Riadky majú asi 2500 druhov, ktoré tvoria veľkú rodinu, ktorá zahŕňa jedlé, podmienečne jedlé, nejedlé a jedovaté huby. Tieto plodnice rastú v zmiešaných alebo ihličnatých lesoch, pričom uprednostňujú piesčité pôdy alebo hlinité pôdy. Zber húb vrcholí koncom augusta a pokračuje až do polovice októbra. Zvyčajne je vôňa jedlých riadkov príjemná a jemná, pripomínajúca parfum. Z nich môžete variť akékoľvek jedlo, ako aj urobiť polotovar na zimu: nakladať, smažiť alebo osoliť.
Vôňa fialových a bielych riadkov pri varení
Ako bude veslovanie voňať, bude závisieť od druhu: či je jedlý alebo nie. Všimnite si, že väčšina z týchto plodníc má stále špecifickú múčnu vôňu a horkú chuť. Niektoré huby dokonca zapáchajú ako prach alebo mydlo na pranie.
Napríklad fialový rad, považovaný za podmienečne jedlú hubu, vonia parfumom. Po dlhšom 2 až 3-dňovom namáčaní sa musí 30 minút povariť v osolenej vode s prídavkom kyseliny citrónovej. Až potom vôňa fialového radu zmizne, môže sa marinovať, solené alebo vyprážané.
Tento rad rastie v akomkoľvek lese, ale vyhýba sa miestam s vysokou vlhkosťou. Fialový rad je podobný pavučine purpurovej – jedovatej hube. Je absolútne nemožné ju jesť, pretože huba je veľmi toxická. Charakteristickým znakom pavučiny je klobúk pokrytý pavučinami.
Ďalším typom riadkov, ktorý má zápach prachu, je biely riadok. Keďže ide o jedovatú hubu, má nielen nepríjemný zápach, ale aj horkú chuť. Skúsení hubári tento rad vždy obchádzajú, hoci sa maskuje ako šampiňón alebo mladý biely hríb. Ak ju odrežete, ostrý zápach prachu dá okamžite jasne najavo, o akú hubu ide. Biely rad rastie v malých skupinách alebo samostatne. Vyskytuje sa nielen v hustých lesoch s prevahou brezových lesov, ale aj v parkových oblastiach, hájoch či lúkach. Niektorí hubári tvrdia, že biely rad pri rozbití zapácha plynom alebo mydlom na pranie. Mladé exempláre tejto jedovatej huby majú slabší zápach ako zrelí zástupcovia. Ani po dlhšom namáčaní a počas varenia vôňa bieleho radu nezmizne. Tento proces však nie je potrebný, pretože huba je jedovatá.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Chuťové vlastnosti riadkov
Pokiaľ ide o chuť, jedlé a podmienečne jedlé rady sa prakticky nelíšia od iných húb, ktoré sa dajú jesť. Mnohí hubári, najmä začiatočníci, sa ich však boja zbierať, pretože všetky rady majú zaujímavú jasnú alebo bledú farbu, ktorá je charakteristická pre niektoré falošné dvojičky a dokonca aj potápky. Preto je veľmi dôležité vedieť rozlišovať medzi jedlými typmi riadkov.
Nezabudnite na hlavné pravidlo zberača húb: "Nie som si istý - nevyberajte!". Zbierajte len tie druhy húb, ktorými ste si istí. A ak existujú čo i len najmenšie pochybnosti, je lepšie opustiť myšlienku uXNUMXbuXNUMXbhadzovať huby do košíka. Okrem toho vôňa riadkov hovorí veľa: ak je nepríjemná, má práškovú alebo prašnú arómu, huba je jedovatá.