Mäso zabíja viac ľudí, ako sa doteraz predpokladalo

Existuje veľa dôvodov, prečo sa vzdať mäsa. Mäso obsahuje veľmi toxické látky, ktoré sú zodpovedné za obrovské množstvo úmrtí a chorôb. Pravidelná konzumácia mäsa zvyšuje riziko úmrtia zo všetkých príčin, vrátane srdcových chorôb a rakoviny.

K tomuto záveru dospeli vedci ako výsledok federálnej štúdie, ktorú uskutočnili pod záštitou Národného onkologického inštitútu a zaznamenali ju v US Archives of Internal Medicine.

Štúdia zahŕňala viac ako pol milióna mužov a žien vo veku 50 až 71 rokov a skúmala ich stravu a iné návyky ovplyvňujúce zdravie. V priebehu 10 rokov, medzi rokmi 1995 a 2005, zomrelo 47 mužov a 976 žien. Vedci podmienečne rozdelili dobrovoľníkov do 23 skupín. Zohľadnili sa všetky hlavné faktory – konzumácia čerstvého ovocia a zeleniny, fajčenie, cvičenie, obezita atď. Ľudia, ktorí jedli veľa mäsa – asi 276 g červeného alebo spracovaného mäsa denne boli porovnávaní s tými, ktorí jedli málo červeného mäsa – len 5 g denne.

Ženy, ktoré jedli veľa červeného mäsa, mali o 20 percent vyššie riziko úmrtia na rakovinu a o 50 percent vyššie riziko úmrtia na kardiovaskulárne ochorenia v porovnaní so ženami, ktoré jedli málo mäsa. Muži, ktorí jedli veľa mäsa, mali o 22 percent vyššie riziko úmrtia na rakovinu a o 27 percent vyššie riziko úmrtia na kardiovaskulárne ochorenia.

Štúdia zahŕňala aj údaje pre biele mäso. Ukázalo sa, že zvýšená konzumácia bieleho mäsa namiesto červeného bola spojená s miernym poklesom rizika úmrtia. Vysoká konzumácia bieleho mäsa však predstavuje vážnu hrozbu zvýšenia rizika úmrtia.

Takže na základe údajov zo štúdie by sa dalo predísť 11 percentám úmrtí medzi mužmi a 16 percentám žien, ak by ľudia znížili spotrebu červeného mäsa. Mäso obsahuje viacero karcinogénnych chemikálií a tiež nezdravé tuky. Dobrou správou je, že vláda USA teraz odporúča rastlinnú stravu so zameraním na ovocie, zeleninu a celé zrná. Zlou správou je, že poskytuje aj obrovské poľnohospodárske dotácie, ktoré držia ceny mäsa na nízkej úrovni a podporujú spotrebu mäsa.

Vládna politika cien potravín prispieva k prehlbovaniu rizík spojených s nezdravými návykmi, ako je konzumácia mäsa. Ďalšou zlou správou je, že štúdia National Cancer Institute uvádza iba „zvýšené riziko úmrtia v dôsledku konzumácie mäsa“. Treba si uvedomiť, že ak konzumácia mäsa môže zabiť veľké množstvo ľudí, môže ešte viac ľudí vážne ochorieť. Potraviny, ktoré zabíjajú alebo spôsobujú ľuďom choroby, by sa vôbec nemali považovať za jedlo.

Mäsový priemysel však uvažuje inak. Verí, že vedecký výskum je neudržateľný. Výkonný prezident American Meat Institute James Hodges povedal: „Mäso je súčasťou zdravej, vyváženej stravy a výskumy ukazujú, že skutočne poskytujú pocit spokojnosti a plnosti, čo môže pomôcť pri regulácii hmotnosti. Optimálna telesná hmotnosť prispieva k dobrému celkovému zdraviu.“

Otázkou je, či sa oplatí riskovať len jeden život, aby ste zažili trochu uspokojenia a sýtosti, čo sa dá ľahko dosiahnuť konzumáciou zdravých potravín – ovocia, zeleniny, obilnín, strukovín, orechov a semienok.

