Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 181 kCal | 1684 kCal | 10.7% | 5.9% | 930 g |
| Proteíny | 27.18 g | 76 g | 35.8% | 19.8% | 280 g |
| Tuky | 7.18 g | 56 g | 12.8% | 7.1% | 780 g |
| voda | 67.01 g | 2273 g | 2.9% | 1.6% | 3392 g |
| Šedá | 0.73 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 16 μg | 900 μg | 1.8% | 1% | 5625 g |
| Retinol | 0.016 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.044 mg | 1.5 mg | 2.9% | 1.6% | 3409 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 3.4% | 1636 g |
| Vitamín B4, cholín | 70.6 mg | 500 mg | 14.1% | 7.8% | 708 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.571 mg | 5 mg | 11.4% | 6.3% | 876 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.32 mg | 2 mg | 16% | 8.8% | 625 g |
| Vitamín B9, folát | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.4% | 13333 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 0.22 μg | 3 μg | 7.3% | 4% | 1364 g |
| Vitamín D, kalciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.6% | 10000 g |
| Vitamín D3, cholekalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.27 mg | 15 mg | 1.8% | 1% | 5556 g |
| Vitamín K, fylochinón | 0.2 μg | 120 μg | 0.2% | 0.1% | 60000 g |
| Vitamín PP, NIE | 5.2 mg | 20 mg | 26% | 14.4% | 385 g |
| Betaín | 5.1 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 153 mg | 2500 mg | 6.1% | 3.4% | 1634 g |
| Vápnik, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 0.7% | 7692 g |
| Horčík, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 2.5% | 2222 g |
| Sodík, Na | 73 mg | 1300 mg | 5.6% | 3.1% | 1781 g |
| Síra, S | 271.8 mg | 1000 mg | 27.2% | 15% | 368 g |
| Fosfor, P | 134 mg | 800 mg | 16.8% | 9.3% | 597 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.12 mg | 18 mg | 6.2% | 3.4% | 1607 g |
| Mangán, Mn | 0.017 mg | 2 mg | 0.9% | 0.5% | 11765 g |
| Meď, Cu | 47 μg | 1000 μg | 4.7% | 2.6% | 2128 g |
| Selén, Se | 21.7 μg | 55 μg | 39.5% | 21.8% | 253 g |
| Zinok, Zn | 2.02 mg | 12 mg | 16.8% | 9.3% | 594 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.639 g | ~ | |||
| valín | 1.348 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.844 g | ~ | |||
| Izoleucín | 1.435 g | ~ | |||
| leucín | 2.039 g | ~ | |||
| lyzín | 2.309 g | ~ | |||
| metionín | 0.752 g | ~ | |||
| treonín | 1.148 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.317 g | ~ | |||
| fenylalanín | 1.078 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 1.483 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 2.422 g | ~ | |||
| glycín | 1.335 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 4.07 g | ~ | |||
| Proline | 1.117 g | ~ | |||
| serín | 0.935 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.917 g | ~ | |||
| cysteín | 0.348 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 74 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 2 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.06 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 1.35 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 0.52 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 2.31 g | min. 16.8 г | 13.8% | 7.6% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.27 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 1.95 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.04 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 1.57 g | od 11.2 do 20.6 | 14% | 7.7% | |
| 18: 2 linolová | 1.14 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.05 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.15 g | ~ | |||
| Eikosapentaénová 20: 5 (EPA), omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.16 g | od 0.9 do 3.7 | 17.8% | 9.8% | |
| 22: 5 dokozapentaénová (DPC), omega-3 | 0.04 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaénová (DHA), omega-3 | 0.06 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 1.29 g | od 4.7 do 16.8 | 27.4% | 15.1% |
Energetická hodnota je 181 kcal.
- jednotka (výťažok z 1 lb pripraveného na varenie) = 14 g (25.3 kCal)
- šálka, nasekaná alebo na kocky = 140 g (253.4 kcal)
- krídlo, kosť a koža odstránené = 24 гр (43.4 кКал)
Kura, brojlerové kurčatá, krídla, iba mäso, dusené mäso bohaté na vitamíny a minerály ako: cholín - 14,1%, vitamín B5 - 11,4%, vitamín B6 - 16%, vitamín PP - 26%, fosfor - 16,8%, selén - 39,5%, zinok - tridsať%
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Tagy: obsah kalórií 181 kcal, chemické zloženie, výživová hodnota, vitamíny, minerály, čo je užitočné pre kurča, brojlerové kurčatá, krídla, iba mäso, dusené mäso, kalórie, živiny, prospešné vlastnosti Kuracie mäso, brojlerové kurčatá, krídla, iba mäso, dusené mäso