Každý vie, že knedle sú skvelou voľbou pre každodennú večeru. Ale sú tiež perfektné na prípravu svetlej zeleninovej polievky.
Pozorne si prečítajte, čo je napísané na obale, vyhýbajte sa výrobkom, ktoré sú vyrobené s prídavkom stužených tukov či haluškám, ktoré majú priveľa zbytočných konzervantov. Vychutnajte si túto polievku s plátkom cereálnej bagety a špenátovým šalátom.
Čas varenia: 40 minút
porcia: 6
Zloženie:
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
- 2 veľké mrkvy nakrájané nadrobno
- 1 veľká cibuľa, nakrájaná na kocky
- 2 lyžice cesnaku, vytlačte
- 1 lyžička čerstvo nasekaného rozmarínu
- 800 ml zeleninového vývaru
- 2 stredne veľké cukety, nakrájané na kocky
- 2 šálky knedlíkov, najlepšie plnené špenátom a syrom
- 4 paradajky, nakrájané na kocky
- 2 polievkové lyžice octu (vyrobené z červeného vína)
Príprava:
1. V kotli zohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte mrkvu, cibuľu, premiešajte, prikryte a za občasného miešania pokračujte vo varení, kým cibuľa nezíska zlatistý odtieň. Asi 7 minút. Potom pridajte cesnak a rozmarín a varte za občasného miešania, kým necítite silnú arómu, asi 1 minútu.
2. Zalejeme vývarom, pridáme cuketu. Všetko priveďte do varu. Znížte teplotu a varte za občasného miešania, kým cuketa nezačne mäknúť, asi 3 minúty. Pridajte knedle a paradajky, pokračujte vo varení, kým knedle nie sú mäkké, 6 až 10 minút. Pred podávaním pridajte ocot do horúcej polievky.
Nutričná hodnota:
Na porciu: 203 kalórií; 8 gr. tuk; 10 mg cholesterolu; 7 gr. veverička; 28 gr. uhľohydráty; 4 gr. vlákno; 386 mg sodíka; 400 mg draslíka.
Vitamín A (80% DV) Vitamín C (35% DV)