Obsah
- Ryby, nevyhnutné pre rast detí
- Požiadavky na ryby v každom veku
- Detské rybie potreby: odporúčania ANSES
- Ryba: ako si ju vybrať?
- Varenie rýb: správne kroky na ich varenie
- Tipy, vďaka ktorým budú deti milovať ryby
- Vo videu: Mäso a ryby: ako ich dobre uvariť pre vaše dieťa? Šéfkuchárka Céline de Sousa nám dáva svoje tipy.
Ryby, nevyhnutné pre rast detí
Niektoré živiny sú prítomné iba v rybách: fosfor (užitočné pre intelektuálny rozvoj dieťaťa) ajód (pre hormóny). Obsahuje tiež kvalitné bielkoviny a málo tuku, okrem lososa, sardiniek a sleďov. Tieto stále prinášajú dobro lipidy a vitamíny A a D. Nakoniec ryba obsahuje podstatné prvky ako napr vitamín B12 a stopové prvky a minerály (železo, meď, síra a horčík).
Požiadavky na ryby v každom veku
Od 6-7 mesiacov. Ryby, podobne ako mäso a vajcia, sa zavádzajú v čase diverzifikácie potravy, zvyčajne potom, čo dieťa zoznámi so zeleninovými pyré a ovocnými kompótmi. Uprednostňujte filé z bielej ryby. V závislosti od finančných možností si vyberte julienne, tresku, morského ostrieža alebo merlúzu. Na strane varenia sa rozhodnite pre papiloty, dusené a vždy zmiešané. Rybu a zeleninu mu dávajte oddelene, aby ste ho poučili o príchutiach, ale aj preto, že drobci neznášajú zmesi. A samozrejme, pozor na okraje! Vedľajšie množstvá: medzi 6. a 8. mesiacom potrebuje batoľa 10 g bielkovín denne (2 čajové lyžičky), medzi 9. a 12. mesiacom 20 g a medzi 1. a 2. rokom 25 g.
Detské rybie potreby: odporúčania ANSES
ANSES (Národná agentúra pre bezpečnosť potravín, životného prostredia a zdravia pri práci) odporúča, aby malé deti do 30 mesiacov prijali špeciálne opatrenia:
Napríklad, preventívne sa vyhnúť konzumácii najviac kontaminovaných rýb, ako sú žraloky, mihule, mečiare, marlíny (blízko mečiara) a siki (rôzne druhy žralokov). Tiež odporúča obmedziť konzumáciu rýb, ktoré môžu byť vysoko kontaminované, na 60 g týždenne pre deti do 30 mesiacov.
Od 2 do 3 rokov. Počítajte 30 g (6 lyžičiek) dvakrát týždenne. Uprednostňujte varenie v pare, aby sa zachovala chuť filiet, v malých kúskoch alebo zmiešaných. Uvarte ich napríklad v brandade so zemiakmi a mrkvou, v alobale s brokolicou. Každú chvíľu ho môžete začať kŕmiť mastnými rybami, ako je losos alebo tuniak. Pridajte kvapku oleja alebo masla, citrón...
Od 3 rokov. Podávajte mu jednu porciu (ekvivalent 60 až 80 g filé) dvakrát týždenne. Vymeňte čo najviac odrôd, uprednostňujte tie, ktoré nemajú okraje (alebo sa dajú ľahko odstrániť). Ak chce len obaľovanú rybu, skúste to urobiť sami: vždy bude menej tučná. Pri hotovej strúhanke uprednostňujte pečenie v rúre ako na panvici a pozerajte sa na etikety. Strúhanka môže predstavovať od 0,7 g do 14 g na 100 g a toľko nekvalitných tukov!
Ryba: ako si ju vybrať?
Pri rybách preferujeme časti, ktoré sa nachádzajú v chrbte alebo v chvoste, pretože sú zaručene bez kostí.
Varenie rýb: správne kroky na ich varenie
Pre dojčatá a malé deti je najlepšie variť rybie médium. Takže žiadne surové ryby! Pre zdravé varenie sa vyhnite grilovaným jedlám, karamelizácii a vyprážaným jedlám.
Tipy, vďaka ktorým budú deti milovať ryby
Deťom môže byť zle z pohľadu a vône rýb. Tu je niekoľko nápadov, ako problém vyriešiť:
- Hraj ďalej farby (brokolica, bylinky, nakrájané paradajky...)
- Zmiešajte to so škrobovými potravinami (losos s cestovinou a trochou crème fraîche) alebo ako gratin.
- En Sladko slané : napríklad s pomarančovou omáčkou.
- En koláč alebo terina s paradajkovým coulis.
- En s so zemiakmi a bylinkami.
- En pečivo, zmiešané so smotanovým syrom a maslom.