SyrDjugas je pripravovaný pod prísnou európskou kontrolou. DospievaDjugas od jedného do štyroch rokov, preto sa mu hovorí tvrdý syr. Patrí k rovnakému druhu syra akoGran Padano aParmegiano Reggiano, známy lokálne ako PARMESAN. Málokto však vie, že surové mlieko sa používa na výrobu parmezánu a na výrobu syrovHráš používa sa iba pasterizované mlieko, ktoré dáva konečnému produktu jemnú sladkú chuť a talianske tvrdé syry chutia ostrejšie a kyslejšie.
Pri výrobe syraHráš používa enzým iba mikrobiálneho pôvodu, čo vám umožňuje odporúčať ho ako prísadu ľuďom, ktorí ho dodržiavajú k vegetariánstvu.
100 g syra obsahuje 33 g bielkovín, až 200 g hovädzieho mäsa, 400 g morskej šťuky alebo 1 liter mlieka. Je to ľahko stráviteľný proteín, pretože v priebehu rokov zrenia proteín v tvrdý syr Jugas sa rozkladá na voľné aminokyseliny. To pomáha „nabiť“ naše telo energiou za 20 minút, zatiaľ čo telo potrebuje 2 hodiny na to, aby absorbovalo bielkoviny z hovädzieho mäsa. V 100 g syraHráš obsahuje iba 26 g tuku, čo je o 10 g menej ako v iných odrodách syra. A ďalších 100 g tohto úžasného produktu poskytuje ľudské telo s dennou normou vápnika.
Každý typ tvrdého syraDjugas majú svoje vlastné chuťové odtiene, pretože v procese dozrievania sa mení chuť, vôňa, farba a štruktúra. Tvrdý syr sa dodáva v rôznych stupňoch zrenia: 12, 18, 24, 36 a 48 mesiacov. Každá z odrôd má výraznú chuť a korenistú arómu. Mimochodom, farba syra je vždy iná a nezávisí to od zrenia, ale od trávy, ktorú kravy jedli v konkrétnom období.
Poďme otvoriť tajomstvo: aby sa aróma a chuť syra úplne otvorila a aby sa získala správna štruktúra, rozložte kúsky syra na tanier a nechajte 15 minút „dýchať“.
SyrJugas neobsahuje takmer žiadnu laktózu, pretože v procese dozrievania (po 1 roku) sa laktóza štiepi na kyselinu mliečnu, takže je vhodná pre tých, ktorí trpia neznášanlivosťou laktózy na mliečny cukor.
Tvrdý syr Jugas je chutný ako sám o sebe, tak aj v kombinácii s inými výrobkami a ako prísada môže byť súčasťou hotového jedla. Je perfektne kombinovaný s inými produktmi, ako je jemné korenie, prírodný zvýrazňovač chuti, ktorý dodáva jedlám bohatú chuť.