Zeler varíme v polievke alebo inom pokrme 2 minúty. Varený zeler je mäkký, ale nie drobivý. Na sporáku to nepreháňajte, aby sa nerozpadlo.
Zelerová stopková omáčka
Produkty
Paradajka - 2 kilogramy
Stonky zeleru - 200 gramov
Mrkva - 200 gramov
Cibuľa - 320 gramov
Cesnak - 7 klinčekov
Soľ - 2 lyžice
Cukor - 1 polievková lyžica
Mleté čierne korenie - 1 čajová lyžička
Sladká paprika - 1 polievková lyžica
Bazalka - 1 zväzok
Rastlinný olej - 250 mililitrov
Ako variť paradajkovú pastu so zelerom
1. Umyte 2 kilogramy paradajok, ošúpte a nakrájajte na kocky.
2. 200 gramov mrkvy a 220 gramov cibule umyte a ošúpte. Mrkvu nakrájame na kolieska a cibuľu na kocky.
3. Opláchnite a nakrájajte na kocky 200 gramov zelerových stoniek. Olúpte a nakrájajte 5 strúčikov cesnaku.
4. Vložte zeleninu do kotla, nalejte pohár rastlinného oleja, pridajte lyžicu soli, lyžičku korenia a jemne premiešajte.
5. Dajte kotol na silný oheň a povarte ho 10 minút, za stáleho hnetenia paradajok a za stáleho miešania zeleniny pomocou drevenej lopatky.
6. Po uplynutí času znížte plyn na strednú hodnotu, kotlík zakryte pokrievkou a za občasného miešania zeleninovej zmesi varte ďalších 50 minút.
7. Očistite a nakrájajte 100 gramov cibule a 2 strúčiky cesnaku.
8. Do hrubostenného hrnca nalejte 3 lyžice rastlinného oleja a osmažte cibuľu a cesnak do zlatista. Pridajte každú lyžicu soli, cukru, sladkej papriky, nakrájaného zväzku bazalky a duste ďalšiu minútu.
9. Voňavé korenie vložte do kotla na zeleninu a na miernom ohni povarte pol hodiny.
10. Hotovú zmes ochlaďte, preložte do mixéra a prešľahajte.
11. Preložte omáčku do sterilizovaného 1,5 litrového pohára a dajte do chladničky.
Chutné fakty
- Pri výbere zeler by mal venovať pozornosť farbe a štruktúre zelenej hmoty. Čerstvý zeler má svetlo zelené stonky s leskom. Tmavšie stonky chutia hrubšie, ale obsahujú viac vitamínu A. Zvlášť opatrní buďte so žltkastým a lenivo vyzerajúcim zelerom s tmavými žilkami. Je lepšie odmietnuť takúto rastlinu, pretože v nej už začal proces rozkladu.
- Zelerová stonka bohatý vitamín A (zdravý zrak a imunita), vitamín B (práca nervového systému a energetický metabolizmus na bunkovej úrovni), draslík (práca mozgu a korekcia alergických reakcií), zinok (obnova kožných buniek). Čerstvá zelerová šťava má na telo posilňujúci účinok.
- Zeler často použitie v rôznych diétach. Pri pravidelnej konzumácii táto rastlina pomáha schudnúť a zároveň zachováva vitalitu tela. Je obzvlášť prospešné držať zelerovú diétu pre ľudí s ochoreniami štítnej žľazy, vysokým krvným tlakom, alergiami, prechladnutím a celkovo na posilnenie imunitného systému tela.
- zeler - nízkokalorický rastlina. 100 gramov stoniek obsahuje iba 13 kilokalórií.
- V septembri až októbri je zeler veľmi lacný kvôli sezóne, môžete si ho kúpiť viac a pripraviť si nakladaný zeler.