Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 462 kCal | 1684 kCal | 27.4% | 5.9% | 365 g |
| Proteíny | 11.4 g | 76 g | 15% | 3.2% | 667 g |
| Tuky | 43.84 g | 56 g | 78.3% | 16.9% | 128 g |
| Sacharidy | 4.67 g | 219 g | 2.1% | 0.5% | 4690 g |
| voda | 37.04 g | 2273 g | 1.6% | 0.3% | 6137 g |
| Šedá | 3.05 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 1001 μg | 900 μg | 111.2% | 24.1% | 90 g |
| Retinol | 1.001 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.088 mg | 1.5 mg | 5.9% | 1.3% | 1705 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.299 mg | 1.8 mg | 16.6% | 3.6% | 602 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 1.2 mg | 5 mg | 24% | 5.2% | 417 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.06 mg | 2 mg | 3% | 0.6% | 3333 g |
| Vitamín B9, folát | 60 μg | 400 μg | 15% | 3.2% | 667 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 9.4 μg | 3 μg | 313.3% | 67.8% | 32 g |
| Vitamín C, askorbový | 2 mg | 90 mg | 2.2% | 0.5% | 4500 g |
| Vitamín PP, NIE | 2.51 mg | 20 mg | 12.6% | 2.7% | 797 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 138 mg | 2500 mg | 5.5% | 1.2% | 1812 g |
| Vápnik, Ca | 70 mg | 1000 mg | 7% | 1.5% | 1429 g |
| Horčík, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 0.7% | 3077 g |
| Sodík, Na | 697 mg | 1300 mg | 53.6% | 11.6% | 187 g |
| Síra, S | 114 mg | 1000 mg | 11.4% | 2.5% | 877 g |
| Fosfor, P | 200 mg | 800 mg | 25% | 5.4% | 400 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 5.5 mg | 18 mg | 30.6% | 6.6% | 327 g |
| Mangán, Mn | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 1.3% | 1667 g |
| Meď, Cu | 400 μg | 1000 μg | 40% | 8.7% | 250 g |
| Selén, Se | 44 μg | 55 μg | 80% | 17.3% | 125 g |
| Zinok, Zn | 0.92 mg | 12 mg | 7.7% | 1.7% | 1304 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 0.699 g | ~ | |||
| valín | 0.719 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.303 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.606 g | ~ | |||
| leucín | 1.029 g | ~ | |||
| lyzín | 0.863 g | ~ | |||
| metionín | 0.27 g | ~ | |||
| treonín | 0.507 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.161 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.567 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 0.662 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 1.083 g | ~ | |||
| glycín | 0.662 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 1.477 g | ~ | |||
| Proline | 0.565 g | ~ | |||
| serín | 0.491 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.401 g | ~ | |||
| cysteín | 0.153 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 150 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 14.45 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.03 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.29 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 9.45 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 4.58 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 25.61 g | min. 16.8 г | 152.4% | 33% | |
| 16: 1 palmitolejový | 1.4 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 24.04 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.13 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.84 g | od 11.2 do 20.6 | 7.5% | 1.6% | |
| 18: 2 linolová | 0.57 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.01 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.25 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.01 g | od 0.9 do 3.7 | 1.1% | 0.2% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.82 g | od 4.7 do 16.8 | 17.4% | 3.8% |
Energetická hodnota je 462 kcal.
- polievková lyžica = 13 g (60.1 kCal)
- oz = 28.35 g (131 kCal)
Foie gras, konzervovaná husacia pečeň, údená bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín A - 111,2%, vitamín B2 - 16,6%, vitamín B5 - 24%, vitamín B9 - 15%, vitamín B12 - 313,3%, vitamín PP - 12,6 %, fosfor - 25%, železo - 30,6%, meď - 40%, selén - 80%
- Vitamín je zodpovedný za normálny vývoj, reprodukčné funkcie, zdravie pokožky a očí a za udržiavanie imunity.
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 ako koenzým sa podieľajú na metabolizme nukleových kyselín a aminokyselín. Nedostatok folátov vedie k zhoršenej syntéze nukleových kyselín a bielkovín, čo má za následok inhibíciu bunkového rastu a delenia, najmä v rýchlo sa množiacich tkanivách: kostná dreň, črevný epitel atď. Nedostatočná konzumácia folátu počas tehotenstva je jednou z príčin nedonosenia, podvýživa, vrodené vývojové chyby a vývojové poruchy dieťaťa. Preukázala sa silná súvislosť medzi hladinou folátu a homocysteínu a rizikom kardiovaskulárnych chorôb.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Železo je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
Tagy: obsah kalórií 462 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, ako je foie gras užitočná, husacia pečeň v konzervách, údená, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti foie gras, husacia pečeň v konzervách, údená