Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 201 kCal | 1684 kCal | 11.9% | 5.9% | 838 g |
| Proteíny | 23.48 g | 76 g | 30.9% | 15.4% | 324 g |
| Tuky | 11.2 g | 56 g | 20% | 10% | 500 g |
| voda | 64.22 g | 2273 g | 2.8% | 1.4% | 3539 g |
| Šedá | 1.11 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 23 μg | 900 μg | 2.6% | 1.3% | 3913 g |
| Retinol | 0.023 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.26 mg | 1.5 mg | 17.3% | 8.6% | 577 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.47 mg | 1.8 mg | 26.1% | 13% | 383 g |
| Vitamín B4, cholín | 65 mg | 500 mg | 13% | 6.5% | 769 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 1.5 mg | 5 mg | 30% | 14.9% | 333 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.25 mg | 2 mg | 12.5% | 6.2% | 800 g |
| Vitamín B9, folát | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 1.2% | 4000 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 6.6% | 750 g |
| Vitamín D, kalciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.5% | 10000 g |
| Vitamín D3, cholekalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.7 mg | 15 mg | 4.7% | 2.3% | 2143 g |
| Vitamín K, fylochinón | 3.8 μg | 120 μg | 3.2% | 1.6% | 3158 g |
| Vitamín PP, NIE | 5.1 mg | 20 mg | 25.5% | 12.7% | 392 g |
| Betaín | 8.4 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 252 mg | 2500 mg | 10.1% | 5% | 992 g |
| Vápnik, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.6% | 8333 g |
| Horčík, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 2.5% | 2000 g |
| Sodík, Na | 65 mg | 1300 mg | 5% | 2.5% | 2000 g |
| Síra, S | 234.8 mg | 1000 mg | 23.5% | 11.7% | 426 g |
| Fosfor, P | 203 mg | 800 mg | 25.4% | 12.6% | 394 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 2.7 mg | 18 mg | 15% | 7.5% | 667 g |
| Mangán, Mn | 0.019 mg | 2 mg | 1% | 0.5% | 10526 g |
| Meď, Cu | 231 μg | 1000 μg | 23.1% | 11.5% | 433 g |
| Selén, Se | 22.4 μg | 55 μg | 40.7% | 20.2% | 246 g |
| Zinok, Zn | 2.6 mg | 12 mg | 21.7% | 10.8% | 462 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.499 g | ~ | |||
| valín | 1.228 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.62 g | ~ | |||
| Izoleucín | 1.206 g | ~ | |||
| leucín | 1.983 g | ~ | |||
| lyzín | 2.009 g | ~ | |||
| metionín | 0.635 g | ~ | |||
| treonín | 1.003 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.327 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.984 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 1.487 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 2.299 g | ~ | |||
| glycín | 1.315 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 3.673 g | ~ | |||
| Proline | 1.153 g | ~ | |||
| serín | 1.01 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.894 g | ~ | |||
| cysteín | 0.361 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 89 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 3.951 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.042 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.052 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 2.537 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 1.321 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 3.858 g | min. 16.8 г | 23% | 11.4% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.447 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 3.369 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.042 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 1.487 g | od 11.2 do 20.6 | 13.3% | 6.6% | |
| 18: 2 linolová | 1.341 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.146 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.146 g | od 0.9 do 3.7 | 16.2% | 8.1% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 1.341 g | od 4.7 do 16.8 | 28.5% | 14.2% |
Energetická hodnota je 201 kcal.
- šálka, nasekaná alebo na kocky = 140 g (281.4 kcal)
- jednotka (výťažok z 1 lb pripraveného na varenie) = 100 g (201 kCal)
- 0,5 kačice = 221 g (444.2 kcal)
Domáca kačka, iba mäso, pečené bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 - 17,3%, vitamín B2 - 26,1%, cholín - 13%, vitamín B5 - 30%, vitamín B6 - 12,5%, vitamín B12 - 13,3% , vitamín PP - 25,5%, fosfor - 25,4%, železo - 15%, meď - 23,1%, selén - 40,7%, zinok - 21,7%
- Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov uhľohydrátov a energetického metabolizmu, ktoré dodávajú telu energiu a látky z plastov, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Železo je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Tagy: obsah kalórií 201 kcal, chemické zloženie, výživová hodnota, vitamíny, minerály, čo je užitočné Domáca kačica, iba mäso, pečené, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti Domáca kačka, iba mäso, pečené