Obsah
Výskum poprednej britskej spoločnosti na ochranu morských zdrojov ukázal, že rybie tyčinky sú jedným z najlacnejších a najudržateľnejších spôsobov stravovania morských rýb. A toto je pre Britov veľmi dobré, pretože práve tento polotovar používajú obyvatelia Spojeného kráľovstva najobľúbenejšie britské jedlo.
Suroviny na rybie tyčinky sa najčastejšie zmrazujú priamo na lodi, preto sú užitočné látky v produkte skladované v dostatočnom objeme. Správne ingrediencie, bez ďalších prísad, sú dokonca bohaté na omega-3. Okrem toho sa polotovary vyrábajú z najlacnejších druhov rýb, ktorým nehrozí vyhynutie a kvóty na ne sú dosť veľké. Všetko je v Spojenom kráľovstve. A máme?
Ako si vybrať kvalitné rybie palice
Čítanie štítku
Rýchlo zmrazené hotové rybie tyčinky sa pripravujú z filé z tresky, morského vlka, merlúzy, tresky, polloka, zubáča, platesa alebo tresky jednoskvrnnej lisované do blokov. Na etikete musí byť uvedený názov suroviny (ryby).
Na vyprážanie sa používa kukuričný, arašidový, slnečnicový a bavlníkový olej alebo hydrogenované tuky, ktoré sú pred použitím vopred kalcinované. Na obale by mali byť aj tieto informácie.
Kompozícia by nemala obsahovať farbivá, konzervačné látky, stabilizátory farieb. Škrob by nemal byť viac ako 5% a 1,5-2,5% kuchynskej soli.
Kontrola balenia
V balení by nemali byť tyčinky navzájom zamrznuté. Ak sú tyčinky zmrazené, je pravdepodobné, že sú náchylné na rozmrazovanie, čo znamená, že boli porušené podmienky ich skladovania. Na obale by nemali byť šmuhy - to je tiež istý znak rozmrazovania.
Štúdium chleba
Ak kupujete palice podľa hmotnosti, ich kvalitu je možné určiť prakticky iba podľa chleba. Nemalo by byť jasne oranžové, je lepšie, ak má svetlo béžový odtieň. To je zárukou, že kropenie je vyrobené z pšeničných suchárov, bez použitia farbív.
Varenie rybích tyčiniek
Polotovary sa vyprážajú 2,5 – 3 minúty z každej strany na strednom ohni, bez rozmrazovania. Vo fritéze to bude trvať asi 3 minúty, kým sa rybie tyčinky smažia. Môžu sa piecť v rúre pri teplote 200 ° C počas 15-20 minút.
Kŕmenie tyčiniek pre ryby
Najlepšie je podávať rybie palice tak, ako to robia Briti: s vyprážanými zemiakmi a omáčkou... Môžeme podávať na šalátových listoch alebo použiť na výrobu sendvičov a fishburgerov.
Ak ste si nemohli kúpiť vysoko kvalitné rybie tyčinky, ale chcete ich naozaj jesť, varte podľa našich receptov: rybie tyčinky s horúcou omáčkou or klasické vyprážané tyčinky z tresky.
Rybie tyčinky vynašiel v roku 1956 americký milionár Clarence Birdseye. Zdokonalil proces mrazenia pre čerstvé potraviny, čo viedlo k revolúcii v potravinárskom priemysle. Vychádzajúc z tradície Eskimákov, ktorí ulovené ryby okamžite zmrazujú na ľade, založil vlastnú spoločnosť na výrobu podobných produktov a dokonca si nechal patentovať nový mraziaci stroj.
Rybie tyčinky boli od začiatku hlboko zmrazené polotovary, a to plátky rybieho filé alebo mletá ryba v strúhanke. Tvarom pripomínali prsty, pre ktoré dostali názov prsty. Aby sa mleté mäso pri vyprážaní nerozpadlo, pridáva sa k nemu škrob a na chuť sa pridávajú rôzne prísady.