Hrášok v záhrade niekedy ešte nie je zrelý a zásoby v obchode nie sú také dobré. Toto je recept na perfektnú hrachovú polievku, ktorá nevyžaduje oddelenie hrachu od strukov. Polievka pre skutočných milovníkov strukovín.
Čas varenia: 1 hod. 30 minút
porcia: 6
Zloženie:
- 12 šálky vody
- 900 gr. Zelený hrášok
- 1/3 šálky najemno nasekaného čerstvého kôpru a trochu viac na ozdobu každej porcie
- 1 lyžička soli
- Čerstvo mleté korenie podľa chuti
- 3/4 šálky prírodného jogurtu s nízkym obsahom tuku
Príprava:
1. Varte vodu vo veľkom hrnci. Pridajte hrášok, pokračujte vo varení za občasného miešania 45 minút.
2. Štrbinovou lyžicou preneste tretinu strukov do kuchynského robota. Pridajte 1/2 šálky tekutiny z hrnca a rozmačkajte (pri manipulácii s horúcimi tekutinami buďte opatrní). Preneste hmotu do veľkej misy. Opakujte so zvyšným hráškom a pridajte 1 pohár tekutiny. Pyré a zvyšnú tekutinu prepasírujte cez jemné sitko, pričom dajte pozor, aby ste vytiahli čo najviac tekutiny.
3. Vráťte polievku do hrnca, priveďte do varu a pokračujte vo varení na miernom ohni, kým sa obsah nezníži 3krát (asi 6 šálok), asi 30-35 minút. Potom pridajte nasekané bylinky, soľ a korenie. Polievku nalejeme do misiek, pridáme jogurt a každú porciu ozdobíme kôprom.
Nutričná hodnota:
Na porciu: 79 kalórií 1 gr. tuk; 2 mg cholesterolu; 13 gr. uhľohydráty; 0 gr. Sahara; 6 gr. veverička; 429 mg sodíka; 364 mg draslíka.
Vitamín C (140% DV), vitamín A (30% DV), kyselina listová a jód (15% DV)