Ako si vybrať správne mango?

mango – exotické ovocie široko používané vo varení. Môže sa jesť v čistej forme, ale najčastejšie sa používa ako doplnková prísada do šalátov alebo hlavných jedál. Mango má špecifickú chuť, ktorá vám umožňuje kombinovať ho nielen so sladkými, ale aj mäsovými výrobkami. Na pultoch obchodov môžete vidieť veľa odrôd týchto plodov, ktoré sa líšia tvrdosťou, tvarom a farbou šupky.

Mango môže byť:

• zelená;
• čierna
• sieť;
• žltá;
• Fialová.

Plody manga môžu byť predĺžené, vajcovité, takmer okrúhle alebo hruškovité. Forma neovplyvňuje chuť, iba naznačuje, že ovocie patrí k určitému druhu… Za najvzácnejší druh manga sa považuje plochý druh.

Pri výbere konkrétnej možnosti by ste v prvom rade mali určiť, v akom pokrme sa toto ovocie bude používať. Niektoré druhy manga sú vhodné do šalátov, iné sú vhodné na konzumáciu v čistej forme a ďalšie sú vhodné na kombináciu s mäsom alebo rybami. Nezrelé plody sa široko používajú pri liečbe a stabilizácii čriev a zrelé plody sa používajú v diétológii a varení.

Ako rozoznáte zrelé mango od nezrelého ovocia

Stupeň zrelosti manga môžete určiť podľa vzhľadu ovocia alebo podľa konzistencie. Pri vizuálnom hodnotení sa upozorňuje na pevnosť a tonus pokožky.

Zrelé mango sa vyznačuje nasledujúcimi vlastnosťami:

• veľkosť zrelého ovocia v priemere dosahuje priemer 10-15 cm;
• lesklá kôra s čiernymi bodkami (na farbe v tomto prípade nezáleží);
• pri lisovaní na ovocie nezostanú žiadne preliačiny, ale šupka by mala byť mierne pritlačená (nesmie sa zamieňať s úplne mäkkým mangom);
• bohatá aróma, vnímateľná aj pokožkou (vôňa je intenzívnejšia v mieste rozpadu ovocia);
• dužina zrelého manga je vždy mäkká, vláknitá a má bohatý oranžový alebo žltý odtieň;
• oblasť stonky je vždy okrúhla;
• dužina sa ľahko oddelí od kôstky.

Skontrolujte stupeň mäkkosti manga stlačením prstov a stlačením ovocia v dlani. Pevnosť ovocia v tomto prípade naznačuje jeho zrelosť. Ak sa ovocie podobá kôstke, potom tento faktor naznačuje jeho nezrelosť.

Známky prezretého manga:

• prítomnosť kyslého alebo „alkoholického“ zápachu;
• príliš mäkká konzistencia, pripomínajúca tekvicovú kašu;
• preliačiny alebo početné jazvy na koži.

Prezreté mango má kvôli vysokému obsahu cukru kyslastú arómu alebo štipľavý alkoholický zápach. Táto zložka postupne začína kvasiť, v dôsledku čoho je narušený nielen vzhľad manga, ale aj jeho chuť. Takéto ovocie nie je vhodné na ľudskú spotrebu.

Môžu sa jesť nezrelé mango?

Mango sa konzumuje nielen v zrelej forme, ale aj nezrelé. Prezreté ovocie sa na varenie nepoužíva kvôli špecifickej chuti a kyslej aróme. Keď je mango zrelé, zmení zloženie užitočných prvkov a vitamínov. Nezrelé ovocie obsahuje veľa škrobu a pektínu. Postupne sa tieto látky premieňajú na sacharózu, maltózu a glukózu a množstvo pektínu sa výrazne zníži.

Známky nezrelého manga:

• pevné ovocie;
• dužina so zeleným odtieňom;
• na šupke nie sú žiadne čierne bodky (niektoré odrody manga v zrelej forme tiež nezískavajú na šupke škvrny, preto tento znak nemožno nazvať kľúčovým znakom);
• kosť je zle oddelená od dužiny;
• nedostatok bohatej arómy;
• nezrelé mango je vždy ľahšie ako zrelé ovocie;
• oblasť stonky je oválna alebo predĺžená;
• kyslá alebo kyslá chuť.

Ak je nákup zrelého manga problémom, môžete si kúpiť nezrelé ovocie a počkať, kým dozreje.... Odporúča sa vložiť ovocie do papierového vrecka a počkať niekoľko dní. V chladničke mango nielenže nedozreje, ale môže sa aj rýchlo pokaziť. Iba zrelé ovocie by sa malo skladovať v chlade. Proces zrenia manga môžete urýchliť tak, že k nemu položíte jablko alebo banán.

V domovine exotického ovocia sa tiež pomerne často odstraňujú zo stromov nezrelé. Takéto akcie sú primárne dôsledkom zámeru zachovať plody vtákov. V prípade potreby je možné použiť dozrievajúce mango v izbových podmienkach, ale je lepšie ho kúpiť zrelé.

Výhody manga

Svojím zložením je mango považované za jedného z držiteľov rekordov v obsahu vitamínov a živín. Jeho pravidelné používanie v potravinách prispieva k normalizácii metabolizmu a činnosti všetkých telesných systémov.

Zloženie manga obsahuje nasledujúce vitamíny a užitočné prvky:

• 12 aminokyselín životne dôležitých pre ľudské telo;
• bylinné trankvilizéry;
• enzýmy, ktoré pomáhajú spomaliť vývoj rakovinotvorných buniek;
• kyselina glutámová.

Pred použitím sa z manga odstráni šupka a odstráni sa kôstka. Ak existujú známky preplnenia, je lepšie odmietnuť ochutnať ovocie.

Video o tom, ako si vybrať správne lahodné mango