Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 171 kCal | 1684 kCal | 10.2% | 6% | 985 g |
| Proteíny | 19.45 g | 76 g | 25.6% | 15% | 391 g |
| Tuky | 10.26 g | 56 g | 18.3% | 10.7% | 546 g |
| voda | 68.65 g | 2273 g | 3% | 1.8% | 3311 g |
| Šedá | 1.55 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín B1, tiamín | 0.475 mg | 1.5 mg | 31.7% | 18.5% | 316 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.195 mg | 1.8 mg | 10.8% | 6.3% | 923 g |
| Vitamín B4, cholín | 53 mg | 500 mg | 10.6% | 6.2% | 943 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.731 mg | 5 mg | 14.6% | 8.5% | 684 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.467 mg | 2 mg | 23.4% | 13.7% | 428 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 0.56 μg | 3 μg | 18.7% | 10.9% | 536 g |
| Vitamín D, kalciferol | 0.3 μg | 10 μg | 3% | 1.8% | 3333 g |
| Vitamín D3, cholekalciferol | 0.3 μg | ~ | |||
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.8% | 7500 g |
| Vitamín PP, NIE | 7.178 mg | 20 mg | 35.9% | 21% | 279 g |
| Betaín | 0.2 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 489 mg | 2500 mg | 19.6% | 11.5% | 511 g |
| Vápnik, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.5% | 11111 g |
| Horčík, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 3.1% | 1905 g |
| Sodík, Na | 251 mg | 1300 mg | 19.3% | 11.3% | 518 g |
| Síra, S | 194.5 mg | 1000 mg | 19.5% | 11.4% | 514 g |
| Fosfor, P | 244 mg | 800 mg | 30.5% | 17.8% | 328 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.42 mg | 18 mg | 2.3% | 1.3% | 4286 g |
| Mangán, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
| Meď, Cu | 49 μg | 1000 μg | 4.9% | 2.9% | 2041 g |
| Selén, Se | 42.8 μg | 55 μg | 77.8% | 45.5% | 129 g |
| Zinok, Zn | 1.22 mg | 12 mg | 10.2% | 6% | 984 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.334 g | ~ | |||
| valín | 1.047 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.866 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.986 g | ~ | |||
| leucín | 1.708 g | ~ | |||
| lyzín | 1.859 g | ~ | |||
| metionín | 0.552 g | ~ | |||
| treonín | 0.9 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.211 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.843 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 1.177 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 1.961 g | ~ | |||
| hydroxyprolín | 0.051 g | ~ | |||
| glycín | 0.903 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 3.2 g | ~ | |||
| Proline | 0.81 g | ~ | |||
| serín | 0.867 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.763 g | ~ | |||
| cysteín | 0.231 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 56 mg | maximálne 300 mg | |||
| Kyselina mastná | |||||
| Transgender | 0.131 g | max 1.9 г | |||
| mononenasýtené trans-tuky | 0.09 g | ~ | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 2.53 g | max 18.7 г | |||
| 10:0 Kaporík | 0.006 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.006 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.09 g | ~ | |||
| 15:0 Pentadekanoik | 0.004 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 1.553 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.023 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 0.843 g | ~ | |||
| 20:0 arašínsky | 0.004 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.001 g | ~ | |||
| 24: 0 lignocerický | 0.001 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 5.801 g | min. 16.8 г | 34.5% | 20.2% | |
| Myristoleic 14: 1 | 0.003 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitolejový | 0.103 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.103 g | ~ | |||
| 17: 1 heptadecén | 0.006 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 5.588 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 5.499 g | ~ | |||
| 18: 1, trans | 0.09 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.1 g | ~ | |||
| Erucova 22: 1 (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| 22:1 cis | 0.001 g | ~ | |||
| 24: 1 nervový, cis (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 1.925 g | od 11.2 do 20.6 | 17.2% | 10.1% | |
| 18: 2 linolová | 1.749 g | ~ | |||
| Trans izomér 18: 2, neurčené | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 1.705 g | ~ | |||
| 18: 2 prekl., prekl | 0.039 g | ~ | |||
| Konjugovaná kyselina linolová 18: 2 | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.078 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolénová | 0.075 g | ~ | |||
| Omega-18 3: 6, gama linolénová | 0.003 g | ~ | |||
| 20: 2 eikosadiénová, omega-6, cis, cis | 0.066 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatrién | 0.009 g | ~ | |||
| Omega-20 v pomere 3: 6 | 0.007 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.075 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.079 g | od 0.9 do 3.7 | 8.8% | 5.1% | |
| 22: 4 dokosatetraén, Omega-6 | 0.01 g | ~ | |||
| 22: 5 dokozapentaénová (DPC), omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 1.866 g | od 4.7 do 16.8 | 39.7% | 23.2% |
Energetická hodnota je 171 kcal.
- kotleta = 158 g (270.2 kCal)
Bravčové mäso, filé (uhličitan), s pridaným roztokom bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 - 31,7%, vitamín B5 - 14,6%, vitamín B6 - 23,4%, vitamín B12 - 18,7%, vitamín PP - 35,9%, draslík - 19,6, 30,5%, fosfor - 77,8%, selén - XNUMX%
- Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov uhľohydrátov a energetického metabolizmu, ktoré dodávajú telu energiu a látky z plastov, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
Tagy: obsah kalórií 171 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, čo je užitočné bravčové mäso, horná časť filé (uhličitan), s pridaním roztoku, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti bravčového mäsa, horná časť filé (uhličitan) s pridaním roztoku