Nefiktívny príbeh
Kedysi dávno, v krajine ďaleko, ďaleko, rástlo čarovné ovocie. Z tohto ovocia by sa dal vylisovať špeciálny druh oleja, vďaka ktorému sú sušienky zdravšie, mydlá penivejšie a čipsy chrumkavejšie. Olej by dokonca mohol urobiť rúž hladším a zabrániť tomu, aby sa zmrzlina roztápala. Kvôli týmto úžasným vlastnostiam prišli k tomuto ovociu ľudia z celého sveta a vyrobili z neho množstvo oleja. Na miestach, kde rástlo ovocie, ľudia vypaľovali les, aby týmto ovocím vysadili ďalšie stromy, čím sa vytvorilo množstvo dymu a vyhnali všetky lesné tvory z domovov. Horiace lesy vydávali plyn, ktorý ohrieval vzduch. Zastavilo to len niektorých ľudí, ale nie všetkých. Ovocie bolo príliš dobré.
Bohužiaľ, toto je skutočný príbeh. Plody palmy olejnej (Elaeis guineensis), ktoré rastú v tropickom podnebí, obsahujú najuniverzálnejší rastlinný olej na svete. Pri vyprážaní sa nemusí zhoršiť a dobre sa mieša s inými olejmi. Vďaka nízkym výrobným nákladom je lacnejší ako bavlníkový alebo slnečnicový olej. Poskytuje penu takmer v každom šampóne, tekutom mydle alebo pracom prostriedku. Výrobcovia kozmetiky ho uprednostňujú pred živočíšnym tukom pre jednoduché použitie a nízku cenu. Najmä v Európskej únii sa čoraz viac používa ako lacná surovina pre biopalivá. Pôsobí ako prírodný konzervant v spracovaných potravinách a v skutočnosti zvyšuje bod topenia zmrzliny. Kmene a listy palmy olejnej sa dajú použiť vo všetkom od preglejky až po kompozitnú karosériu národného auta Malajzie.
Svetová produkcia palmového oleja už päť desaťročí neustále rastie. Od roku 1995 do roku 2015 sa ročná produkcia štvornásobne zvýšila z 15,2 milióna ton na 62,6 milióna ton. Očakáva sa, že do roku 2050 sa opäť zoštvornásobí a dosiahne 240 miliónov ton. Objem produkcie palmového oleja je ohromujúci: plantáže na jeho produkciu tvoria 10 % celosvetovej trvalej ornej pôdy. Produkty s obsahom palmového oleja dnes používajú 3 miliardy ľudí v 150 krajinách. Globálne každý z nás spotrebuje v priemere 8 kg palmového oleja ročne.
Z nich je 85 % v Malajzii a Indonézii, kde celosvetový dopyt po palmovom oleji zvýšil príjmy, najmä vo vidieckych oblastiach, no za cenu masívneho ničenia životného prostredia a často s tým spojeného porušovania pracovných a ľudských práv. Hlavným zdrojom emisií skleníkových plynov v Indonézii, krajine s 261 miliónmi obyvateľov, sú požiare zamerané na klčovanie lesov a vytváranie nových palmových plantáží. Finančný stimul na výrobu väčšieho množstva palmového oleja otepľuje planétu a zároveň ničí jediný biotop pre sumatranské tigre, nosorožce sumatranské a orangutany, čo ich tlačí k vyhynutiu.
Spotrebitelia však často nevedia, že tento produkt vôbec používajú. Výskum palmového oleja uvádza viac ako 200 bežných zložiek v potravinách a výrobkoch pre domácnosť a osobnú starostlivosť, ktoré obsahujú palmový olej, pričom len asi 10 % z nich obsahuje slovo „palm“.
Ako to vstúpilo do našich životov?
