Poškodenie tukom alebo prospech?
Naša strava je zmesou bielkovín, tukov a sacharidov s miernym prídavkom stopových prvkov a vitamínov. Mali by sme úplne opustiť tie zložky, ktoré sa nám zdajú byť pre telo škodlivé, ako napríklad tuk, tvrdí náš odborník na výživu Oleg Vladimirov.
Tuky dodávajú telu najviac kalórií, preto lekári často odporúčajú znížiť množstvo tučných jedál, aby sa udržala normálna váha, a ešte lepšie je sa ich úplne vzdať! Nie všetky tuky sú však škodlivé, existujú aj také, ktoré sa označujú ako užitočné. Zdravé tuky sa delia do troch skupín: nasýtené, polynenasýtené a mononenasýtené atómami vodíka.
Nasýtené tuky
Nasýtené tuky pri izbovej teplote sú častejšie tuhé, ich zdrojom sú živočíšne produkty (hovädzie mäso, tučné mliečne výrobky), ako aj tropické oleje (kokosový, palmový), ktoré sú často využívané v potravinárstve pre svoju lacnosť a schopnosť nezadržať. sa dlhodobo zhoršujú, no ich prínos pre organizmus je otázny.
Mononenasýtené tuky
Nenasýtené tuky sú často tekuté pri izbovej teplote a často sa podrobujú takzvanej hydrogenácii, aby stuhli. Výsledné produkty (margarín, nátierky) sú škodlivejšie ako nasýtené tuky, obsahujú transmastné kyseliny, ktoré zvyšujú riziko koronárnych ochorení, kardiovaskulárnych a nádorových ochorení, Alzheimerovej choroby a môžu viesť aj k neplodnosti.
Zdrojom mononenasýtených tukov je repkový olej a orieškové oleje, ako aj olivový a arašidový olej. Ich hlavnou užitočnou vlastnosťou je vyrovnať pomer zlého a dobrého cholesterolu pri zachovaní normálnej hladiny celkového cholesterolu.
Polynenasýtené tuky
Polynenasýtené tuky sú rozdelené do troch typov, nazývaných Omega 3, 6 a 9. Všetky prinášajú telu veľké výhody, najmä zmierňujú chronické zápaly a zlepšujú metabolizmus tkanív. Polynenasýtené tuky sú pre zdravého človeka nevyhnutné v množstve 5 až 10 g denne, ich hlavným zdrojom sú rastlinné oleje z orechov, ako aj tučné ryby. Ryby by mali byť morské, chytané v chladných severných vodách a nemali by ste sa vzdávať konzervovaných rýb v oleji - telu tiež prospejú.
Je zrejmé, že tuky, ktoré mnohí považujú za zdroj všetkých svojich problémov, majú skutočne veľa užitočných vlastností, takže napriek vysokému kalorickému obsahu je nebezpečné vylúčiť ich z jedálnička. Výživa by mala byť čo najrozmanitejšia - pre normálny vývoj a fungovanie nášho tela je potrebná celá škála výživných látok. Prebytočných kalórií sa môžete zbaviť zvýšením spotreby energie v tele, existuje dostatok spôsobov, ako to urobiť: okolitú teplotu môžete znížiť jednoduchým otvorením napríklad okna, alebo sa môžete namáhať a nakoniec ísť do posilňovne. ! Práve toto, a nie odmietanie potrebných tukov, telu skutočne prospeje.