Konzervované riadky: recepty na zimu

Riadky sa medzi inými druhmi plodníc nepovažujú za obľúbené kvôli ich podobnosti s nejedlými pestrofarebnými hubami. Pre človeka sú však veľmi užitočné, keďže obsahujú vitamíny skupiny B a telu užitočné minerály vrátane zinku, medi a mangánu. Okrem toho mnohí kuchári veria, že konzervované riadky sú veľmi chutné. Môžu byť vyprážané, varené, marinované, solené, robiť z nich kaviár a pasty, mraziť.

Pri konzervovaní riadkov doma je dôležitým faktorom ich povinné varenie v osolenej vode počas 30-40 minút. Tieto plodnice majú zvláštny špecifický zápach, preto by sa nemali miešať s inými hubami. Milovníci gurmánskych jedál však uisťujú, že riadky sú skvelé ako príloha k mäsovým jedlám alebo ako prídavok k miešaným vajíčkam. Varené riadky sú zložením a chuťou naozaj podobné mäsu.

Ryadovka je jedlá huba, preto sa veľa žien v domácnosti zaujíma o to, ako ju uchovať na zimu. Procesy spracovania týchto húb sa prakticky nelíšia od prípravy iných plodníc. Dokonca aj začínajúca hosteska sa s tým ľahko vyrovná. Riadky sa vyznačujú implementáciou niektorých nuancií, o ktorých sa dozviete v našom článku. Podľa navrhovaných a osvedčených receptov na konzervovanie húb doma pripravíte na zimu úžasné jedlo, ktoré poteší nielen vás, ale aj vašu domácnosť. Riadky majú nezvyčajnú chuť, takže začnite prípravou malých porcií vývaru.

Riadky pred varením je potrebné podstúpiť primárne spracovanie: vyčistiť ich od lesných zvyškov, odstrániť nečistoty z klobúkov a odrezať spodnú časť nohy. Druhým veľmi dôležitým procesom je namáčanie, ktoré trvá niekoľko hodín až 3 dni. Zvyčajne sú riadky namočené 1-2 dni, pričom sa voda mení 3-4 krát. Po namočení sa huby podrobia tepelnému spracovaniu vo vriacej vode s prídavkom soli a cibule nakrájanej na 2-3 časti. Riadky sa varia 30-40 minút, pričom sa neustále odstraňuje pena z povrchu. Až potom môžu byť plodnice podrobené ďalšej úprave, ako je vyprážanie alebo nakladanie.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Ako uchovať jedlé huby na zimu s vínnym octom

Možností na morenie plodníc je veľa.

Ponúkame však recept na zaváranie radu s prídavkom vínneho octu, ktorý sa k týmto hubám hodí, vďaka čomu sú chrumkavé a šťavnaté.

• 700 g vareného radu;
• 400 ml vody;
• 300 ml vínneho octu;
• 2 PC. cibuľa;
• ½ lyžice. l. soľ;
• 1 mrkvy;
• 1 lyžička citrónovej kôry;
• 5 kusov. čierne korenie;
• 3 ks. bobkový list.

Ako uchovať riadky s vínnym octom, aby ste pripravili chutné a chutné jedlo, ktoré poteší vašich hostí?

1. Do vody sa pridá ocot a soľ, mrkva a cibuľa sa nakrájajú na kocky a potom sa tiež vložia do vody.
2. Vloží sa bobkový list, korenie, citrónová kôra a varí sa 15 minút na miernom ohni.
3. Huby sa nalejú do soľanky, varia sa 15 minút a oprú sa späť do cedníka.
4. Distribuované v pohároch a naplnené vriacou soľankou.
5. Uzavrú sa nylonovými viečkami, ochladia sa na izbovú teplotu a vyberú sa na chladné miesto.

Takéto predjedlo z marinovaných riadkov sa pridáva do šalátov, vinaigrettov, môže sa dusiť s mäsom, zapekať s cestovinami a použiť ako náplň do pizze a koláčov. Okrem toho toto jedlo doplní vašu každodennú stravu v zime o nezabudnuteľne chutné občerstvenie.

