Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
Kalorická hodnota | 378 kCal | 1684 kCal | 22.4% | 5.9% | 446 g |
Proteíny | 62.09 g | 76 g | 81.7% | 21.6% | 122 g |
Tuky | 14.38 g | 56 g | 25.7% | 6.8% | 389 g |
voda | 22.79 g | 2273 g | 1% | 0.3% | 9974 g |
Šedá | 3.69 g | ~ | |||
vitamíny | |||||
Vitamín A, RE | 16 μg | 900 μg | 1.8% | 0.5% | 5625 g |
Retinol | 0.016 mg | ~ | |||
Vitamín B1, tiamín | 0.356 mg | 1.5 mg | 23.7% | 6.3% | 421 g |
Vitamín B2, riboflavín | 0.463 mg | 1.8 mg | 25.7% | 6.8% | 389 g |
Vitamín B4, cholín | 231.2 mg | 500 mg | 46.2% | 12.2% | 216 g |
Vitamín B5, pantoténový | 2.76 mg | 5 mg | 55.2% | 14.6% | 181 g |
Vitamín B6, pyridoxín | 0.681 mg | 2 mg | 34.1% | 9% | 294 g |
Vitamín B9, folát | 12 μg | 400 μg | 3% | 0.8% | 3333 g |
Vitamín B12, kobalamín | 28.6 μg | 3 μg | 953.3% | 252.2% | 10 g |
Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.82 mg | 15 mg | 5.5% | 1.5% | 1829 g |
gama tokoferol | 0.05 mg | ~ | |||
Vitamín PP, NIE | 14.65 mg | 20 mg | 73.3% | 19.4% | 137 g |
Betaín | 10.6 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 910 mg | 2500 mg | 36.4% | 9.6% | 275 g |
Vápnik, Ca | 155 mg | 1000 mg | 15.5% | 4.1% | 645 g |
Horčík, mg | 68 mg | 400 mg | 17% | 4.5% | 588 g |
Sodík, Na | 190 mg | 1300 mg | 14.6% | 3.9% | 684 g |
Síra, S | 620.9 mg | 1000 mg | 62.1% | 16.4% | 161 g |
Fosfor, P | 650 mg | 800 mg | 81.3% | 21.5% | 123 g |
Stopové prvky | |||||
Železo, Fe | 2.2 mg | 18 mg | 12.2% | 3.2% | 818 g |
Mangán, Mn | 0.071 mg | 2 mg | 3.6% | 1% | 2817 g |
Meď, Cu | 254 μg | 1000 μg | 25.4% | 6.7% | 394 g |
Selén, Se | 103.8 μg | 55 μg | 188.7% | 49.9% | 53 g |
Zinok, Zn | 1.4 mg | 12 mg | 11.7% | 3.1% | 857 g |
steroly | |||||
Cholesterol | 214 mg | maximálne 300 mg | |||
Nasýtené mastné kyseliny | |||||
Nasýtené mastné kyseliny | 2.395 g | max 18.7 г | |||
12:0 Lauric | 0.04 g | ~ | |||
14: 0 Myristika | 0.675 g | ~ | |||
15:0 Pentadekanoik | 0.04 g | ~ | |||
16: 0 Palmitič | 1.185 g | ~ | |||
17: 0 Margarín | 0.11 g | ~ | |||
18:0 Stearín | 0.345 g | ~ | |||
Mononenasýtené mastné kyseliny | 5.139 g | min. 16.8 г | 30.6% | 8.1% | |
16: 1 palmitolejový | 0.48 g | ~ | |||
17: 1 heptadecén | 0.004 g | ~ | |||
Oleín 18: 1 (omega-9) | 1.99 g | ~ | |||
20: 1 gadoleová (omega-9) | 1.405 g | ~ | |||
Erucova 22: 1 (omega-9) | 1.23 g | ~ | |||
24: 1 nervový, cis (omega-9) | 0.03 g | ~ | |||
Polynenasýtené mastné kyseliny | 2.323 g | od 11.2 do 20.6 | 20.7% | 5.5% | |
18: 2 linolová | 0.125 g | ~ | |||
18: 3 linolénová | 0.115 g | ~ | |||
Styorid Omega-18 4: 3 | 0.135 g | ~ | |||
20: 2 eikosadiénová, omega-6, cis, cis | 0.025 g | ~ | |||
20: 3 Eikosatrién | 0.01 g | ~ | |||
20: 4 arachidonický | 0.115 g | ~ | |||
Eikosapentaénová 20: 5 (EPA), omega-3 | 0.61 g | ~ | |||
21: 5 geneikosapentaénová, omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
Omega-3 mastné kyseliny | 2.045 g | od 0.9 do 3.7 | 100% | 26.5% | |
22: 4 dokosatetraén, Omega-6 | 0.004 g | ~ | |||
22: 5 dokozapentaénová (DPC), omega-3 | 0.215 g | ~ | |||
22: 6 dokosahexaénová (DHA), omega-3 | 0.95 g | ~ | |||
Omega-6 mastné kyseliny | 0.279 g | od 4.7 do 16.8 | 5.9% | 1.6% |
Energetická hodnota je 378 kcal.
Keta, sušená (Aljaška) bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 - 23,7%, vitamín B2 - 25,7%, cholín - 46,2%, vitamín B5 - 55,2%, vitamín B6 - 34,1%, vitamín B12 - 953,3%, vitamín PP - 73,3%, draslík - 36,4%, vápnik - 15,5%, horčík - 17%, fosfor - 81,3%, železo - 12,2%, meď - 25,4, 188,7 11,7%, selén - XNUMX%, zinok - XNUMX%
- Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov uhľohydrátov a energetického metabolizmu, ktoré dodávajú telu energiu a látky z plastov, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Vápnik je hlavnou zložkou našich kostí, pôsobí ako regulátor nervového systému, podieľa sa na kontrakcii svalov. Nedostatok vápnika vedie k demineralizácii chrbtice, panvových kostí a dolných končatín, zvyšuje riziko osteoporózy.
- Magnézium podieľa sa na energetickom metabolizme, syntéze bielkovín, nukleových kyselín, má stabilizačný účinok na membrány, je nevyhnutný na udržanie homeostázy vápnika, draslíka a sodíka. Nedostatok horčíka vedie k hypomagneziémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenzie, srdcových chorôb.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Železo je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Tagy: obsah kalórií 378 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, aké sú výhody lososa Chum, sušeného, (Aljaška), kalórií, živín, prospešné vlastnosti lososa Chum, sušeného, (Aljaška)