Toto cesto miluje byť koláče - zeleninové a sladké. Navyše sa ľahko vyrába, ale trvá to viac času ako obvykle. Hlavnými zložkami sú droždie, cukor (na ich aktiváciu), múka, soľ a maslo, tekutina vo forme mlieka, kefíru alebo vody. Niektorí ľudia pridávajú vajíčko, aj keď to vôbec nie je potrebné.
Existujú dva spôsoby prípravy kvasnicového cesta: s cestom aj bez neho. Cesto robí cesto vláčnejším, voľnejším a chutnejším.
Tu sú niektoré z tajomstiev výroby dokonalého kvasnicového cesta:
- komponenty na cesto musia byť teplé, aby kvasinky začali rásť, ale nie horúce, aby kvasinky nezomreli;
- prievan je nepriateľom kysnutého cesta;
- múka musí byť preosiata, aby cesto dýchalo;
- cesto alebo cesto by nemalo byť pokryté vrchnákom, iba uterákom, inak sa cesto „zadusí“;
- tuhé cesto nebude kysnúť, takže múka by mala byť striedma;
- suché droždie je možné ihneď zmiešať s múkou;
- cesto by sa nemalo nechať stáť, inak by kyslo;
- dobré cesto sa vám nelepí na ruky a pri miesení trochu pískne.
Náhradný spôsob výroby kvasnicového cesta:
Budete potrebovať: 1 liter mlieka, pol pohára rastlinného oleja (alebo 4 ghí), lyžičku soli, 2 lyžice cukru, 40 gramov droždia a 1 kg múky.
V teplom mlieku rozpustíme droždie, pridáme polovicu múky a cukor predpísaný podľa receptu. Toto je cesto, ktoré by malo stáť na teplom mieste asi hodinu. Cesto je možné miesiť niekoľkokrát. Potom pridáme zvyšok surovín a cesto necháme pár hodín kysnúť.
bezoparnym sposobom pripravené z rovnakých produktov, len okamžite premiešajte a nechajte niekoľko hodín.