Fazuľu roztriedime a namočíme do studenej vody na 6-10 hodín.
Zeleninu dôkladne umyte. Šalotku nakrájajte na 6 kúskov, ošúpanú mrkvu na plátky a stonkový zeler nakrájajte na 6 kúskov. Ošúpeme a nakrájame cesnak nožom. Bravčové prsia umyjeme, osušíme a nakrájame na malé kúsky.
Do kastróla nalejte olivový olej a zeleninu zľahka orestujte na vetvičkách šalvie a nasekaným cesnakom. Potom pridajte kúsky hrudníka a vopred namočenú fazuľu. Smažte všetky prísady 15 minút.
Potom pridajte 3 litre studenej vody, soľ a korenie a varte na miernom ohni, kým sa fazuľa nevarí asi 1 hodinu.
5 minút pred koncom polievky pridajte polovice paradajok a tavený syr nakrájaný na kocky (tradičný grécky syr feta môžete nahradiť, ak chcete).
Príprava lahodnej, výživnej parížskej cibuľovej polievky bude trvať veľmi málo času. Toto jedlo, ako naznačuje názov, patrí do francúzskej kuchyne. Na jeho prípravu musíte vziať:
- 4 cibuľové hlavy; - 2 polievkové lyžice masla; - 1 liter mäsového vývaru; - 4 krajce opečeného chleba; - 100 gramov mäkkého taveného syra ako jantár; - Mleté čierne korenie; - soľ.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na tenké kolieska a uložíme do masla do zlatista. Potom cibuľu preložíme do tlakového hrnca, zalejeme vývarom a varíme pod tesne uzavretým vekom 4 minúty.
Potom odstavíme z ohňa, dochutíme soľou a nalejeme do keramických hrncov. Vložte tam kúsky sušeného chleba a pridajte tavený syr nastrúhaný na strúhadle. Hrnce vložte do rúry predhriatej na 180-200 stupňov a varte, kým sa syr nezačne topiť.
Parížsku cibuľovú polievku podávajte teplú, posypanú mletým korením.
Varenie pikantnej syrovej polievky s ginom tiež nezaberie veľa času a jeho bohatá chuť určite osloví milovníkov originálnych jedál. Na varenie syrovej polievky s ginom budete potrebovať:
- 4 vajcia; - 100 gramov taveného syra; - 750 mililitrov kuracieho vývaru; - 4 polievkové lyžice smotany; - 2 polievkové lyžice ginu; - pažítka; - strúhaný muškátový oriešok; - korenie; - soľ.
Uvaríme 1 vajíčko uvarené na tvrdo, vychladíme a odložíme na ozdobu. Zostávajúce 3 surové vajcia skombinujte so smotanou, strúhaným syrom a muškátovým orieškom.
Kuracie vývar privedieme k varu, odstavíme z ohňa, zalejeme tenkým prúdom vaječno-smotanovou zmesou, dobre vyšľaháme metličkou. Potom pridajte gin a nasekanú pažítku. Všetko ochutíme soľou a korením.
Syrovú polievku naservírujte na stôl, ozdobte uvarenými kúskami vajíčka.