1 kilogram srnčieho mäsa namočte na 4 hodiny do zmesi 9 lyžíc 2% octu a 3 litrov vody, srnčie mäso na 1 hodinu povarte.
Ako sa varí srnčia zver
1. Srna opláchnite, odrežte filmy a nakrájajte na kúsky požadovanej veľkosti, vložte do smaltovanej alebo hlinenej panvice.
2. Srnca naplňte vodou, zhruba tak určte objem vody.
3. Na každý liter vody nalejte 2 lyžice octu 9%.
4. Srnca nechajte v roztoku máčať 3 hodiny.
5. Ak je to potrebné, srnčie mäso nakrájajte na porcie a vložte do hrnca.
6. Srnca varíme 1 hodinu, na vývar 1,5 až 2 hodiny.
Chutné fakty
- Neodporúčané srnca nadrobno nasekáme, pretože pri varení sa srnčie mäso uvarí dolu na vlákna.
- Srnčie mäso pred varením máčaťaby ste sa zbavili špecifickej vône a chuti. Ak mäso silno vonia, môžete ho marinovať v octe až 2 dni. Ak však chcete zdôrazniť poľovníckeho ducha, môžete si srnčie mäso uvariť bez predchádzajúceho marinovania. Potom bude proces varenia trvať o pol hodinu alebo hodinu dlhšie.
- Namiesto octovej zmesi, ako marináda na mäso zo srnčej zveri sa používa slaná kapusta, srvátka, uhorka.
- Kalorická hodnota srnčia zver - 138 kcal / 100 gramov.
Ako chutne variť srnca
Produkty
Srnec - 1 kilogram
Mrkva - 1 veľké
Cibuľa - 1 hlava
Cesnak - 5 zubov
Kyslé jablká - 3 kusy
Slnečnicový olej - 3 lyžice
Srnčia vriaca voda - 1 pohár
Ocot 9% - 1 polievková lyžica
Voda na nakladanie srnčej zveri - 1,5 šálky
Mleté čierne korenie - 1 čajová lyžička
Soľ - 1 polievková lyžica
Ako urobiť srnca vynikajúcim
1. Umyte a nakrájajte na kocky mäso 3 × 3 centimetre, namočte do zmesi 1 lyžice 9% octu a 1,5 šálky vody; nechajte 3 hodiny.
2. Cibuľu nakrájajte najemno z plevy, mrkvu ošúpte a nakrájajte na kúsky dlhé 5 - 6 centimetrov a hrubé 0,5 centimetra.
3. 3 lyžice rastlinného oleja nalejte do predhriateho kotla alebo do hrubostenného kastróla.
4. Vložte nakrájanú cibuľu do hrnca a smažte 5 minút za pravidelného miešania na strednom ohni.
5. K cibuli pridáme srnčie mäso, na miernom ohni za pravidelného miešania 20 minút opekáme.
6. K srncovi pridáme mrkvu, zalejeme 1 pohárom vody a na miernom ohni povaríme pod pokrievkou ďalších 20 minút.
7. Jablká olúpte zo semienok a stoniek, olúpte ich.
8. Jablká nakrájame na tenké plátky, vložíme do hrnca so srnkou.
9. Srnca varíme ďalších 20 minút.
10. Olúpte, orezajte a pridajte cesnak do srnca; pridáme soľ a korenie.
11. Srnca varíme ďalších 10 minút.