Nové údaje potvrdzujú predchádzajúci výskum: konzumácia mäsa zvyšuje riziko vzniku rakoviny prostaty o 40 percent. Len nedávno sa rodičia dozvedeli, že ich deti majú o 60 % vyššie riziko vzniku leukémie, ak sú kŕmené mäsovými výrobkami, ako sú šunka, klobásy a hamburgery. Vegetariáni žijú dlhšie a zdravšie.

Nedávno lekársky výskum ukázal, že správne vyvážená vegetariánska strava môže byť v skutočnosti zdravou voľbou. Ukázalo sa to v štúdii s viac ako 11 dobrovoľníkmi. Vedci z Oxfordu už 000 rokov skúmajú vplyv vegetariánskej stravy na očakávanú dĺžku života, srdcové choroby, rakovinu a rôzne iné ochorenia.

Výsledky štúdie ohromili vegetariánsku komunitu, ale nie šéfov mäsového priemyslu: „Požívatelia mäsa majú dvakrát vyššiu pravdepodobnosť úmrtia na srdcové choroby, o 60 percent vyššiu pravdepodobnosť úmrtia na rakovinu a o 30 percent vyššiu pravdepodobnosť úmrtia na iné choroby. príčiny.”  

Navyše výskyt obezity, ktorá je predpokladom pre vznik mnohých ochorení, vrátane ochorení žlčníka, hypertenzie a cukrovky, je výrazne nižší u tých, ktorí dodržiavajú vegetariánsku stravu. Podľa správy Univerzity Johnsa Hopkinsa založenej na 20 rôznych publikovaných štúdiách a národných štúdiách o hmotnosti a stravovacom správaní sú Američania všetkých vekových, rodových a rasových skupín tučnejší. Ak bude trend pokračovať, do roku 75 bude mať nadváhu 2015 percent dospelých v USA.

Nadváha alebo obezita sa v súčasnosti stáva takmer normou. Už teraz má viac ako 80 percent afroamerických žien nad 40 rokov nadváhu, pričom 50 percent z nich patrí do kategórie obéznych. To ich robí obzvlášť náchylnými na srdcové choroby, cukrovku a rôzne druhy rakoviny. Vyvážená vegetariánska strava môže byť odpoveďou na pandémiu obezity v Spojených štátoch a mnohých ďalších krajinách.  

Tí, ktorí obmedzujú množstvo mäsa v strave, majú aj menej problémov s cholesterolom. Americký národný inštitút zdravia študoval 50 vegetariánov a zistil, že vegetariáni žijú dlhšie, majú pôsobivo nižšiu mieru srdcových chorôb a výrazne nižšiu mieru rakoviny ako mäsožraví Američania. A v roku 000 Journal of the American Medical Association oznámil, že vegetariánska strava môže zabrániť 1961-90% srdcových chorôb.

To, čo jeme, je pre naše zdravie veľmi dôležité. Podľa American Cancer Society by sa až 35 percentám z 900 nových druhov rakoviny objavených každý rok v Spojených štátoch dalo predísť dodržiavaním správnych stravovacích pokynov. Výskumník Rollo Russell vo svojich poznámkach o etiológii rakoviny píše: „Zistil som, že z dvadsiatich piatich krajín, v ktorých väčšina ľudí konzumuje mäso, devätnásť malo vysoký výskyt rakoviny a iba jedna mala nízku mieru. A z tridsiatich piatich krajín, ktoré jedia málo alebo žiadne mäso, žiadna z nich nemá vysoký výskyt rakoviny.“  

Mohla by rakovina stratiť svoje miesto v modernej spoločnosti, ak by sa väčšina obrátila na vyváženú vegetariánsku stravu? Odpoveď je áno! Dôkazom toho sú dve správy, jedna od World Cancer Research Foundation a druhá od Výboru pre medicínske aspekty potravín a výživy v Spojenom kráľovstve. Dospeli k záveru, že strava bohatá na rastlinnú potravu, okrem udržiavania zdravej telesnej hmotnosti, môže ročne zabrániť asi štyrom miliónom prípadov rakoviny na celom svete. Obe správy zdôrazňujú potrebu zvýšiť denný príjem rastlinnej vlákniny, ovocia a zeleniny a znížiť spotrebu červeného a spracovaného mäsa na menej ako 80-90 gramov denne.

