Ako a koľko variť cesnak?
Cesnak sa pridáva do širokej škály jedál na zvýšenie chuti a zmeny chuti. Aby mal cesnak požadovanú konzistenciu, musí byť v niektorých prípadoch vopred uvarený. Nielen hlavy, ale aj šípky tejto rastliny slúžia na jedlo, ktoré je možné pripraviť niekoľkými spôsobmi, od varenia až po dusenie.
Na výrobu je možné použiť varený cesnak:
- predjedlo;
- pasta;
- použitie ako doplnková prísada do iných produktov.
Varené cesnakové šípky možno použiť aj ako samostatné jedlo alebo ako doplnkovú zložku k iným potravinám. Pred varením sa šípky vytriedia (odstránia sa žlté a pomalé miesta), umyjú sa a v prípade potreby sa nakrájajú alebo rozdrvia. Cesnakové šípky varte na strednom ohni a panvicu nezakrývajte pokrievkou. Cesnakové šípky sa odporúča vložiť do vriacej vody. Počas procesu varenia nemusíte prísadu sledovať ani ju miešať. Cesnak v akejkoľvek forme prichádza rovnomerne až do varenia.
Šípky a strúčiky cesnaku uvaríme v osolenej vode... Ak ich zalejete studenou vodou a potom ich zapálite, cesnak bude menej aromatický a stratí časť chuti. Čím dlhšie sa tento výrobok varí, tým menej intenzívna je chuť a vzniká riziko horkosti.
Cesnak môžete variť nielen v bežnom hrnci, ale aj v dvojitom kotli, multivarke, mikrovlnnej rúre a tlakovom hrnci. Týmto spôsobom môžete uvariť hlavy cesnaku a jeho šípky. Takmer vo všetkých prípadoch je výrobok úplne naplnený vodou alebo mliekom. Výnimkou je spôsob varenia v pare. Varenie cesnaku v mlieku pomocou tohto zariadenia nebude fungovať, pretože tekutina sa naleje do samostatného oddelenia. Dusený cesnak možno podávať samotný alebo z neho vyrobiť cesnakovú pastu, plnkové plnky a ďalšie kulinárske experimenty.
Proces varenia cesnaku vo fázach:
- cesnak (klinčeky alebo šípky) je pripravený na varenie;
- voda sa varí (alebo mlieko);
- cesnak sa vloží do vriacej kvapaliny;
- cesnak je varený bez veka;
- zložka sa vyberie z vody a mierne stlačí.
Ak je cesnak uvarený v mlieku, je najlepšie pridať malé množstvo vody. V opačnom prípade sa mlieko môže spáliť skôr, ako sa prísada uvarí. Okrem toho je potrebné zmes mlieka a cesnaku neustále miešať.
Koľko variť cesnak
Strúčiky cesnaku sa zvyčajne varia vo vode alebo v mlieku. Druh tekutiny neovplyvňuje čas varenia. Cesnak s touto metódou varenia je v priemere pripravený do maximálne 10 minút. Varený cesnak sa používa ako desiata alebo sa pridáva k iným prísadám.
Čas varenia cesnakových šípok závisí od osobných preferencií. Ak sú naplánované ako chrumkavé, varte ich 15 minút. Aby sa získala jemnejšia konzistencia, proces varenia sa zvýši na 30 minút. Šípky sa tradične varia 15-20 minút. Počas tejto doby nie sú príliš mäkké, ale zároveň strácajú tvrdosť.
V multivarke, dvojitom kotli alebo mikrovlnnej rúre bude doba varenia cesnakových šípok 20-25 minút a klinčekov-15-20 minút. V tlakovom hrnci sú obe časti uvarené za 15 minút. Na varenie cesnaku v multivarke zvoľte režim „Pečenie“ alebo „Kaša“.