Ako si vybrať uhorky?
Existujú dve hlavné odrody uhoriek Holanďania, vôbec nie horké, to je najbežnejšie.
A tá tŕnistá uhorka, menšia, vyzerá ako veľká kyslá uhorka a má trochu viac horkosti. Dobré vedieť: čím je menší, tým je chutnejší a má menej semienok.
Profesionálne tipy na správne varenie uhoriek
Netreba ich nútiť vykašľať v soli. Práve naopak, umožní im to zachovať si všetku chrumkavosť.
Strih : možno ich nakrájať na tenké plátky alebo nastrúhať. Alebo vytvorte guľôčky pomocou parížskej lyžice.
Varenie : áno, uhorka sa dá rýchlo uvariť, aby si zachovala chrumkavosť. V mikrovlnke na pár sekúnd, na panvici 2-3 minúty na troške masla alebo olivového oleja. Alebo dusené, 7 alebo 8 minút.
Udržujte to dobre. Môže sa uchovávať v chladničke týždeň. Ak je narezaný, zabaľte ho do potravinovej fólie.
Magické asociácie s uhorkou
Surové alebo varené, uhorka sa hodí k rybám, ako je údený losos alebo morský jazyk, a mäkkýše.
Pridajte chrumkavosť do ovocného šalátu vyrobené z jabĺk, hrozna... pridaním na kocky nakrájanej uhorky. Je to originálne a osviežujúce.
Odvážte sa podávať so syrmi. Silným syrom prinesie sviežosť.
Zvýšte jej chuť kombináciou s bylinkami (kôpor, pažítka, mäta a pod.) alebo koreninami (šafran, muškátový oriešok atď.).
Vedeli ste?
Ročne a na osobu spotrebujeme 1,8 kg uhoriek.