Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 407 kCal | 1684 kCal | 24.2% | 5.9% | 414 g |
| Proteíny | 12.96 g | 76 g | 17.1% | 4.2% | 586 g |
| Tuky | 38.93 g | 56 g | 69.5% | 17.1% | 144 g |
| Sacharidy | 0.16 g | 219 g | 0.1% | 136875 g | |
| voda | 48.38 g | 2273 g | 2.1% | 0.5% | 4698 g |
| Šedá | 0.52 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 85 μg | 900 μg | 9.4% | 2.3% | 1059 g |
| Retinol | 0.085 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.021 mg | 1.5 mg | 1.4% | 0.3% | 7143 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 1.5% | 1636 g |
| Vitamín B4, cholín | 36.7 mg | 500 mg | 7.3% | 1.8% | 1362 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.495 mg | 5 mg | 9.9% | 2.4% | 1010 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.166 mg | 2 mg | 8.3% | 2% | 1205 g |
| Vitamín B9, folát | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.2% | 10000 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 0.88 μg | 3 μg | 29.3% | 7.2% | 341 g |
| Vitamín D, kalciferol | 1.1 μg | 10 μg | 11% | 2.7% | 909 g |
| Vitamín D3, cholekalciferol | 1.1 μg | ~ | |||
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 0.1% | 16667 g |
| beta tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| gama tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamín PP, NIE | 3.905 mg | 20 mg | 19.5% | 4.8% | 512 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 124 mg | 2500 mg | 5% | 1.2% | 2016 g |
| Vápnik, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 0.3% | 7692 g |
| Horčík, mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 0.7% | 3636 g |
| Sodík, Na | 62 mg | 1300 mg | 4.8% | 1.2% | 2097 g |
| Síra, S | 129.6 mg | 1000 mg | 13% | 3.2% | 772 g |
| Fosfor, P | 120 mg | 800 mg | 15% | 3.7% | 667 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.85 mg | 18 mg | 4.7% | 1.2% | 2118 g |
| Mangán, Mn | 0.012 mg | 2 mg | 0.6% | 0.1% | 16667 g |
| Meď, Cu | 53 μg | 1000 μg | 5.3% | 1.3% | 1887 g |
| Selén, Se | 10.1 μg | 55 μg | 18.4% | 4.5% | 545 g |
| Zinok, Zn | 1.1 mg | 12 mg | 9.2% | 2.3% | 1091 g |
| Stráviteľné sacharidy | |||||
| Škrob a dextríny | 0.06 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 0.1 g | max 100 г | |||
| sacharóza | 0.1 g | ~ | |||
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 0.814 g | ~ | |||
| valín | 0.358 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.217 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.25 g | ~ | |||
| leucín | 0.608 g | ~ | |||
| lyzín | 0.673 g | ~ | |||
| metionín | 0.217 g | ~ | |||
| treonín | 0.293 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.065 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.326 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 0.88 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 0.782 g | ~ | |||
| hydroxyprolín | 0.89 g | ~ | |||
| glycín | 1.683 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 1.303 g | ~ | |||
| Proline | 1.205 g | ~ | |||
| serín | 0.423 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.228 g | ~ | |||
| cysteín | 0.098 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 122 mg | maximálne 300 mg | |||
| Kyselina mastná | |||||
| Transgender | 0.557 g | max 1.9 г | |||
| mononenasýtené trans-tuky | 0.432 g | ~ | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 10.43 g | max 18.7 г | |||
| 8: 0 kaprylová | 0.004 g | ~ | |||
| 10:0 Kaporík | 0.018 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.139 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.405 g | ~ | |||
| 15:0 Pentadekanoik | 0.06 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 7.214 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.102 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 2.429 g | ~ | |||
| 20:0 arašínsky | 0.037 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.016 g | ~ | |||
| 24: 0 lignocerický | 0.005 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 13.908 g | min. 16.8 г | 82.8% | 20.3% | |
| Myristoleic 14: 1 | 0.061 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitolejový | 1.365 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 1.34 g | ~ | |||
| 16: 1, trans | 0.026 g | ~ | |||
| 17: 1 heptadecén | 0.061 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 12.227 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 11.82 g | ~ | |||
| 18: 1, trans | 0.407 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.185 g | ~ | |||
| Erucova 22: 1 (omega-9) | 0.005 g | ~ | |||
| 22:1 cis | 0.005 g | ~ | |||
| 24: 1 nervový, cis (omega-9) | 0.002 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 10.922 g | od 11.2 do 20.6 | 97.5% | 24% | |
| 18: 2 linolová | 9.976 g | ~ | |||
| Trans izomér 18: 2, neurčené | 0.125 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 9.771 g | ~ | |||
| Konjugovaná kyselina linolová 18: 2 | 0.08 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.632 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolénová | 0.611 g | ~ | |||
| Omega-18 3: 6, gama linolénová | 0.021 g | ~ | |||
| Styorid Omega-18 4: 3 | 0.004 g | ~ | |||
| 20: 2 eikosadiénová, omega-6, cis, cis | 0.059 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatrién | 0.041 g | ~ | |||
| Omega-20 v pomere 3: 6 | 0.035 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.139 g | ~ | |||
| Eikosapentaénová 20: 5 (EPA), omega-3 | 0.012 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.654 g | od 0.9 do 3.7 | 72.7% | 17.9% | |
| 22: 4 dokosatetraén, Omega-6 | 0.028 g | ~ | |||
| 22: 5 dokozapentaénová (DPC), omega-3 | 0.018 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaénová (DHA), omega-3 | 0.009 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 10.053 g | od 4.7 do 16.8 | 100% | 24.6% |
Energetická hodnota je 407 kcal.
- jednotka (výťažok z 1 lb pripraveného na varenie) = 51 g (207.6 kCal)
- 0,5 morky, iba koža = 392 g (1595.4 kcal)
Turecko, iba koža bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B12 - 29,3%, vitamín D - 11%, vitamín PP - 19,5%, fosfor - 15%, selén - 18,4%
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- vitamín D udržuje homeostázu vápnika a fosforu, uskutočňuje procesy mineralizácie kostí. Nedostatok vitamínu D vedie k zhoršeniu metabolizmu vápnika a fosforu v kostiach, zvýšenej demineralizácii kostného tkaniva, čo vedie k zvýšenému riziku osteoporózy.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
Tagy: obsah kalórií 407 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, čo je užitočné Turecko, iba koža, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti Turecko, iba koža