Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 452 kCal | 1684 kCal | 26.8% | 5.9% | 373 g |
| Proteíny | 30.52 g | 76 g | 40.2% | 8.9% | 249 g |
| Tuky | 35.59 g | 56 g | 63.6% | 14.1% | 157 g |
| Sacharidy | 2.17 g | 219 g | 1% | 0.2% | 10092 g |
| voda | 29.01 g | 2273 g | 1.3% | 0.3% | 7835 g |
| Šedá | 3.72 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 486 μg | 900 μg | 54% | 11.9% | 185 g |
| Retinol | 0.478 mg | ~ | |||
| beta karotén | 0.091 mg | 5 mg | 1.8% | 0.4% | 5495 g |
| Vitamín B1, tiamín | 0.14 mg | 1.5 mg | 9.3% | 2.1% | 1071 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 1.19 mg | 1.8 mg | 66.1% | 14.6% | 151 g |
| Vitamín B4, cholín | 15.4 mg | 500 mg | 3.1% | 0.7% | 3247 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.41 mg | 5 mg | 8.2% | 1.8% | 1220 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 0.9% | 2500 g |
| Vitamín B9, folát | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.2% | 10000 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 0.12 μg | 3 μg | 4% | 0.9% | 2500 g |
| Vitamín D, kalciferol | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 1.5% | 1429 g |
| Vitamín D3, cholekalciferol | 0.7 μg | ~ | |||
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.31 mg | 15 mg | 2.1% | 0.5% | 4839 g |
| Vitamín K, fylochinón | 3 μg | 120 μg | 2.5% | 0.6% | 4000 g |
| Vitamín PP, NIE | 2.4 mg | 20 mg | 12% | 2.7% | 833 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 48 mg | 2500 mg | 1.9% | 0.4% | 5208 g |
| Vápnik, Ca | 895 mg | 1000 mg | 89.5% | 19.8% | 112 g |
| Horčík, mg | 54 mg | 400 mg | 13.5% | 3% | 741 g |
| Sodík, Na | 423 mg | 1300 mg | 32.5% | 7.2% | 307 g |
| Síra, S | 305.2 mg | 1000 mg | 30.5% | 6.7% | 328 g |
| Fosfor, P | 729 mg | 800 mg | 91.1% | 20.2% | 110 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.88 mg | 18 mg | 10.4% | 2.3% | 957 g |
| Mangán, Mn | 0.252 mg | 2 mg | 12.6% | 2.8% | 794 g |
| Meď, Cu | 627 μg | 1000 μg | 62.7% | 13.9% | 159 g |
| Selén, Se | 5.5 μg | 55 μg | 10% | 2.2% | 1000 g |
| Zinok, Zn | 1.59 mg | 12 mg | 13.3% | 2.9% | 755 g |
| Stráviteľné sacharidy | |||||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 2.17 g | max 100 г | |||
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 0.904 g | ~ | |||
| valín | 2.1 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.832 g | ~ | |||
| Izoleucín | 1.263 g | ~ | |||
| leucín | 2.631 g | ~ | |||
| lyzín | 2.191 g | ~ | |||
| metionín | 0.813 g | ~ | |||
| treonín | 1.139 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.321 g | ~ | |||
| fenylalanín | 1.215 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 0.526 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 1.517 g | ~ | |||
| glycín | 0.344 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 5.688 g | ~ | |||
| Proline | 3.693 g | ~ | |||
| serín | 1.172 g | ~ | |||
| tyrozín | 1.191 g | ~ | |||
| cysteín | 0.139 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 105 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 24.609 g | max 18.7 г | |||
| 4: 0 Mastné | 1.784 g | ~ | |||
| 6: 0 nylon | 0.782 g | ~ | |||
| 8: 0 kaprylová | 0.961 g | ~ | |||
| 10:0 Kaporík | 3.432 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 1.572 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 3.609 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 9.312 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 3.158 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 8.117 g | min. 16.8 г | 48.3% | 10.7% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.846 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 7.272 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.845 g | od 11.2 do 20.6 | 7.5% | 1.7% | |
| 18: 2 linolová | 0.845 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.845 g | od 4.7 do 16.8 | 18% | 4% |
Energetická hodnota je 452 kcal.
- oz = 28.35 g (128.1 kCal)
Tvrdý kozí syr, mdzh 50% suchý in-ve bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín A - 54%, vitamín B2 - 66,1%, vitamín PP - 12%, vápnik - 89,5%, horčík - 13,5%, fosfor - 91,1%, mangán - 12,6%, meď - 62,7%, zinok - 13,3%
- Vitamín je zodpovedný za normálny vývoj, reprodukčné funkcie, zdravie pokožky a očí a za udržiavanie imunity.
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Vápnik je hlavnou zložkou našich kostí, pôsobí ako regulátor nervového systému, podieľa sa na kontrakcii svalov. Nedostatok vápnika vedie k demineralizácii chrbtice, panvových kostí a dolných končatín, zvyšuje riziko osteoporózy.
- Magnézium podieľa sa na energetickom metabolizme, syntéze bielkovín, nukleových kyselín, má stabilizačný účinok na membrány, je nevyhnutný na udržanie homeostázy vápnika, draslíka a sodíka. Nedostatok horčíka vedie k hypomagneziémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenzie, srdcových chorôb.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Mangán podieľa sa na tvorbe kostí a spojivového tkaniva, je súčasťou enzýmov podieľajúcich sa na metabolizme aminokyselín, sacharidov, katecholamínov; nevyhnutné pre syntézu cholesterolu a nukleotidov. Nedostatočnú konzumáciu sprevádza spomalenie rastu, poruchy reprodukčného systému, zvýšená krehkosť kostného tkaniva, poruchy metabolizmu sacharidov a lipidov.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Tagy: obsah kalórií 452 kcal, chemické zloženie, výživová hodnota, vitamíny, minerály, ako je užitočné Syr vyrobený z kozieho mlieka tvrdý, mdzh. 50% sušiny, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti Syr z kozieho mlieka tvrdý, mdzh. 50% suchý in-ve