Ako dlho sa varí soto polievka?

Varte soto polievku 1 hodinu 20 minút.

Ako pripraviť polievku soto

Produkty

Kuracie prsia - 200 gramov

Ryža - 150 gramov

Cesnak - 3 hroty

Citrónová tráva - stonka

Pažítka - šípka

Koreň galangalu - 5 centimetrov

Paradajka je vec

Sójové klíčky - 100 gramov

Mletá kurkuma - čajová lyžička

Vápno je vec

Mletý koriander - čajová lyžička

Kokosové mlieko - 1 pohár

Chilli prášok - lyžička

Rastlinný olej - 30 mililitrov

Soľ - pol čajovej lyžičky

Mleté korenie (biele alebo čierne) - na hrote noža

Ako pripraviť polievku soto

1. Nalejte 2 litre vody do hrnca, vložte na silný oheň, počkajte, kým zovrie.

2. Kurča umyjeme, vložíme do hrnca s vriacou vodou, po uvarení varíme 30 minút na strednom ohni.

3. Uvarené kuracie mäso vyberte z vývaru, oddeľte mäso od kostí, filé ručne rozdeľte na malé kúsky.

4. Umyte zelenú cibuľu, nakrájajte na kolieska.

5. Paradajku umyte, rozdeľte na 4 rovnaké časti.

6. Citrónovú trávu umyte, oddeľte bielu časť stonky, nakrájajte ju na pásy dlhé 1 centimeter.

7. Umyte koreň galangalu, nakrájajte na plátky s hrúbkou 3 mm.

8. Vložte do mixéra cesnak, galangal, kurkumu, koriander, lyžicu rastlinného oleja, rozomlejte na hladkú žltú pastu.

9. Zvyšný rastlinný olej nalejte do hlbokého kastróla, vložte na stredné teplo a zohrievajte 1 minútu.

10. Nakrájanú pastu z citrónovej trávy a žltého korenia vložte do predhriateho kastróla a za občasného miešania ju opekajte 5 minút.

11. Nalejte kurací vývar do hrnca s cestovinami, premiešajte, počkajte na varenie.

12. Vložte plátky paradajok, nakrájanú cibuľu do hrnca s vývarom, udržujte na strednom ohni 20 minút.

13. Nalejte do vývaru kokosové mlieko, pridajte soľ, korenie, počkajte na varenie, povarte 3 minúty, odstavte z horáka.

14. Nalejte pol litra vody do samostatného hrnca, povarte ho, odstavte ho z ohňa.

15. Sójové bôby ponorte na minútu do vriacej vody, prevráťte v cedníku a opláchnite pod studenou vodou.

16. Nalejte 500 ml vody do samostatného kastróla, pridajte štipku soli, vložte ryžu, vložte na stredný oheň, po uvarení povarte 20 minút - voda by sa mala odpariť.

17. Varenú ryžu natlačíme na malé valce - ketupaty, potom každý ketupat nakrájame, aby sa získali oválne plátky.

18. Na taniere poukladáme sójové klíčky, kuracie mäso, ryžový ketupap, zalejeme vývarom, vytlačíme šťavu z limetky.

Podávame polievku s ketupatou.

Chutné fakty

- Soto - národná indonézska polievka z vývaru, mäsa, zeleniny a korenia. Najpopulárnejšou verziou polievky Soto je soto ayam. Je to žltá pikantná kuracia polievka, ktorá sa bežne podáva vo všetkých kaviarňach v Indonézii. Žltá farba sa dosahuje použitím kurkumy.

- Soto polievka sa šíri po celej Indonézii od Sumatry po provinciu Papua. Dá sa objednať v drahých reštauráciách, lacných kaviarňach a pouličných stánkoch. - Soto polievka sa zvyčajne podáva s varenou ryžou obalenou v banánových listoch a s ketupatom.

- Ketupat sú knedle vyrobené z lisovanej varenej ryže balené vo vreciach s palmovými listami.

- Ryžové knedle v polievke môžu byť nahradené ryžou alebo „sklenenými“ rezancami.