Ako palmový olej prenikol do každého kúta nášho života? Žiadna inovácia neviedla k dramatickému zvýšeniu spotreby palmového oleja. Namiesto toho to bol dokonalý produkt v správnom čase pre priemysel za odvetvím, z ktorých každý ho používal na nahradenie prísad a nikdy sa nevrátil. Produkujúce krajiny zároveň palmový olej vnímajú ako mechanizmus na zmiernenie chudoby a medzinárodné finančné inštitúcie ho považujú za motor rastu pre rozvojové krajiny. Medzinárodný menový fond tlačil Malajziu a Indonéziu k zvýšeniu produkcie.
Ako sa palmový priemysel rozrastá, ochrancovia prírody a environmentálne skupiny ako Greenpeace začali upozorňovať na jeho ničivý vplyv na emisie uhlíka a biotopy voľne žijúcich živočíchov. V reakcii na to došlo k odporu proti palmovému oleju, pričom britský supermarket Island minulý rok v apríli sľúbil, že do konca roka 2018 odstráni palmový olej zo všetkých produktov svojej vlastnej značky. V decembri Nórsko zakázalo dovoz biopalív.
Keď sa však povedomie o vplyve palmového oleja rozšírilo, v spotrebiteľskej ekonomike sa tak hlboko zakorenil, že už môže byť neskoro na jeho odstránenie. Je pozoruhodné, že islandský supermarket nesplnil svoj sľub z roku 2018. Namiesto toho spoločnosť odstránila svoje logo z produktov obsahujúcich palmový olej.
Určenie toho, ktoré produkty obsahujú palmový olej, nehovoriac o tom, ako trvalo udržateľný pochádzal, si vyžaduje takmer nadprirodzenú úroveň spotrebiteľského vedomia. V každom prípade zvyšovanie informovanosti spotrebiteľov na Západe nebude mať veľký vplyv, keďže Európa a USA predstavujú menej ako 14 % celosvetového dopytu. Viac ako polovica celosvetového dopytu pochádza z Ázie.
Už je to dobrých 20 rokov od prvých obáv z odlesňovania v Brazílii, keď spotrebiteľská akcia ničenie spomalila, nie zastavila. Pri palmovom oleji „skutočnosť je taká, že západný svet je len malá časť spotrebiteľov a zvyšku sveta je to jedno. Takže nie je veľa podnetov na zmenu,“ povedal Neil Blomquist, výkonný riaditeľ Colorado Natural Habitat, ktorý vyrába palmový olej v Ekvádore a Sierra Leone s najvyššou úrovňou certifikácie trvalej udržateľnosti.
Svetová dominancia palmového oleja je výsledkom piatich faktorov: po prvé, nahradil menej zdravé tuky v potravinách na Západe; po druhé, výrobcovia trvajú na udržaní nízkych cien; po tretie, nahradila drahšie oleje v produktoch domácej a osobnej starostlivosti; po štvrté, pre svoju lacnosť je široko akceptovaný ako jedlý olej v ázijských krajinách; Nakoniec, ako ázijské krajiny bohatnú, začnú konzumovať viac tuku, väčšinou vo forme palmového oleja.
Široké používanie palmového oleja začalo so spracovanými potravinami. V 1960. rokoch začali vedci varovať, že vysoký obsah nasýtených tukov môže zvýšiť riziko srdcových chorôb. Výrobcovia potravín, vrátane anglo-holandského konglomerátu Unilever, ho začali nahrádzať margarínom vyrobeným z rastlinných olejov a nízkym obsahom nasýtených tukov. Začiatkom deväťdesiatych rokov sa však ukázalo, že proces výroby margarínového masla, známy ako čiastočná hydrogenácia, v skutočnosti vytvoril iný typ tuku, transmastný tuk, ktorý sa ukázal byť ešte nezdravší ako nasýtený tuk. Správna rada spoločnosti Unilever videla vytvorenie vedeckého konsenzu proti trans-tukom a rozhodla sa ho zbaviť. „Spoločnosť Unilever si bola vždy veľmi dobre vedomá zdravotných problémov spotrebiteľov svojich produktov,“ povedal vtedy James W Kinnear, člen predstavenstva Unileveru.
