Kto z vás nezamrmlal od trpkej horkosti nezrelého tomelu? A aká dobrá a príjemná je sladkosť dozretého ovocia! Bez ohľadu na odrodu tohto ovocia je tomel oveľa chutnejší, keď je úplne zrelý. Našťastie toto ovocie nepotrebuje štádium dozrievania pri zbere. Ak máte ovocie, ktoré treba doviesť k dokonalosti, dá sa to urobiť aj v interiéri.
Najprv musíte plody cítiť a mierne ich stlačiť, aby ste určili zrelosť. Tomel, ktorý sa už dá zjesť, by mal byť mäkký. Dávajte pozor na veľkosť a farbu tomelu. Ovocie má spravidla priemer od 3 do 9 centimetrov, jeho farba je žlto-oranžová s červeným odtieňom. Ak si nie ste istí zrelosťou kaki, vyskúšajte jednu kaki.
Tomel vložte do tmavého vrecka spolu s jablkom a banánom. Jablká a banány uvoľňujú etylénový plyn, ktorý urýchľuje proces dozrievania. Ovocie uchovávajte pri izbovej teplote.
Vrecko zabaľte a žerucha dozrie do troch až štyroch dní. Po dozretí skladujte tomel v chladničke oddelene od ostatného ovocia. Do troch dní sa musí zjesť.
To, že mráz napomáha dozrievaniu tomelu, je známy fakt, pretože nie nadarmo sa ho pokúšajú nazbierať v prvých zimných dňoch. Ovocie vložte na 24 hodín do mrazničky. Po rozmrazení kyslá chuť zmizne a dužina bude mäkká a mäsitá.
Ovocie môžete naopak držať v teplej vode 12-15 hodín, asi 40 stupňov. To tiež pomôže tomelu stať sa sladkou a šťavnatou.
Tomel obsahuje veľa užitočných vitamínov a minerálov, ako je železo, horčík, draslík, vápnik. Posilňuje steny ciev a zlepšuje videnie. Odporúča sa jesť toto ovocie pre oslabených pacientov a všetkých ľudí počas prepuknutia zimných prechladnutí.