Hrozno: výhody a poškodenie tela

Symbol plodnosti a hojnosti, nepostrádateľný spoločník Bakcha vo všetkých obrazoch renesancie. Dnes hrozno milujú dospelí aj deti pre jeho sladkú chuť a blahodarné vlastnosti, ktoré priaznivo vplývajú na organizmus. „Zdravé jedlo v mojom okolí“ chápe, či môže byť hrozno škodlivé, ako sa používa v medicíne a varení a tiež poskytuje rady pri výbere a skladovaní týchto bobúľ.

Druhy hrozna

Existuje asi 8 odrôd hrozna. Za vznik nových odrôd vďačíme úsiliu šľachtiteľov.

Hrozno možno klasifikovať mnohými spôsobmi. Napríklad existuje kôstkové ovocie hrozno a hrozno bez semien (hrozienka).

Rozdelené podľa farby biely (Bazhena, Biely zázrak, Talizman), čierna (Zábava, Moldavsko, Čierna jeseň) a červená (Helios, Kardinál, Dezert). Navyše biele hrozno má v skutočnosti svetlozelený odtieň.

Tiež hrozno môže byť stolové, technické a univerzálne.

tabuľkový stupeň sa konzumujú väčšinou čerstvé. Jeho plody sú krásne, chutné a majú pre organizmus veľké benefity.

technický stupeň používa sa na výrobu vína, kompótov, štiav, koňaku. Bobule takéhoto hrozna sú menšie, ale veľmi šťavnaté.

Univerzálna odroda Vhodné k vínu aj k jedlu.

História vzhľadu hrozna vo výžive

História hrozna siaha mnoho tisícročí do minulosti. Potvrdili to archeológovia, ktorí pri vykopávkach objavili nádobu s vyobrazením strapca hrozna, ktorá bola stará asi 8 rokov. V starovekom Grécku, už v 000. storočí, boli obľúbené vína, pre ktoré sa hrozno špeciálne pestovalo.

Podľa kroník bolo Arménsko už v XNUMX storočí známe svojimi hroznovými nápojmi.

V našej krajine je prvá pokládka viniča datovaná rokom 1613.

Zloženie a kalórie

– Hrozno, najmä tmavé odrody, obsahuje množstvo užitočných látok, ako sú flavonoidy, polyfenoly, vitamíny C, E, P (rutín), skupiny B – B1, B2, B4, B5 a B6, B9, ale aj mikro a makroprvky – selén, zinok, meď, železo, vápnik, draslík, horčík, mangán, hliník, bór, jód a kobalt a iné, – komentáre hlavná lekárka rakúskeho zdravotného strediska Verba Mayr Irina Popova.

Kalorický obsah hrozna závisí od jeho odrody. Čím je sladšia, tým viac kalórií. Napríklad odroda sultana je spomedzi ostatných najkalorickejšia a obsahuje 270 kcal na 100 gramov. Priemerný obsah kalórií hrozna je oveľa nižší.

Výhody hrozna

Hrozno je pre ľudský organizmus prospešné pre vysoký obsah minerálov, vitamínov, polyfenolov, flavonoidov.

„Polyfenoly sú silné antioxidanty, nachádzajú sa hlavne v šupke hrozna,“ vysvetľuje Irina Popova. – Antokyány zafarbujú čierne bobule, blokujú tvorbu oxidantov v tele, chránia telo pred tvorbou rakovinových buniek. Hroznové polyfenoly stimulujú rast baktérie Akkermansia muciniphila, ktorá pomáha vytvárať ochrannú vrstvu črevnej sliznice, chrániacu pred rozvojom zápalu.

Výhody hrozna pre ženy

Hrozno obsahuje látky, ktoré znižujú možnosť vzniku zhubných nádorov maternice a prsníka. Okrem toho je pre tehotné ženy užitočné jesť hrozno na zvýšenie imunity a zlepšenie fungovania tráviaceho traktu.

Výhody hrozna pre mužov

Pre mužov je hrozno užitočné pri prevencii vzniku rakoviny prostaty, pri zvyšovaní potencie a pri priaznivých účinkoch na urogenitálny systém.

Výhody hrozna pre deti

Hrozno je prírodný a chutný multivitamínový komplex. Pravidelná konzumácia bobúľ v potravinách naplní telo dieťaťa veľkým množstvom vitamínov, ktoré sú užitočné pre imunitu, zrak a nervový systém.

Poškodenie hrozna

- Hrozno obsahuje veľa cukru, v 100 gramoch - 15 (3 čajové lyžičky), - hovorí Irina Popova. – Poškodzuje steny ciev a vreduje ich. Hrozno sa neodporúča ľuďom s intoleranciou fruktózy, môže spôsobiť aj nadúvanie, plynatosť, poruchy spánku, stolicu, zvýšenú citlivosť na bolesť. Mali by ste obmedziť používanie hrozna pri cukrovke, ako aj tých, ktorí kontrolujú hmotnosť a chcú schudnúť. Vysoký glykemický index (GI) tohto produktu zvyšuje chuť do jedla, môže viesť k prejedaniu a príjmu kalórií. Hrozno obsahuje 18% dennej hodnoty vitamínu K (viac v tmavom hrozne), preto pre ľudí užívajúcich antikoagulanciá je potrebné obmedziť konzumáciu hrozna na 100 gramov denne.

