Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 548 kCal | 1684 kCal | 32.5% | 5.9% | 307 g |
| Proteíny | 35.73 g | 76 g | 47% | 8.6% | 213 g |
| Tuky | 43.27 g | 56 g | 77.3% | 14.1% | 129 g |
| Sacharidy | 1.35 g | 219 g | 0.6% | 0.1% | 16222 g |
| voda | 12.52 g | 2273 g | 0.6% | 0.1% | 18155 g |
| Šedá | 7.12 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 0.2% | 8182 g |
| Retinol | 0.011 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.348 mg | 1.5 mg | 23.2% | 4.2% | 431 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.251 mg | 1.8 mg | 13.9% | 2.5% | 717 g |
| Vitamín B4, cholín | 119.3 mg | 500 mg | 23.9% | 4.4% | 419 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 1.033 mg | 5 mg | 20.7% | 3.8% | 484 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.309 mg | 2 mg | 15.5% | 2.8% | 647 g |
| Vitamín B9, folát | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.1% | 20000 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 1.16 μg | 3 μg | 38.7% | 7.1% | 259 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.32 mg | 15 mg | 2.1% | 0.4% | 4688 g |
| gama tokoferol | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitamín K, fylochinón | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 120000 g | |
| Vitamín PP, NIE | 10.623 mg | 20 mg | 53.1% | 9.7% | 188 g |
| Betaín | 3.4 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 539 mg | 2500 mg | 21.6% | 3.9% | 464 g |
| Vápnik, Ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | 0.2% | 10000 g |
| Horčík, mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 1.4% | 1333 g |
| Sodík, Na | 2193 mg | 1300 mg | 168.7% | 30.8% | 59 g |
| Síra, S | 357.3 mg | 1000 mg | 35.7% | 6.5% | 280 g |
| Fosfor, P | 506 mg | 800 mg | 63.3% | 11.6% | 158 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.49 mg | 18 mg | 8.3% | 1.5% | 1208 g |
| Mangán, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.2% | 9091 g |
| Meď, Cu | 182 μg | 1000 μg | 18.2% | 3.3% | 549 g |
| Selén, Se | 59 μg | 55 μg | 107.3% | 19.6% | 93 g |
| Zinok, Zn | 3.36 mg | 12 mg | 28% | 5.1% | 357 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 2.314 g | ~ | |||
| valín | 1.901 g | ~ | |||
| Histidín * | 1.343 g | ~ | |||
| Izoleucín | 1.676 g | ~ | |||
| leucín | 2.782 g | ~ | |||
| lyzín | 2.964 g | ~ | |||
| metionín | 0.795 g | ~ | |||
| treonín | 1.399 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.299 g | ~ | |||
| fenylalanín | 1.417 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 2.286 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 3.362 g | ~ | |||
| hydroxyprolín | 0.628 g | ~ | |||
| glycín | 2.508 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 5.26 g | ~ | |||
| Proline | 1.96 g | ~ | |||
| serín | 1.359 g | ~ | |||
| tyrozín | 1.119 g | ~ | |||
| cysteín | 0.397 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 107 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 14.187 g | max 18.7 г | |||
| 10:0 Kaporík | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.551 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 9.028 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.107 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 4.411 g | ~ | |||
| 20:0 arašínsky | 0.081 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 19.065 g | min. 16.8 г | 113.5% | 20.7% | |
| 16: 1 palmitolejový | 1.236 g | ~ | |||
| 17: 1 heptadecén | 0.061 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 17.439 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.329 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 4.859 g | od 11.2 do 20.6 | 43.4% | 7.9% | |
| 18: 2 linolová | 4.088 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 4.088 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.21 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolénová | 0.21 g | ~ | |||
| 20: 2 eikosadiénová, omega-6, cis, cis | 0.199 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.152 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.21 g | od 0.9 do 3.7 | 23.3% | 4.3% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 4.439 g | od 4.7 do 16.8 | 94.4% | 17.2% |
Energetická hodnota je 548 kcal.
- plátok uvarený = 8.1 g (44.4 kcal)
Pečená slanina bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 - 23,2%, vitamín B2 - 13,9%, cholín - 23,9%, vitamín B5 - 20,7%, vitamín B6 - 15,5%, vitamín B12 - 38,7%, vitamín PP - 53,1%, draslík - 21,6%, fosfor - 63,3%, meď - 18,2%, selén - 107,3%, zinok - 28%
- Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov uhľohydrátov a energetického metabolizmu, ktoré dodávajú telu energiu a látky z plastov, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Tagy: obsah kalórií 548 kcal, chemické zloženie, výživová hodnota, vitamíny, minerály, ako je slanina užitočná, pečená, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti slanina, pečená