Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 190 kCal | 1684 kCal | 11.3% | 5.9% | 886 g |
| Proteíny | 28.35 g | 76 g | 37.3% | 19.6% | 268 g |
| Tuky | 7.66 g | 56 g | 13.7% | 7.2% | 731 g |
| voda | 62.52 g | 2273 g | 2.8% | 1.5% | 3636 g |
| Šedá | 1.67 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
| Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.616 mg | 1.5 mg | 41.1% | 21.6% | 244 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.184 mg | 1.8 mg | 10.2% | 5.4% | 978 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.79 mg | 5 mg | 15.8% | 8.3% | 633 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.476 mg | 2 mg | 23.8% | 12.5% | 420 g |
| Vitamín B9, folát | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 0.55 μg | 3 μg | 18.3% | 9.6% | 545 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.24 mg | 15 mg | 1.6% | 0.8% | 6250 g |
| gama tokoferol | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamín PP, NIE | 10.192 mg | 20 mg | 51% | 26.8% | 196 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 512 mg | 2500 mg | 20.5% | 10.8% | 488 g |
| Vápnik, Ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | 0.5% | 10000 g |
| Horčík, mg | 28 mg | 400 mg | 7% | 3.7% | 1429 g |
| Sodík, Na | 205 mg | 1300 mg | 15.8% | 8.3% | 634 g |
| Síra, S | 283.5 mg | 1000 mg | 28.4% | 14.9% | 353 g |
| Fosfor, P | 317 mg | 800 mg | 39.6% | 20.8% | 252 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.63 mg | 18 mg | 3.5% | 1.8% | 2857 g |
| Meď, Cu | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 3.3% | 1613 g |
| Selén, Se | 35.5 μg | 55 μg | 64.5% | 33.9% | 155 g |
| Zinok, Zn | 1.98 mg | 12 mg | 16.5% | 8.7% | 606 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.777 g | ~ | |||
| valín | 1.416 g | ~ | |||
| Histidín * | 1.241 g | ~ | |||
| Izoleucín | 1.321 g | ~ | |||
| leucín | 2.223 g | ~ | |||
| lyzín | 2.455 g | ~ | |||
| metionín | 0.738 g | ~ | |||
| treonín | 1.103 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.259 g | ~ | |||
| fenylalanín | 1.1 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 1.589 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 2.564 g | ~ | |||
| hydroxyprolín | 0.119 g | ~ | |||
| glycín | 1.337 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 4.15 g | ~ | |||
| Proline | 1.114 g | ~ | |||
| serín | 1.138 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.94 g | ~ | |||
| cysteín | 0.301 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 75 mg | maximálne 300 mg | |||
| Kyselina mastná | |||||
| Transgender | 0.087 g | max 1.9 г | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 2.725 g | max 18.7 г | |||
| 10:0 Kaporík | 0.002 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.1 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 1.677 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.021 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 0.91 g | ~ | |||
| 20:0 arašínsky | 0.014 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 3.5 g | min. 16.8 г | 20.8% | 10.9% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.21 g | ~ | |||
| 17: 1 heptadecén | 0.017 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 3.219 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.055 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.664 g | od 11.2 do 20.6 | 5.9% | 3.1% | |
| 18: 2 linolová | 0.513 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.038 g | ~ | |||
| 20: 2 eikosadiénová, omega-6, cis, cis | 0.04 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.074 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.038 g | od 0.9 do 3.7 | 4.2% | 2.2% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.627 g | od 4.7 do 16.8 | 13.3% | 7% |
Energetická hodnota je 190 kcal.
- sekaná vykostená (výťažok zo 189 g surového mäsa) = 150 гр (285 кКал)
Bravčové mäso s prídavkom roztoku, horná časť filé (karbonátová alebo bravčová kotleta), grilované na panvici bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 - 41,1%, vitamín B5 - 15,8%, vitamín B6 - 23,8%, vitamín B12 - 18,3%, vitamín PP - 51%, draslík - 20,5%, fosfor - 39,6 %, selén - 64,5%, zinok - 16,5%
- Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov uhľohydrátov a energetického metabolizmu, ktoré dodávajú telu energiu a látky z plastov, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Tagy: obsah kalórií 190 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, čo je užitočné bravčové mäso, s prídavkom roztoku, horná časť filé (uhličitan alebo bravčové kotlety), grilované na panvici, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti bravčového mäsa s prídavkom roztoku, hornej časti filé (karbonátová alebo bravčová kotleta), grilované na panvici