Ako si vybrať správnu kapustu

Mnoho ľudí nazýva kapustu prvou zeleninou, pričom zdôrazňuje jej prospešnosť a chuť. Napriek tomu, že ju poznáme už dlho, zdá sa, že o nej už vieme všetko, napriek tomu nie je možné ju vo všetkých prípadoch správne vybrať.

Spoliehať sa len na intuíciu sa rozhodne neoplatí, a tak aj odborníkom na kapustu pomôže, keď si prečítate nasledujúce odporúčania pre výber tej správnej zeleniny, najmä preto, že existuje aj veľa druhov kapusty.

Biela kapusta

Pre jeho správnu voľbu musíte kapustu pevne stlačiť v rukách. Zrelá kapusta zostane v rovnakom tvare, nedeformuje sa. Nezrelá kapusta obsahuje menej vitamínov, je málo vhodná na nakladanie a nemá obvyklé príjemné chrumky. Dobrá biela kapusta by mala mať pevné biele listy, príjemnú vôňu a žiadne praskliny ani tmavé škvrny. Dôležitý bod: kapusta, ktorej listy sú na spodnej časti príliš hrubé, bola počas rastu presýtená dusičnanmi. Tiež sa musíte podrobne pozrieť na pahýľ: ak z neho bolo odrezaných príliš veľa listov, znamená to, že kapustová hlava je stará a chcú ju iba vydať za novú. Pri nákupe rezanej kapustovej hlavy musíte venovať pozornosť tomu, že rez je biely. Odtiene hnedej naznačujú zatuchnutú kapustu.

Brokolica

Kvetenstvo brokolice by malo mať príjemnú vôňu, byť krásneho vzhľadu. Kvetenstvo by malo byť zvolené s tenkými stonkami. Husté a husté stonky sú už v prezretej kapuste. Kvetenstvo by nemalo mať čierne bodky, škvrny, poškodenia. Ak kapustové hlavy zožltnú a ich kvety kvitnú, nemali by ste ich jesť ani: budú vláknité a drsné. Kapusta s najvyšším množstvom vitamínov by mala mať tmavozelenú farbu, povolené sú lila a vínové odtiene. Jeho najlepšia veľkosť je o niečo menšia ako ženská dlaň.

čínska kapusta

Pekingská kaputa dobrej kvality by mala mať pevné, pevné listy bez škvŕn, hlienu, hniloby alebo poškodenia. Je lepšie zvoliť husté kapustové hlavy, ale uistite sa, že nie sú príliš tesné. Je lepšie vziať priemernú veľkosť, farba by mala byť biela. Zelené hlávky kapusty majú drsnú chuť a vlákninu, na rozdiel od šťavnatých a chutných bielkov. Príliš voľná kapusta ešte nie je úplne zrelá, bude chutiť trochu vodnato.

kaleráb

Kaleráb vyzerá ako repa. Jeho povrch by mal byť bez prasklín a škvŕn, listy by mali byť zelené, nie letargické. Chuť správne vybranej kalerábovej kapusty je sladká a šťavnatá. Najlepšie ovocie je malé, s hmotnosťou nie viac ako 150 gramov. Ak je kaleráb purpurový. Väčšie ovocie je povolené. Dôrazne sa neodporúča brať príliš veľkú kapustu, pretože bude príliš hrubá a tvrdá. Ak má brokolica na povrchu škvrny alebo praskliny, listy sú zvädnuté a letargické, to znamená, že je pokazené a prezreté. Od takéhoto ovocia je lepšie sa držať ďalej.

Ružičkový kel

Dobré ružičkové klíčky by mali byť jasne zelené. Jeho stonka by mala byť silná a zelená, listy by mali byť blízko seba. Ružičkový kel je známy svojou sladkou, orieškovou chuťou. Je lepšie vybrať malé a husté kapustové hlavy, budú sladké a jemné chuti. Veľké plody majú mierne horkastú chuť. Ak je na hlávkach kapusty vlhkosť, neodporúča sa ich brať, pretože môžu byť vo vnútri zhnité. Kapustnicu je najlepšie zvoliť na konári, pretože sa dá dlhšie skladovať.

Kapusta Savoy

Hlava kvalitnej savojskej kapusty by mala byť ťažká a stopka by mala byť úplne biela. Pri správnom výbere bude jemný, jemný, chutný a výživný. Ak si vyberiete kapustu Savoy na teplé jedlá, môžete si vziať hlavy akejkoľvek veľkosti, na studené jedlá - malé. Vonkajšie listy by nemali byť suché, v takom prípade je kaputa stará.

Sea kale

Farba morských rias môže byť veľmi odlišná: od hnedej a tmavozelenej po svetlo olivovú. Povrch by mal byť pokrytý kvetom morskej soli. V skutočnosti to vôbec nie je kapusta, ale riasy, len dostali to meno. Kvalitné morské riasy by mali byť hladké, čisté a dobre voňať.