Obsah
Nalejte želatínu do nádoby, zalejte 100 ml šťavy a premiešajte. Nechajte pôsobiť 20 minút. Do hrnca nalejeme šťavu, kastról dáme na mierny oheň, zohrejeme a podľa potreby pridáme cukor. Potom, čo želatína nabobtná, vložte želatínovú zmes do hrnca a premiešajte. Nalejte želé do foriem a nechajte stuhnúť - želé zo šťavy alebo ovocného nápoja stuhne za 2 hodiny.
Ako vyrobiť mliečne želé
Produkty
Želatína - 20 gramov
Základné mlieko - 2,5 šálky
Mlieko na napučanie želatíny - pol pohára
Cukor - 3 lyžice
Vanilín - 1 čajová lyžička
Ako vyrobiť želé
Nalejte želatínu do nádoby, nalejte pol pohára studeného mlieka, nechajte pôsobiť 40 minút. Nalejte 2,5 šálky mlieka do misy, pridajte cukor a vanilín, vložte na mierny oheň. Mlieko, ktoré nie je vriace, za stáleho miešania zohrejeme, odstavíme z ohňa a pridáme želatínovú zmes. Dobre premiešajte, potom preceďte cez sitko. Ochlaďte hmotu. Zmes preceďte cez obrúsok do želé foriem a dajte do chladničky. Želé naservírujte na taniere, posypte želé alebo džemom.
Ako si vyrobiť želé zo šťavy alebo ovocného nápoja
Produkty
Želatína - 3/4 polievkovej lyžice
Čerstvo vylisovaná alebo zabalená šťava, čerstvá bobuľová šťava alebo zriedený džem - 1 liter
Želatína - 15 gramov
Cukor - 2-3 lyžice
Ako vyrobiť želé
1. Želatínu nalejte do nádoby, zalejte 100 ml šťavy a premiešajte. Nechajte pôsobiť 20 minút.
2. Nalejte šťavu do hrnca (ak používate ovocný nápoj alebo džem, je potrebné scediť všetok koláč a povarte ho), položte hrniec na oheň.
3. Dajte hrniec na mierny oheň, zohrejte ho a podľa potreby pridajte cukor.
4. Po napučaní želatíny vložte želatínovú zmes do hrnca a premiešajte.
5. Nalejte želé do foriem a nechajte stuhnúť - želé zo šťavy alebo ovocného nápoja stuhne za 2 hodiny.
Ako pripraviť želé z kyslej smotany
Produkty
Kyslá smotana - 1 kilogram
Cukor - pol pohára
Sušené slivky (mäkké) - pol pohára
Suchá želatína - 20 gramov
Voda - tretina pohára
Ako pripraviť želé z kyslej smotany
Nalejte želatínu do vody a máčajte 2 hodiny, dobre premiešajte. Kyslú smotanu dáme do misy, pridáme cukor a vymiešame mixérom. Pridajte želatínu a znova premiešajte.
Opláchnite sušené slivky, nakrájajte ich na malé kúsky a pridajte k zmesi kyslej smotany tak, aby bola rovnomerne rozložená v kyslej smotane. Želé zmes rozdelíme do foriem a dáme do chladničky. Želé z kyslej smotany stuhne do 4 - 5 hodín.
Varte želé správne!
Želé proporcie
Podiely želé - na 1 liter tekutiny (džús alebo voda) 50 gramov želatíny. To stačí na zmrazenie želé. Želatína môže mať rôzne vlastnosti, preto sa odporúča používať každý druh želatíny podľa pokynov na obale.
Z čoho je vyrobené želé
Na varenie želé môžete použiť akékoľvek čerstvo vylisované a zabalené šťavy, bobule a ovocie, kyslú smotanu a mlieko, kávu a kakao, kompót, džem zmiešaný s vodou, tvaroh.
Ako slúžiť želé
Želé sa varí ako dezert, môžete ho podávať na raňajky. Po uvarení sa želé naleje spravidla do akýchkoľvek malých foriem, takže potom sa jedna forma so želé podáva ako samostatná časť. Aby ste oddelili želé od formy, musí byť forma na pár sekúnd ponorená do horúcej vody (opatrne, aby sa voda nedostala do želé), a potom formu otočiť nad misku, aby slúžila želé. Okuliare a poháre sa môžu používať ako formy želé.
Ako zdobiť želé
Priesvitnú želé môžete ozdobiť tak, že do nej vložíte bobuľový alebo ovocný plátok, kým nestuhne. Môžete urobiť vrstvu želé: najskôr ju nechajte stuhnúť jednou farebnou vrstvou, potom pridajte ďalšiu vrstvu, nechajte znova stuhnúť a opäť prikryte novou vrstvou. Na ozdobu môžete použiť potravinárske farbivo. Vrchné želé môžeme zaliať krémom, posypať marshmallow a nastrúhanou čokoládou. Ako formy na želé môžete použiť kôru z pomarančov, mandarínok, grapefruitu, pomela.
Čas použiteľnosti želé
Želé na báze štiav, kompótov a konzerv by sa malo skladovať 2 dni. Skladujte želé s prídavkom mliečnych výrobkov nie dlhšie ako 12 hodín.
Čo použiť na stuhnutie želé
Na stuhnutie želé je možné použiť buď pektín, želatínu alebo agarový agar.