Hrozno so semenami by ste nemali používať pri divertikulárnom ochorení čriev a zápalových ochoreniach tráviaceho systému. Neodporúča sa podávať hrozno deťom mladším ako päť rokov, pretože dieťa môže bobule náhodne vdýchnuť. Odporúča sa jesť tieto bobule oddelene od iných produktov alebo ich kombinovať so sladkým ovocím ráno. Hrozno by sa nemalo konzumovať s inými potravinami, pretože to môže viesť k fermentačným procesom v črevách a latentnému zápalu.

Použitie hrozna v medicíne

Irina Popova hovorí o tom, ako sa hrozno používa v medicíne:

– Ampeloterapia (hroznová terapia) – metóda diétnej terapie, ktorá spočíva v liečbe pacientov hroznom alebo hroznovou šťavou. Hrozno obsahuje v šupke a semenách flavonoidy, resveratrol a proantokyanidíny, má výrazné antioxidačné vlastnosti a stabilizuje bunkovú membránu. Tieto látky sa používajú pri výrobe doplnkov stravy a odporúčajú sa užívať v kúrach podľa indikácií určených lekárom.

Extrakt z hrozna sa často používa v kozmeteológii a trichológii, pridáva sa do produktov starostlivosti o pleť a vlasy. Olej sa používa na starostlivosť o mastnú a problematickú pleť. Pri streptodermii a iných dermatologických ochoreniach sa odporúča používať olej z hroznových jadierok. Má tiež dobré vlastnosti pri hojení rán, možno ho použiť na drobné kožné lézie, popáleniny, rezné rany. Na pokožku pôsobí priaznivo aj vitamín C, ktorý je nevyhnutný pre syntézu kolagénu a elastínu, čím zabraňuje vzniku vrások.

Použitie hrozna pri varení

Hrozno je všestranný produkt, ktorý dokáže pripraviť lahodný kompót, vynikajúci doplnok k mäsu, kvalitnému vínu a pikantnému dezertu.

Šalát s hroznom a kuracím mäsom

V takejto nezvyčajnej kombinácii je hrozno vrcholom tohto jedla.

Kuracie prsia a vajcia uvaríme. Vychladnuté prsia nakrájame nadrobno. Vajcia nastrúhame na hrubom strúhadle. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle. Každé hrozno prekrojíme na polovicu v takom množstve, aby stačilo vložiť vrstvu do misky a ozdobiť šalát. Po príprave komponentov budúceho šalátu rozložte vrstvy.

1) Časť kurčaťa. Vrstvu namažte majonézou alebo kyslou smotanou.

2) Časť hrozna.

3 vajcia. Namažte majonézou alebo kyslou smotanou.

4) Zvyšok kurčaťa. Namažte majonézou alebo kyslou smotanou.

5) Syr. Dobre namažte majonézou alebo kyslou smotanou.

Šalát ozdobíme zvyšným hroznom a podávame.

Hroznové smoothie s mliekom

Takýto koktail sa dá pripraviť aj pre trochu vyberavých. Deti ho milujú pre jeho sladkú chuť a rodičia pre jeho blahodarné vlastnosti.

Zmiešajte ingrediencie a šľahajte v mixéri do hladka. Nalejte do pohárov a vychutnajte si lahodný a zdravý nápoj.

Ako vyberať a skladovať hrozno

Vyberte si hrozno pestované čo najbližšie k miestu, kde žijete. Takéto bobule sú pred prepravou menej spracované chemikáliami. Hrozno nakupujte v období dozrievania – cena zaň je v tomto období najnižšia.

Skontrolujte zrelosť bobúľ. Ak to chcete urobiť, pretrepte zväzok: ak spadne niekoľko bobúľ, potom je zrelý. Venujte pozornosť čiernym škvrnám na bobuli - tiež naznačujú zrelosť ovocia.

Vyberte celé trsy. Ak sa hrozno predáva v vetvičkách alebo po jednotlivých bobuliach, znamená to, že ho už vytriedili a pokazené plody preosiali. Preto je takýto výrobok dlho uložený na regáloch.

Na dlhodobé skladovanie si vyberte hrozno neskorých odrôd - takéto bobule môžu bezpečne ležať až šesť mesiacov. Plody musia byť celé, bez poškodenia. Skladovacia miestnosť – tmavá a chladná, teplota – nie viac ako +5 stupňov, vlhkosť – nie viac ako 80 %. Stravy hrozna je najlepšie skladovať v zavesenom stave alebo v debničkách.

Teplota skladovania bobúľ v chladničke nie je vyššia ako +2 stupne. Hrozno je možné zmraziť tak, že sa najskôr umyje, vysuší a rozloží do nádob. Bobule sa skladujú až 7 mesiacov.

Populárne otázky a odpovede