Ak prestanete jesť mäso, vaša uhlíková stopa súvisiaca s potravinami sa zníži na polovicu. Ide o oveľa väčší pokles, než sa pôvodne predpokladalo, a nové údaje pochádzajú z údajov o stravovaní od skutočných ľudí.
Celá štvrtina našich emisií skleníkových plynov pochádza z výroby potravín. Nie je však jasné, koľko by ľudia v skutočnosti ušetrili, keby prešli zo steakov na tofu hamburgery. Podľa niektorých odhadov by prechod na vegánstvo znížil tieto emisie o 25 %, ale všetko závisí od toho, čo jete namiesto mäsa. V niektorých prípadoch sa môžu emisie dokonca zvýšiť. Peter Scarborough a jeho kolegovia z Oxfordskej univerzity vzali skutočné údaje o stravovaní od viac ako 50000 XNUMX ľudí v Spojenom kráľovstve a vypočítali ich uhlíkovú stopu. „Toto je prvá práca, ktorá potvrdzuje a vypočítava rozdiel,“ hovorí Scarborough.
Zastavte emisie
Vedci zistili, že odmena môže byť obrovská. Ak by sa tí, ktorí jedia 100 gramov mäsa denne – malý steak – stali vegánmi, ich uhlíková stopa by sa znížila o 60 %, čím by sa znížili emisie oxidu uhličitého o 1,5 tony ročne.
Tu je realistickejší obraz: ak by tí, ktorí jedia viac ako 100 gramov mäsa denne, znížili príjem na 50 gramov, ich stopa by klesla o tretinu. To znamená, že ročne by sa ušetrila takmer tona CO2, približne toľko, ako keby ste leteli ekonomickou triedou z Londýna do New Yorku. Pescatariáni, ktorí jedia ryby, ale nejedia mäso, prispievajú k emisiám len o 2,5 % viac ako vegetariáni. Na druhej strane, vegáni sú „najefektívnejší“, prispievajú k emisiám o 25 % menej ako vegetariáni, ktorí jedia vajcia a mliečne výrobky.
„Celkovo je tu jasný a silný klesajúci trend emisií z konzumácie menšieho množstva mäsa,“ hovorí Scarborough.
Na čo sa zamerať?
Existujú aj iné spôsoby, ako znížiť emisie, ako je jazda menej často a lietanie, ale zmeny v stravovaní budú pre mnohých jednoduchšie, hovorí Scarborough. "Myslím si, že je jednoduchšie zmeniť stravu ako zmeniť cestovné návyky, aj keď niektorí s tým nemusia súhlasiť."
„Táto štúdia ukazuje environmentálne výhody nízkomäsitej stravy,“ hovorí Christopher Jones z Kalifornskej univerzity v Berkeley.
V roku 2011 Jones porovnal všetky spôsoby, akými môže priemerná americká rodina znížiť svoje emisie. Hoci jedlo nebolo najväčším zdrojom emisií, práve v tejto oblasti mohli ľudia ušetriť najviac tým, že menej plytvali jedlom a jedli menej mäsa. Jones vypočítal, že zníženie emisií CO2 o jednu tonu ušetrí 600 až 700 dolárov.
„Američania vyhodia takmer tretinu jedla, ktoré si kúpia, a zjedia o 30 % viac kalórií, ako sa odporúča,“ hovorí Jones. "V prípade Američanov môže nákup a konzumácia menšieho množstva potravín znížiť emisie ešte viac ako jednoduché vyňatie mäsa."