Fotografia a popis pečeňovky obyčajnej (Fistulina hepatica).

pečeňová fistulina

V anglicky hovoriacich krajinách sa mu hovorí „steak“ alebo „volský jazyk“. V hovorovej tradícii sa často vyskytuje názov „svokrin jazyk“. Táto huba vyzerá ako kus červeného mäsa prilepený na pni alebo päte stromu. A naozaj vyzerá ako hovädzia pečeň, najmä keď v miestach poškodenia začne vylučovať krvavočervenú šťavu.

hlava: 7–20, podľa niektorých zdrojov až 30 cm v priemere. Ale to nie je limit, autor tejto poznámky narazil na exempláre a viac ako 35 cm v najširšej časti. Veľmi mäsité, hrúbka čiapky na základni je 5-7 cm. Nepravidelný tvar, ale často polkruhový, vejárovitý alebo jazykovitý, s laločnatým a zvlneným okrajom. Povrch je u mladých húb mokrý a lepkavý, vekom zasychá, mierne zvrásnený, hladký, bez klkov. Farba pečeňovo červená, červenooranžová alebo hnedočervená.

vrstva spór: rúrkový. Biela až svetloružová farba, potom v pokročilom veku žltkastá a nakoniec červenohnedá. Pri najmenšom poškodení, s miernym tlakom, rýchlo získa červenkastú, červenohnedú, hnedo-mäsitú farbu. Tubuly sú zreteľne oddelené, až 1,5 cm dlhé, okrúhle v priereze.

noha: bočný, slabo vyjadrený, často chýba alebo je v počiatočnom štádiu. Na vrchu je namaľovaný vo farbách čiapky, zospodu belavý a pokrytý hymenoforom zostupujúcim na nohu (výtrusná vrstva). Silný, hustý, hustý.

Dreň: belavý, s červenkastými pruhmi, prierez vyzerá veľmi krásne, je na ňom vidieť zložitý vzor pripomínajúci mramor. Husté, mäkké, vodnaté. V mieste rezu a pri stlačení vylučuje červenkastú šťavu.

Vôňa: mierne hubovité alebo takmer bez zápachu.

chuť: mierne kyslé, ale to nie je nevyhnutná vlastnosť.

spórový prášok: Bledoružovkastá, ružovohnedá, hrdzavoružová, bledohnedá.

Mikroskopické vlastnosti: spóry 3–4 x 2–3 µm. Široko mandľový alebo subelipsoidný alebo sublakrimoidný. Hladká, hladká.

Hyalínová až žltkastá v KOH.

Je saprofytický a niekedy sa uvádza ako „slabo parazitický“ na dube a iných tvrdých drevinách (ako je gaštan), čo spôsobuje hnedú hnilobu.

Ovocné telá sú letničky. Pečeňovník rastie samostatne alebo v malých skupinách na úpätí stromov a na pňoch, od začiatku leta do polovice jesene. Občas nájdete pečeňovník vyrastajúci akoby zo zeme, no ak vykopete spodok stonky, určite tam bude hustý koreň. Široko rozšírený na všetkých kontinentoch, kde sú dubové lesy.

Existuje niekoľko odrôd, napríklad Fistulina hepatica var. antarctica alebo Fistulina hepatica var. monstruosa, ktoré majú svoje užšie areály a charakteristické znaky, ale nevyčnievajú ako samostatné druhy.

Pečeňová huba je svojím vzhľadom taká jedinečná, že je jednoducho nemožné zameniť si ju s inou hubou.

Pečienka je jedlá. Príliš zrelé, prerastené huby môžu mať trochu kyslejšiu chuť.

O chuti pečeňovky sa dá polemizovať, mnohým sa nepáči textúra dužiny či kyslosť.

Ale táto kyslá chuť pochádza zo zvýšeného obsahu vitamínu C v dužine. 100 gramov čerstvej pečeňovky obsahuje dennú normu tohto vitamínu.

Huba sa dá variť priamo v lese, počas pikniku, na grile. Môžete vyprážať na panvici, ako samostatné jedlo alebo so zemiakmi. Môžete marinovať.

Video o obyčajnej pečeňovej hube:

Ako ilustrácie k článku boli použité fotografie z otázok v časti „Uznanie“.