Obsah
Skutočná Čína so svojou tisícročnou históriou a niekedy nepochopiteľným svetonázorom zostáva pre západný svet záhadou. A svetové tradície prenikajúce do Stredného kráľovstva získavajú zvláštne črty. Čínske vína slúžia ako jedna z najvýraznejších ilustrácií toho.
Túžba po dokonalosti
Dnes je vo viniciach v Číne pridelených iba 10% všeobecne uznávaných odrôd. Miestni vinári ľahko rozpoznajú nadradenosť Európanov a uprednostňujú dovoz vín "Chateau Lafite", "Malbec" or "Pinot Noir. ” Avšak víno "Cabernet Franc" usilovne sa vyrábajú, vďaka čomu je to z roka na rok lepšie. Ľahká osviežujúca kytica s tónmi ríbezlí a malín, s odtieňmi fialky a korenia. Jasná bohatá chuť sa vyznačuje zamatovou textúrou, harmonickou kyslosťou a šťavnatými motívmi bobúľ. Toto víno sa odporúča podávať s červeným mäsom a vyzretými syrmi.
Ázijské kúzlo
Pri štúdiu zámorských preferencií Číňanov môžeme dospieť k záveru, že predovšetkým gravitujú k francúzskym vínam. Napodobňujúc ich, niektoré vinárstva vyrábajú víno "Merlot. ” Magická tmavočervená farba fascinuje trblietavými rubínovými odleskami. V chuti dominujú zvodné tóny čerešne, slivky a maliny s jemnými tónmi vanilky, škorice a karamelu. Toto polosuché červené víno s pomerne jemnou textúrou a bohatým ovocným buketom organicky dopĺňa bravčové a kuracie jedlá, ako aj grilovanú hru s pikantnou omáčkou.
Žlté božstvo
Pôvodné čínske vína v Ríši stredov sú zároveň uctievané nadovšetko. Najstaršie a najznámejšie je žlté víno. Štyri tisícročia sa vyrába z ryže a prosa špeciálnou technológiou. Vďaka tomu získa krištáľovo čistý žltý odtieň a pevnosť 4-15%. Odborníci tvrdia, že chuť nápoja pripomína kríženca sherry a madeiry. Mnoho ľudí nazýva žlté víno predchodcom saké, najmä preto, že ho pije zohriate. Číňania ho radi používajú ako marinádu a veľkoryso ho pridávajú k rybám a mäsu.
Vínny obrad
Ďalším analógom záujmu, mnohí Číňania majú tendenciu považovať vína pod všeobecným názvom "Mijiu. ” Tiež sa pripravujú z odrôd bielej ryže fermentáciou. Výsledkom je, že nápoj je takmer bezfarebný a niekedy má sotva viditeľný zlatý odtieň. Sila vína sa môže tiež líšiť, ale spravidla nepresahuje 20%. Výrazná vlastnosť vína "Mijiu" je malý obsah soli. Podľa zvyku sa ohrieva v porcelánových džbánoch, potom sa naleje do malých pohárov a upíja sa medzi rozhovormi bez akýchkoľvek prídavkov.
Nápoj pre náčelníka
Medzi obilnými vínami, alebo ako ich hovoria Číňania „Huang jiu“, možno rozlišovať „Shaoxing“. Získava charakteristický červenkastý odtieň vďaka fermentácii určitých odrôd kvasnicovej ryže. Je pozoruhodné, že víno môže byť suché aj sladké a jeho sila sa pohybuje od 12 do 16%. Starnutie nápoja niekedy dosahuje 50 rokov. Hovorí sa, že medzi obdivovateľmi tohto vína bol aj samotný Mao Ce-tung. Skvelému pilotovi sa najviac páčilo bravčové brucho dusené s cibuľou, bylinkami a hubami, dôkladne namočené v „Shaoxingu“. Tento kulinársky výtvor Mao nazval „potravou pre mozog“.
zlatý štandard
Ďalší vynikajúci zástupca ryžových vín - „Fujian“, ktorý sa niekoľko storočí vyrába v provincii Fu-čou. Rovnako ako vyššie uvedené odrody sa získava kvasením ryže a kvasníc. Okrem nich sú nevyhnutne pridané špeciálne plesnivé huby jasne červenej farby. Táto tajná prísada dodáva nápoju jedinečnú kysnutú kyslosť. Mimochodom, víno „Fujian“ ušľachtilej zlatistej farby s bohatým buketom a dlhým zrením bolo opakovane ocenené prestížnymi cenami na významných súťažiach v juhovýchodnej Ázii.
Vševidiace oko
Medzi obľúbené autentické čínske vína možno nazvať „Longyan“, čo znamená „oko draka“. Patrí do kategórie putao-chiu, teda hroznových vín. Z nášho pohľadu to nie je nič iné ako stolové víno. Nápoj je jantárovožltej farby so zlatými odtieňmi a má jemný príjemný buket s tónmi tropického ovocia a citrusov. Šťavnaté ovocné akcenty, prepletené kvetinovými nuansami, plynule prechádzajú do dlhej pohladenej pachuti. „Lunyan“ je vhodnou voľbou pre aperitív. Výborne sa hodí aj k morským plodom, bielym rybám a pikantným rezancom.
Prírodné liečitelia
Takmer všetci turisti, ktorí študovali čínsky alkohol, určite spomenú neobvyklé miestne tinktúry. Víno možno pripísať skutočnosti, že sú pripravené na základe ovocia a bobúľ vrátane hrozna. Zahŕňajú tiež bylinky, kvety, korene a možno najexotickejšie zložky: jašterice, hady a škorpióny. Vo fľašiach sa „destilujú“ celkom alebo po častiach. Číňania tvrdia, že tieto lieky vyliečia akúkoľvek chorobu, hlavnou vecou je vybrať správne zloženie zložiek. Na ochutnávku zázračného elixíru sa však odvážia len tí najzvedavejší milovníci experimentov.
Nech už je to akokoľvek, na vínnom lístku Číny nájdete zaujímavé vzorky hodné vašej osobnej zbierky vín. Ako darček pre priateľov, ktorí vedia oceniť neobvyklé nápoje, je víno z Číny perfektné.