Výmena sa stala náhle. V roku 1994 dostal manažér rafinérie Unilever Gerrit Van Dijn hovor z Rotterdamu. Dvadsať závodov Unilever v 15 krajinách malo odstrániť čiastočne hydrogenované oleje zo 600 zmesí tukov a nahradiť ich inými komponentmi.
Projekt sa z dôvodov, ktoré Van Dein nevie vysvetliť, nazval „Paddington“. Najprv potreboval prísť na to, čo by mohlo nahradiť transmastné kyseliny a zároveň si zachovať svoje priaznivé vlastnosti, ako napríklad zostať v tuhom stave pri izbovej teplote. Nakoniec bola len jedna možnosť: olej z palmy olejnej, alebo palmový olej extrahovaný z jej plodov, alebo palmový olej zo semien. Žiadny iný olej nemožno rafinovať na konzistenciu potrebnú pre rôzne margarínové zmesi a pekárske výrobky Unilever bez produkcie trans-tukov. Bola to jediná alternatíva k čiastočne hydrogenovaným olejom, povedal Van Dein. Palmový olej tiež obsahoval menej nasýtených tukov.
Prepínanie na každom závode muselo prebiehať súčasne. Výrobné linky nezvládli zmes starých olejov a nových. „V určitý deň museli byť všetky tieto nádrže zbavené komponentov obsahujúcich trans a naplnené inými komponentmi. Z logistického hľadiska to bola nočná mora,“ povedal Van Dein.
Keďže Unilever v minulosti občas používal palmový olej, dodávateľský reťazec už fungoval. Dodanie surovín z Malajzie do Európy však trvalo 6 týždňov. Van Dein začal nakupovať stále viac palmového oleja a zabezpečoval zásielky do rôznych tovární podľa plánu. A potom jedného dňa v roku 1995, keď sa nákladné autá zoradili pred továrňami Unilever po celej Európe, sa to stalo.
Toto bol moment, ktorý navždy zmenil priemysel spracovaných potravín. Unilever bol priekopníkom. Po tom, čo Van Deijn zorganizoval prechod spoločnosti na palmový olej, prakticky každá ďalšia potravinárska spoločnosť nasledovala tento príklad. V roku 2001 vydala American Heart Association vyhlásenie, v ktorom sa uvádza, že „optimálna strava na zníženie rizika chronických ochorení je taká, pri ktorej sú nasýtené mastné kyseliny znížené a transmastné kyseliny sú prakticky vylúčené z produkovaného tuku“. Dnes sa viac ako dve tretiny palmového oleja používajú na potraviny. Spotreba v EÚ sa od projektu Paddington do roku 2015 viac ako strojnásobila. V tom istom roku dal americký Úrad pre kontrolu potravín a liečiv výrobcom potravín 3 roky na to, aby odstránili všetky transmastné kyseliny z každého margarínu, sušienok, koláčov, koláčov, pukancov, mrazenej pizze, šišky a sušienky predávané v USA. Takmer všetky sú v súčasnosti nahradené palmovým olejom.
V porovnaní so všetkým palmovým olejom, ktorý sa teraz spotrebúva v Európe a USA, Ázia využíva oveľa viac: India, Čína a Indonézia predstavujú takmer 40 % celkových svetových spotrebiteľov palmového oleja. Rast bol najrýchlejší v Indii, kde bola zrýchľujúca sa ekonomika ďalším faktorom novoobjavenej popularity palmového oleja.
