Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 114 kCal | 1684 kCal | 6.8% | 6% | 1477 g |
| Proteíny | 18.86 g | 76 g | 24.8% | 21.8% | 403 g |
| Tuky | 3.69 g | 56 g | 6.6% | 5.8% | 1518 g |
| voda | 75.66 g | 2273 g | 3.3% | 2.9% | 3004 g |
| Šedá | 1.52 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 2.9% | 3000 g |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.075 mg | 1.5 mg | 5% | 4.4% | 2000 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.074 mg | 1.8 mg | 4.1% | 3.6% | 2432 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.75 mg | 5 mg | 15% | 13.2% | 667 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 5.3% | 1667 g |
| Vitamín B9, folát | 15 μg | 400 μg | 3.8% | 3.3% | 2667 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 2 μg | 3 μg | 66.7% | 58.5% | 150 g |
| Vitamín C, askorbový | 2 mg | 90 mg | 2.2% | 1.9% | 4500 g |
| Vitamín PP, NIE | 1.25 mg | 20 mg | 6.3% | 5.5% | 1600 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 356 mg | 2500 mg | 14.2% | 12.5% | 702 g |
| Vápnik, Ca | 80 mg | 1000 mg | 8% | 7% | 1250 g |
| Horčík, mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 6.6% | 1333 g |
| Sodík, Na | 70 mg | 1300 mg | 5.4% | 4.7% | 1857 g |
| Síra, S | 188.6 mg | 1000 mg | 18.9% | 16.6% | 530 g |
| Fosfor, P | 200 mg | 800 mg | 25% | 21.9% | 400 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.49 mg | 18 mg | 8.3% | 7.3% | 1208 g |
| Mangán, Mn | 0.889 mg | 2 mg | 44.5% | 39% | 225 g |
| Meď, Cu | 93 μg | 1000 μg | 9.3% | 8.2% | 1075 g |
| Selén, Se | 12.6 μg | 55 μg | 22.9% | 20.1% | 437 g |
| Zinok, Zn | 0.65 mg | 12 mg | 5.4% | 4.7% | 1846 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.128 g | ~ | |||
| valín | 0.971 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.555 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.869 g | ~ | |||
| leucín | 1.533 g | ~ | |||
| lyzín | 1.732 g | ~ | |||
| metionín | 0.558 g | ~ | |||
| treonín | 0.827 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.211 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.736 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 1.14 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 1.931 g | ~ | |||
| glycín | 0.905 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 2.815 g | ~ | |||
| Proline | 0.667 g | ~ | |||
| serín | 0.769 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.637 g | ~ | |||
| cysteín | 0.202 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 68 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 0.78 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristika | 0.087 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 0.593 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 0.1 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 1.431 g | min. 16.8 г | 8.5% | 7.5% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.382 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 0.991 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.057 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 1.062 g | od 11.2 do 20.6 | 9.5% | 8.3% | |
| 18: 2 linolová | 0.087 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.111 g | ~ | |||
| Styorid Omega-18 4: 3 | 0.039 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.144 g | ~ | |||
| Eikosapentaénová 20: 5 (EPA), omega-3 | 0.238 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.829 g | od 0.9 do 3.7 | 92.1% | 80.8% | |
| 22: 5 dokozapentaénová (DPC), omega-3 | 0.084 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaénová (DHA), omega-3 | 0.357 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.231 g | od 4.7 do 16.8 | 4.9% | 4.3% |
Energetická hodnota je 114 kcal.
- 3 oz = 85 g (96.9 kCal)
- filé = 79 g (90.1 kCal)
Sladkovodné ostrieže, všetky druhy, surové bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B5 - 15%, vitamín B12 - 66,7%, draslík - 14,2%, fosfor - 25%, mangán - 44,5%, selén - 22,9%
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Mangán podieľa sa na tvorbe kostí a spojivového tkaniva, je súčasťou enzýmov podieľajúcich sa na metabolizme aminokyselín, sacharidov, katecholamínov; nevyhnutné pre syntézu cholesterolu a nukleotidov. Nedostatočnú konzumáciu sprevádza spomalenie rastu, poruchy reprodukčného systému, zvýšená krehkosť kostného tkaniva, poruchy metabolizmu sacharidov a lipidov.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
Tagy: obsah kalórií 114 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, čo je užitočné sladkovodný ostriež, všetky druhy, surový, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti sladkovodný ostriež, všetky druhy, surový