Nutričná hodnota a chemické zloženie.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 113 kCal | 1684 kCal | 6.7% | 5.9% | 1490 g |
| Proteíny | 13 g | 76 g | 17.1% | 15.1% | 585 g |
| Tuky | 6 g | 56 g | 10.7% | 9.5% | 933 g |
| Sacharidy | 1 g | 219 g | 0.5% | 0.4% | 21900 g |
| organické kyseliny | 1 g | ~ | |||
| voda | 77.5 g | 2273 g | 3.4% | 3% | 2933 g |
| Šedá | 1.5 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 5% | 1800 g |
| Retinol | 0.04 mg | ~ | |||
| beta karotén | 0.02 mg | 5 mg | 0.4% | 0.4% | 25000 g |
| Vitamín B1, tiamín | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 2.4% | 3750 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 14.8% | 600 g |
| Vitamín B4, cholín | 43 mg | 500 mg | 8.6% | 7.6% | 1163 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.21 mg | 5 mg | 4.2% | 3.7% | 2381 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.19 mg | 2 mg | 9.5% | 8.4% | 1053 g |
| Vitamín B9, folát | 40 μg | 400 μg | 10% | 8.8% | 1000 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 1.32 μg | 3 μg | 44% | 38.9% | 227 g |
| Vitamín C, askorbový | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.5% | 18000 g |
| Vitamín D, kalciferol | 0.036 μg | 10 μg | 0.4% | 0.4% | 27778 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 0.6% | 15000 g |
| Vitamín H, biotín | 7.6 μg | 50 μg | 15.2% | 13.5% | 658 g |
| Vitamín PP, NIE | 0.5 mg | 20 mg | 2.5% | 2.2% | 4000 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 112 mg | 2500 mg | 4.5% | 4% | 2232 g |
| Vápnik, Ca | 166 mg | 1000 mg | 16.6% | 14.7% | 602 g |
| Horčík, mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 5.1% | 1739 g |
| Sodík, Na | 41 mg | 1300 mg | 3.2% | 2.8% | 3171 g |
| Síra, S | 130 mg | 1000 mg | 13% | 11.5% | 769 g |
| Fosfor, P | 234 mg | 800 mg | 29.3% | 25.9% | 342 g |
| Chlór, Cl | 115 mg | 2300 mg | 5% | 4.4% | 2000 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 50 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 0.3 mg | 18 mg | 1.7% | 1.5% | 6000 g |
| Jód, ja | 9 μg | 150 μg | 6% | 5.3% | 1667 g |
| Cobalt, Co. | 2 μg | 10 μg | 20% | 17.7% | 500 g |
| Mangán, Mn | 0.008 mg | 2 mg | 0.4% | 0.4% | 25000 g |
| Meď, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 5.3% | 1667 g |
| Molybdén, Mo. | 7.7 μg | 70 μg | 11% | 9.7% | 909 g |
| Vedenie, Sn | 13 μg | ~ | |||
| Selén, Se | 30 μg | 55 μg | 54.5% | 48.2% | 183 g |
| Stroncium, Sr. | 17 μg | ~ | |||
| Fluór, F | 32 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.7% | 12500 g |
| Chrome, Cr | 2 μg | 50 μg | 4% | 3.5% | 2500 g |
| Zinok, Zn | 0.364 mg | 12 mg | 3% | 2.7% | 3297 g |
| Stráviteľné sacharidy | |||||
| laktózu | 1 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 18 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 3.48 g | max 18.7 г | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 1.758 g | min. 16.8 г | 10.5% | 9.3% | |
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.342 g | od 11.2 do 20.6 | 3.1% | 2.7% | |
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.05 g | od 0.9 do 3.7 | 5.6% | 5% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.293 g | od 4.7 do 16.8 | 6.2% | 5.5% |
Energetická hodnota je 113 kcal.
- Lyžica („navrchu“ okrem tekutých potravín) = 17 g (19.2 kcal)
- Čajová lyžička („vrchná“ okrem tekutých jedál) = 5 g (5.7 kcal)
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín H podieľa sa na syntéze tukov, glykogénu, metabolizme aminokyselín. Nedostatočný príjem tohto vitamínu môže viesť k narušeniu normálneho stavu pokožky.
- Vápnik je hlavnou zložkou našich kostí, pôsobí ako regulátor nervového systému, podieľa sa na kontrakcii svalov. Nedostatok vápnika vedie k demineralizácii chrbtice, panvových kostí a dolných končatín, zvyšuje riziko osteoporózy.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a metabolizmu kyseliny listovej.
- Molybdén je kofaktor mnohých enzýmov, ktoré zabezpečujú metabolizmus aminokyselín obsahujúcich síru, purínov a pyrimidínov.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
Energetická hodnota alebo obsah kalórií Je množstvo energie uvoľnenej v ľudskom tele z potravy počas trávenia. Energetická hodnota produktu sa meria v kilokalóriách (kcal) alebo kilojouloch (kJ) na 100 gramov. produkt. Kilokalória používaná na meranie energetickej hodnoty jedla sa tiež nazýva „potravinové kalórie“, takže predpona kilo sa často vynecháva pri uvádzaní kalórií v (kilo) kalóriách. Môžete vidieť podrobné energetické tabuľky pre ruské výrobky.
Nutričná hodnota - obsah sacharidov, tukov a bielkovín vo výrobku.
Nutričná hodnota potravinárskeho výrobku - súbor vlastností potravinárskeho výrobku, pri ktorých sú uspokojené fyziologické potreby človeka pre potrebné látky a energiu.
vitamíny, organické látky potrebné v malom množstve v strave ľudí i väčšiny stavovcov. Vitamíny sú zvyčajne syntetizované skôr rastlinami ako zvieratami. Denná potreba vitamínov pre človeka je iba niekoľko miligramov alebo mikrogramov. Na rozdiel od anorganických látok sa vitamíny ničia silným zahriatím. Mnoho vitamínov je nestabilných a „stratených“ počas varenia alebo spracovania potravín.