Ak v súčasnosti pravidelne jete mäso a chcete prejsť na vegetariánsku stravu, ak netrpíte kardiovaskulárnymi ochoreniami, nevzdávajte sa všetkých mäsových výrobkov naraz! Tráviaci systém sa nedokáže za jeden deň prispôsobiť inému spôsobu stravovania. Začnite tým, že obmedzíte jedlá, ktoré zahŕňajú mäso, ako je hovädzie, bravčové, teľacie a jahňacie, a nahraďte ich hydinou a rybami. Postupom času zistíte, že budete môcť konzumovať menej hydiny a rýb, bez toho, aby ste zaťažili svoju fyziológiu príliš rýchlou zmenou.

Poznámka: Aj keď je obsah kyseliny močovej v rybách, moriakoch a kurčatách nižší ako v červenom mäse, a teda predstavuje menšiu záťaž pre obličky a iné orgány, stupeň poškodenia krvných ciev a gastrointestinálneho traktu pri požití koagulovaných bielkoviny nie je o nič menej ako jedenie červeného mäsa. Mäso prináša smrť.

Štúdie ukázali, že všetci jedáci mäsa majú vysoký výskyt intestinálneho zamorenia parazitmi. To nie je prekvapujúce vzhľadom na skutočnosť, že mŕtve mäso (kadaver) je obľúbeným cieľom mikroorganizmov všetkých druhov. V roku 1996 štúdia amerického ministerstva poľnohospodárstva zistila, že takmer 80 percent svetového hovädzieho mäsa bolo kontaminovaných patogénmi. Hlavným zdrojom infekcie sú výkaly. Štúdia vykonaná na univerzite v Arizone zistila, že viac fekálnych baktérií možno nájsť v kuchynskom dreze ako na záchode. Preto je bezpečnejšie jesť jedlo na záchodovej doske ako v kuchyni. Zdrojom tohto biologického nebezpečenstva v domácnosti je mäso, ktoré kupujete v typickom obchode s potravinami.

Mikróby a parazity, ktorých je mäso bohaté, oslabujú imunitný systém a sú pôvodcami mnohých chorôb. V skutočnosti je dnes väčšina otravy jedlom spojená s konzumáciou mäsa. Počas vypuknutia v Glasgowe zomrelo 16 z viac ako 200 infikovaných ľudí na následky jedenia mäsa kontaminovaného E. coli. Časté prepuknutia infekcie sú pozorované v Škótsku a mnohých ďalších častiach sveta. Viac ako pol milióna Američanov, väčšina z nich sú deti, sa stalo obeťou mutantných fekálnych baktérií, ktoré sa nachádzajú v mäse. Tieto mikróby sú hlavnou príčinou zlyhania obličiek u detí v Spojených štátoch. Už len tento fakt by mal povzbudiť každého zodpovedného rodiča, aby svoje deti držal ďalej od mäsových výrobkov.

Nie všetky parazity pôsobia tak rýchlo ako E. coli. Väčšina z nich má dlhodobé účinky, ktoré sa prejavia až po rokoch jedenia mäsa. Vláda a potravinársky priemysel sa snažia odvrátiť pozornosť od kontaminácie mäsa tým, že spotrebiteľom hovoria, že je to ich vlastná chyba, že k takýmto incidentom dochádza. Je jasné, že sa chcú vyhnúť zodpovednosti za obrovské súdne spory a diskreditáciu mäsového priemyslu. Trvajú na tom, že k prepuknutiu nebezpečných bakteriálnych infekcií dochádza preto, že konzument nevaril mäso dostatočne dlho.

