Ako si vybrať správnu krevetu?

Krevety môžu byť morské aj sladkovodné a existuje ich viac ako dvetisíc druhov. Tieto morské plody sa líšia hlavne veľkosťou. Chutnosť rôznych odrôd kreviet sa príliš nemení. Pri výbere kreviet je potrebné dávať pozor. Pokazené morské plody sú príčinou najnebezpečnejšej otravy jedlom.

Krevety sa dajú predať:

• chladené a mrazené;
• vyčistené a nečistené;
• v balíkoch a podľa hmotnosti.

Krevety sú klasifikované ako rýchlo sa kaziace morské plody, preto je veľmi zriedkavé vidieť ich chladené na pultoch obchodov. Proces zmrazovania sa spravidla podrobuje bezprostredne po úlovku. Ak sa morské plody predávajú chladené, pravdepodobne ide o rozmrazené krevety. Mali by sa jesť bezprostredne po nákupe a za žiadnych okolností by nemali byť znova zmrazené. Je prakticky nemožné priniesť čerstvé morské plody do inej krajiny.

Ako si vybrať krevety

Pri výbere kreviet by ste mali zhodnotiť ich vzhľad, stupeň čerstvosti a preštudovať si informácie na obaloch. Morské plody sa môžu predávať v nádobách alebo vreciach. Často sa predávajú podľa hmotnosti. Informácie o dátume exspirácie nesmú byť v žiadnom z týchto prípadov vynechané.

Aké krevety si môžete kúpiť:

• vysoko kvalitné a čerstvé krevety majú stočený chvost a ich farba je v celom tele jednotná;
• na obale s krevetami musia byť uvedené čísla vo formáte 100/120, 80/100 (tieto kódy označujú počet kreviet v balení, napríklad od 100 do 120 alebo od 80 do 100);
• krevety by sa nemali držať spolu (ľad a sneh by na nich tiež nemali byť);
• zelená hlava kreviet nie je znakom kazenia (táto vlastnosť je typická pre určité odrody kreviet);
• ak má kreveta hnedú hlavu, potom je to znak prítomnosti kaviáru (z hľadiska nutričných vlastností sú také morské plody najužitočnejšie);
• veľkosť kreviet často naznačuje ich odrodu a nie vek (najmenší môže mať až 2 cm a najväčší dosahuje 30 cm);
• verí sa, že krevety ulovené v studených vodách sú chutnejšie a šťavnatejšie;
• farba kreviet by mala byť bohatá, nie bledá (farba sa môže líšiť v závislosti od druhu morských plodov);
• balík s krevetami by mal obsahovať najkompletnejšie informácie o výrobcovi vrátane adresy, telefónneho čísla a e-mailu.

Aké krevety sa neoplatí kupovať:

• staré krevety možno rozlíšiť podľa suchej škrupiny a žltých pruhov na tele (takéto morské plody budú mať tvrdú konzistenciu);
• čierne škvrny na povrchu škrupiny tiež naznačujú „pokročilý“ vek kreviet (na nohách je zreteľne viditeľné stmavnutie);
• vo vrecku na krevety by nemal byť ľad a sneh, inak to bude znak opakovaného zmrazenia morských plodov;
• ak má kreveta čiernu hlavu, potom sú morské plody infikované nejakým druhom choroby (v žiadnom prípade by sa takéto krevety nemali jesť);
• - ak je chvost kreviet rovný, je to znak, že bol zmrazený mŕtvy (nebude možné zistiť príčinu smrti kreviet, preto ho nemožno konzumovať);
• nemali by ste kupovať krevety, ak sa radikálne líšia veľkosťou (týmto spôsobom môžu výrobcovia riediť drahé morské plody lacnými odrodami);
• s krevetami v červených plastových vreckách by ste mali zaobchádzať opatrne (táto farba spoľahlivo vyvoláva zmeny farby kreviet, ak nie sú správne skladované, takže červené balenia by ste si mali veľmi pozorne preštudovať).
• svetlo ružové krevety sa stávajú v dôsledku nesprávneho skladovania (zmeny farby s opakovanými teplotnými zmenami).

Odborníci odporúčajú kúpiť nelúpané krevety. Po uvarení v škrupine budú tieto morské plody chutiť lepšie. Okrem toho môžu výrobcovia na čistenie kreviet použiť chemické formulácie. Pri výbere morských plodov predávaných podľa hmotnosti alebo v balení by mala byť uprednostnená druhá možnosť. Balíček obsahuje najkompletnejšie informácie, ktoré bude od predajcu extrémne ťažké získať.