Korenie je bylinné korenie bez chemických prísad. Chuť a vôňu odhaľujú iba počas tepelného spracovania, a preto vyžadujú špeciálny spôsob skladovania v tesne uzavretých sklenených nádobách, na suchom a tmavom mieste.
V chladničke musíte skladovať čili, papriku, červenú papriku - takto si zachovajú živú farbu. Nemleté korenie sa skladuje až 5 rokov nasekané, bohužiaľ, iba 2. Uchovávajte prírodnú vanilku (nie cukor) v skle, inak stratí všetky svoje arómy.
Korenie nemá veľmi rado vlhkosť, preto ho držte ďalej od umývadla a horúceho sporáka.
pamätajte:
- je lepšie drviť korenie nie na drevenej doske, bude dlho absorbovať arómy korenia; možnosť rozpočtu je plastová, ideálny je porcelán alebo mramor.
- koreniny sa krájajú veľmi rýchlo, pretože každou sekundou strácajú arómu.
- korenie sa nezhorší, ak ho zmiešate - nebojte sa kulinárskych experimentov!