacter pylori, ktorá spôsobuje rakovinu. Ďalšie zdravotné problémy spojené s nadmerným príjmom soli alebo sodíka zahŕňajú:
Rakovina pažeráka Zhoršuje astmu Porucha trávenia Chronická gastritída Predmenštruačný syndróm Syndróm karpálneho tunela Cirhóza pečene Podráždenosť Zášklby svalov Záchvaty Poškodenie mozgu Kóma a niekedy aj smrť Zdroj: Asociácia spotrebiteľov v Penangu v Malajzii a healthyeatingclub.com Zdravá alternatíva
Namiesto kuchynskej soli alebo jodizovanej soli použite keltskú morskú soľ. Obsahuje 84 minerálov a stopových prvkov, ktoré naše telo potrebuje. Je známe, že morská soľ znižuje krvný tlak a znižuje zadržiavanie vody. Je dobrý pre pečeň, obličky a nadobličky a tiež pomáha stimulovať imunitný systém.
Choďte si teda kúpiť vrecúško morskej soli a schovajte si kuchynskú soľ a jódovanú soľ. Hoci táto soľ stojí o niečo viac, rozhodne je to oveľa zdravšia možnosť a z dlhodobého hľadiska aj ekonomickejšia.