Jedným zo spoločných znakov ekonomického rozvoja na celom svete a v celej histórii je, že spotreba tukov v populácii rastie v súlade s jej príjmami. Od roku 1993 do roku 2013 sa HDP Indie na obyvateľa zvýšil z 298 USD na 1452 USD. Za rovnaké obdobie sa spotreba tukov zvýšila o 35 % vo vidieckych oblastiach a o 25 % v mestských oblastiach, pričom hlavnou zložkou tejto eskalácie bol palmový olej. Vládou dotované Fair Price Shops, potravinová distribučná sieť pre chudobných, začala v roku 1978 predávať dovážaný palmový olej, hlavne na varenie. O dva roky neskôr 290 obchodov vyložilo 000 ton. Do roku 273 vzrástol dovoz indického palmového oleja na takmer 500 miliónov ton a dosiahol viac ako 1995 miliónov ton o 1. V týchto rokoch sa miera chudoby znížila o polovicu a počet obyvateľov vzrástol o 2015 %.
Palmový olej sa však v Indii už nepoužíva len na domácu kuchyňu. Dnes je to veľká časť rastúceho priemyslu rýchleho občerstvenia v krajine. Len medzi rokmi 83 a 2011 vzrástol trh s rýchlym občerstvením v Indii o 2016 %. Domino's Pizza, Subway, Pizza Hut, KFC, Mcdonald's a Dunkin' Donuts, ktoré používajú palmový olej, majú teraz v krajine 2784 predajní potravín. Za rovnaké obdobie sa predaj balených potravín zvýšil o 138 %, pretože desiatky balených pochutín s palmovým olejom sa dajú kúpiť za centy.
Všestrannosť palmového oleja sa neobmedzuje len na potraviny. Na rozdiel od iných olejov sa dá ľahko a lacno rozdeliť na oleje rôznych konzistencií, vďaka čomu je opakovane použiteľný. „Má obrovskú výhodu vďaka svojej všestrannosti,“ povedal Carl Beck-Nielsen, generálny riaditeľ United Plantations Berhad, malajzijského producenta palmového oleja.
Čoskoro po tom, ako spracovateľský priemysel objavil magické vlastnosti palmového oleja, ho začali používať aj priemyselné odvetvia, ako sú produkty osobnej starostlivosti a dopravné palivo, aby nahradili iné oleje.
Keďže sa palmový olej vo svete čoraz viac používa, nahradil aj živočíšne produkty v pracích prostriedkoch a výrobkoch osobnej starostlivosti, ako sú mydlo, šampón, pleťová voda atď. Dnes 70 % výrobkov osobnej starostlivosti obsahuje jeden alebo viac derivátov palmového oleja.
Tak ako Van Dein v Unilever zistil, že zloženie palmového oleja je pre nich dokonalé, výrobcovia hľadajúci alternatívy k živočíšnym tukom zistili, že palmové oleje obsahujú rovnaký súbor typov tukov ako bravčová masť. Žiadna iná alternatíva nemôže poskytnúť rovnaké výhody pre tak širokú škálu produktov.
Signer sa domnieva, že prepuknutie bovinnej spongiformnej encefalopatie na začiatku 1990. rokov, keď sa ochorenie mozgu medzi dobytkom rozšírilo na niektorých ľudí, ktorí jedli hovädzie mäso, spôsobilo väčší posun v konzumných návykoch. „Verejná mienka, hodnota značky a marketing sa spojili, aby sa vzdialili od produktov na báze zvierat v odvetviach viac zameraných na módu, ako je napríklad osobná starostlivosť.“
V minulosti, keď sa tuk používal vo výrobkoch ako mydlo, sa používal vedľajší produkt mäsového priemyslu, živočíšny tuk. Teraz, v reakcii na túžbu spotrebiteľov po zložkách vnímaných ako „prírodnejšie“, výrobcovia mydiel, čistiacich prostriedkov a kozmetiky nahradili miestny vedľajší produkt produktom, ktorý sa musí prepravovať tisíce kilometrov a spôsobuje ničenie životného prostredia v krajinách, kde sa nachádza. vyrobené. Aj keď, samozrejme, mäsový priemysel prináša svoje vlastné škody na životnom prostredí.