[ »]

Konzervácia riadkov so škoricou na zimu v pohároch

Ako inak uchovať riadkové huby na zimu metódou morenia? Ponúkame variant s klinčekmi, ktorý je veľmi jednoduchý na prípravu, no vyžaduje si dôsledné prevedenie.

• 2 kg riadok varený;
• 1 čl. l soli;
• 1,5 Art. l. cukor;
• 700 ml vody;
• Ocot 9%;
• Xnumx puky klinček;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 3 kôprový dáždnik;
• Listy čiernych ríbezlí.

Použite krok za krokom recept na konzervovanie riadkov s danými fotografiami.

Takúto lahodnú prípravu je možné položiť na stôl ako samostatné občerstvenie alebo ako prílohu k mäsovým jedlám.

Ako zachovať topoľové riadky s cibuľou

Veľmi chutné veslovanie, ktoré sa dá na zimu vyprážať, mnohí nazývajú topoľ. Konzervovanie vyprážaných húb vyžaduje minimum jedla a času.

[ »»]

• 2 kg vareného radu;
• 300 ml rastlinného oleja;
• 700 g cibule;
• Soľ - podľa chuti;
• 1 ČL mletého čierneho korenia.

Recept na zaváranie topoľového radu je veľmi jednoduchý, ale každý kuchár musí postupovať podľa pokynov krok za krokom, aby predjedlo prinášalo uspokojenie pri jedení.

1. Riadky dáme na panvicu rozohriatu olejom a opekáme do zlatista.
2. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na pol krúžky a opečieme na samostatnej panvici, kým nezmäkne.
3. Spojte huby a cibuľu, soľ, korenie, premiešajte a pokračujte v smažení 10 minút na miernom ohni.
4. Rozdeľte do sterilizovaných pohárov, nalejte olej z panvice na vrch a zatvorte pevnými nylonovými viečkami.
5. Po vychladnutí ho odneste do suterénu alebo ho nechajte v chladničke.

Riadky vyprážané s cibuľou na zimu sú vhodné ako náplň na pizzu a koláče.

Kaviár z ich radu húb

Hubový kaviár je dobrou voľbou na konzervovanie riadkov na zimu a najlepšie sa získava z fialových riadkov.

[ »»]

• 1,5 kg varených riadkov;
• 500 g cibule;
• 100 ml rastlinného oleja;
• Strúčiky cesnaku 5;
• Soľ - podľa chuti.

Zber konzervovaných riadkov na zimu sa vykonáva v bankách takto:

1. Ošúpanú cibuľu nakrájame na kocky a opražíme na rastlinnom oleji do zlatista.
2. Riadky nakrájame na kúsky, pridáme k cibuli na panvici a smažíme do lahodnej hnedej kôrky 30 minút.
3. Pridáme nasekaný cesnak, podľa chuti osolíme, necháme mierne vychladnúť a pomelieme na mäsovom mlynčeku.
4. Vložte ho späť do hrnca a smažte na strednom ohni 10 minút.
5. Poháre naplníme kaviárom a sterilizujeme 15 minút v hrnci s horúcou vodou, na spodok ktorej treba položiť malú kuchynskú utierku.
6. Zvinieme a po vychladnutí necháme v chladničke alebo vyberieme na chladné miesto.

Kaviár bude vyzerať skvele na sviatočnom stole ako samostatné jedlo, tak aj ako náplň do tartletiek.

Konzervovanie topoľových riadkov cesnakom

Na solenie sa najlepšie hodia topoľové riadky. Tieto chrumkavé plodnice navrhujeme nakladať horúcim spôsobom.

• 2 kg varených riadkov;
• 2 hláv cesnaku;
• 3 čl. l soli;
• Olivový olej.

Zachovanie topoľového radu sa vykonáva v etapách:

1. Na dno sterilizovaných pohárov položte vrstvu horúcich varených riadkov.
2. Navrch posypeme niekoľkými tenkými plátkami cesnaku a posypeme vrstvou soli.
3. Všetky huby a cesnak rozložte do vrstiev a posypte soľou až po vrch.
4. Je dobré zhutniť riadky, naliať 2 polievkové lyžice. l. olivový olej.
5. Zatvorte sterilizovanými nylonovými viečkami, nechajte úplne vychladnúť a ochlaďte.

Po 5-7 dňoch budú solené huby pripravené na konzumáciu.