Cukor môže spôsobiť zdravotné problémy od obezity až po zubný kaz. Niektorí politici dokonca volajú po spotrebnej dani z cukru, podobnej dani z alkoholu a tabaku. Dnes je spotreba cukru v Spojenom kráľovstve pol kila na osobu a týždeň. A v USA človek zje každý deň 22 lyžičiek cukru – dvojnásobok odporúčaného množstva.
Stevia
Táto rastlina pochádza z Južnej Ameriky a je 300-krát sladšia ako cukor. Stévia sa ako sladidlo používa už po stáročia. V Japonsku predstavuje 41 % trhu s náhradami cukru. Pred použitím Coca-Coly sa stévia pridávala do diétnej koly v Japonsku. Táto bylina bola nedávno zakázaná americkým úradom pre potraviny a liečivá pod značkou „sladidlo“, ale stúpla na druhé miesto v popularite pod pojmom „doplnok stravy“. Stévia je bez kalórií a nemá žiadny vplyv na hladinu cukru v krvi, preto je nevyhnutná pre diabetikov, strážcov hmotnosti a ekologických bojovníkov. Stévia sa dá pestovať doma, no sami si z bylinky len ťažko vyrobíte granulovaný produkt.
2. Kokosový cukor
Šťava z kokosovej palmy sa zahrieva, aby sa odparila voda a vznikli granule. Kokosový cukor je výživný a neovplyvňuje glykemický index, čo znamená, že je úplne bezpečný. Chutí ako hnedý cukor, ale s bohatšou chuťou. Kokosový cukor možno použiť ako náhradu tradičného cukru do všetkých jedál. Po odobratí šťavy z palmy môže palma produkovať viac cukru na hektár ako trstina ďalších 20 rokov bez toho, aby poškodila pôdu.
3. Surový med
Prírodný med využívajú mnohé národy ako liek na choroby – na hojenie rán, vredov, na liečbu tráviaceho traktu a dokonca aj na sezónne alergie. Štúdie ukázali, že takýto med má antibiotické, antibakteriálne a antimikrobiálne vlastnosti. Med sa môže použiť lokálne na rezy a škrabance, aby sa zabránilo infekcii.
Med bohatý na antioxidanty, minerály, vitamíny, aminokyseliny, enzýmy, sacharidy a fytonutrienty je považovaný za superpotravinu pre lekárov alternatívnej medicíny. Ale musíte si vybrať med múdro. V spracovanom produkte nie je nič užitočné.
4. Melasa
Je to vedľajší produkt procesu výroby cukru. Aj keď má výroba cukru z cukrovej trstiny negatívny vplyv na životné prostredie, je zbytočné nevyužiť všetky produkty tohto procesu. V melase zostáva veľa živín. Je dobrým zdrojom železa a vápnika. Je to pomerne hustý a viskózny produkt a najlepšie sa používa pri pečení. Melasa je sladšia ako cukor, takže jej musíte použiť menej.
5. Artičokový sirup
Artičokový sirup je bohatý na inulín, vlákninu, ktorá vyživuje priateľskú črevnú flóru. Má veľmi sladkú chuť a nízky glykemický index. Výskum ukazuje, že artičokový sirup obsahuje inzulín, ktorý zlepšuje trávenie a vstrebávanie vápnika.
6. Lucuma prášok
Má sladkú, aromatickú, jemnú javorovú príchuť, ktorá vám umožní jesť dezerty bez toho, aby sa zvýšila hladina cukru v krvi. Lucuma je výborným zdrojom sacharidov, vlákniny, vitamínov a minerálov. Vysoká koncentrácia betakaroténu robí z tohto produktu dobrý stimulant imunitného systému, je tiež bohatý na železo a vitamíny B1 a B2. Je zdravou alternatívou cukru pre diabetikov a dojčiace ženy.
Všetky sladidlá by sa mali používať s mierou. Ktorýkoľvek z nich, ak je zneužitý, môže poškodiť pečeň a zmeniť sa na tuk. Sirupy – javorový a agávový – majú svoje pozitíva, no existujú aj lepšie možnosti na udržanie zdravia. Prírodné náhrady cukru nedajú sladkému chúťkam červenú, ale sú lepšie ako tradičný cukor. Použite teda tieto informácie ako návod, ako sa vyhnúť nepríjemným, toxickým cukrom a nie prejedať sa cukrom.