Predaj nedostatočne tepelne upraveného hamburgera sa teraz považuje za trestný čin. Aj keď ste nespáchali tento „zločin“, môže sa na vás nalepiť akákoľvek infekcia, ak si neumyjete ruky zakaždým, keď sa dotknete surového kurčaťa alebo nedovolíte, aby sa kura dotklo vášho kuchynského stola alebo akéhokoľvek jedla. Samotné mäso je podľa oficiálnych vyjadrení absolútne nezávadné a spĺňa požiadavky vládou schválených bezpečnostných noriem, a to samozrejme platí len vtedy, ak si dôkladne vydezinfikujete ruky a kuchynskú dosku.

Toto pozitívne zdôvodnenie ignoruje potrebu riešiť 76 miliónov infekcií súvisiacich s mäsom ročne výlučne na ochranu firemných záujmov vlády a mäsového priemyslu. Ak sa v potravinách vyrobených v Číne nájde infekcia, aj keď nikoho nezabila, okamžite vyletí z regálov obchodov s potravinami. Existuje však veľa štúdií, ktoré dokazujú škodlivosť konzumácie mäsa. Mäso každoročne zabíja milióny ľudí, no naďalej sa predáva vo všetkých obchodoch s potravinami.

Nové mutantné mikroorganizmy nachádzajúce sa v mäse sú mimoriadne smrteľné. Ak chcete dostať salmonelózu, musíte zjesť aspoň milión týchto mikróbov. Ale aby ste sa nakazili jednou z nových odrôd mutantných vírusov alebo baktérií, musíte ich prehltnúť iba päť. Inými slovami, na zabitie stačí malý kúsok surového hamburgeru alebo kvapka jeho šťavy na tanieri. Vedci teraz identifikovali viac ako tucet potravinových patogénov s takýmito smrteľnými následkami. CDC pripúšťa, že sú zodpovední za väčšinu chorôb a úmrtí súvisiacich s jedlom.

Väčšina prípadov kontaminácie mäsa je spôsobená kŕmením hospodárskych zvierat potravinami, ktoré sú pre ne neprirodzené. Hovädzí dobytok je v súčasnosti kŕmený kukuricou, ktorú nevie stráviť, no vďaka tomu veľmi rýchlo stučnie. Dobytok je tiež nútený jesť krmivo, ktoré obsahuje kuracie výkaly. Milióny libier kuracieho hnoja (trus, perie a všetko ostatné) sa zoškrabú zo spodného poschodia hydinární a spracujú sa na krmivo pre dobytok. Živočíšny priemysel ho považuje za „vynikajúci zdroj bielkovín“.  

Ďalšie zložky krmiva pre dobytok tvoria mŕtve telá zvierat, mŕtve kurčatá, ošípané a kone. Podľa logiky tohto odvetvia by bolo príliš drahé a nepraktické kŕmiť hospodárske zvieratá prírodným, zdravým krmivom. Koho naozaj zaujíma, z čoho je mäso vyrobené, pokiaľ to vyzerá ako mäso?

V kombinácii s obrovskými dávkami rastových hormónov, diétou z kukurice a špeciálnymi krmivami sa skracuje doba výkrmu býka na predaj na trhu, bežná doba výkrmu je 4-5 rokov, zrýchlená doba výkrmu je 16 mesiacov. Samozrejme, neprirodzená výživa robí kravy chorými. Rovnako ako ľudia, ktorí ich jedia, trpia pálením záhy, ochorením pečene, vredmi, hnačkou, zápalom pľúc a inými chorobami. Aby sa dobytok udržal nažive až do zabitia vo veku 16 mesiacov, kravy sú kŕmené masívnymi dávkami antibiotík. Zároveň mikróby, ktoré reagujú na masívny biochemický útok antibiotík, nachádzajú spôsoby, ako sa stať odolnými voči týmto liekom mutáciou na nové odolné kmene. Dajú sa kúpiť spolu s mäsom v miestnom obchode s potravinami a o niečo neskôr budú na vašom tanieri, ak, samozrejme, nie ste vegetarián.