To isté sa stalo s biopalivami – zámer znížiť škody na životnom prostredí mal nezamýšľané dôsledky. V roku 1997 správa Európskej komisie požadovala zvýšenie podielu celkovej spotreby energie z obnoviteľných zdrojov. O tri roky neskôr spomenula environmentálne prínosy biopalív pre dopravu a v roku 2009 schválila smernicu o obnoviteľnej energii, ktorá obsahovala 10-percentný cieľ pre podiel palív v doprave pochádzajúcich z biopalív do roku 2020.
Na rozdiel od potravín, domácnosti a osobnej starostlivosti, kde je chémia palmového oleja ideálnou alternatívou, pokiaľ ide o biopalivá, palmový, sójový, repkový a slnečnicový olej fungujú rovnako dobre. Palmový olej má však oproti týmto konkurenčným olejom jednu veľkú výhodu – cenu.
V súčasnosti zaberajú plantáže palmy olejnej viac ako 27 miliónov hektárov zemského povrchu. Lesy a ľudské sídla boli vymazané a nahradené „zeleným odpadom“, ktorý prakticky postráda biodiverzitu v oblasti veľkosti Nového Zélandu.
Následky
Teplé a vlhké podnebie trópov ponúka ideálne podmienky na pestovanie pre palmy olejné. Deň čo deň sú obrovské pásy tropických pralesov v juhovýchodnej Ázii, Latinskej Amerike a Afrike buldozérmi alebo vypaľované, aby uvoľnili miesto pre nové plantáže, čím sa do atmosféry uvoľní obrovské množstvo uhlíka. Výsledkom je, že Indonézia, najväčší svetový producent palmového oleja, predbehla USA v emisiách skleníkových plynov v roku 2015. Vrátane emisií CO2 a metánu majú biopalivá na báze palmového oleja v skutočnosti trikrát väčší vplyv na klímu ako tradičné fosílne palivá.
Keď sa ich lesné prostredie vyčistí, ohrozené druhy ako orangutan, slon bornejský a tiger sumatranský sa približujú k vyhynutiu. Drobní farmári a domorodé obyvateľstvo, ktoré po generácie obývali a chránili lesy, sú často brutálne vyháňaní zo svojich pozemkov. V Indonézii súvisí s produkciou palmového oleja viac ako 700 pozemkových konfliktov. K porušovaniu ľudských práv dochádza denne, dokonca aj na údajne „udržateľných“ a „organických“ plantážach.
Čo je možné urobiť?
V lesoch juhovýchodnej Ázie sa stále pohybuje 70 orangutanov, ale politika biopalív ich ženie na pokraj vyhynutia. Každá nová plantáž na Borneu ničí ďalší kúsok ich biotopu. Ak chceme zachrániť našich stromových príbuzných, je nevyhnutné zvýšiť tlak na politikov. Okrem toho je toho však oveľa viac, čo môžeme robiť v každodennom živote.
Vychutnajte si domáce jedlo. Varte si svoj vlastný a používajte alternatívne oleje, ako je olivový alebo slnečnicový.
Čítajte štítky. Predpisy o označovaní vyžadujú, aby výrobcovia potravín jasne uvádzali zložky. V prípade nepotravinových produktov, ako sú kozmetika a čistiace prostriedky, sa však stále môže používať široká škála chemických názvov na zamaskovanie používania palmového oleja. Zoznámte sa s týmito menami a vyhnite sa im.
Napíšte výrobcom. Spoločnosti môžu byť veľmi citlivé na problémy, ktoré dávajú ich produktom zlú povesť, takže spýtanie sa výrobcov a predajcov môže znamenať skutočný rozdiel. Tlak verejnosti a zvýšená informovanosť o tejto problematike už prinútili niektorých pestovateľov prestať používať palmový olej.
Nechajte auto doma. Ak je to možné, choďte pešo alebo na bicykli.
Zostaňte informovaní a informujte ostatných. Veľké podniky a vlády by chceli, aby sme verili, že biopalivá sú dobré pre klímu a že plantáže palmy olejnej sú udržateľné. Zdieľajte informácie so svojou rodinou a priateľmi.