Ako si vybrať správnu tekvicu?
Tekvice majú mnoho odrôd a veľkostí. Nie sú kúpené len na jedenie, ale aj na vytváranie dekoratívnych prvkov. Výber tekvice na jedenie by mal byť v súlade s určitými pravidlami. Vo veľkých tekviciach dochádza k porušeniu chuti a výraznému zhutneniu pokožky. Najlepšou možnosťou je stredne veľké ovocie.
Hlavné druhy tekvice:
- veľkoplodé odrody (sú oválne alebo okrúhle);
- odolné odrody (najčastejšie okrúhle);
- Druh muškátu (tvarom pripomína hrušku, gitaru alebo žiarovku).
Všetky odrody tekvice sa líšia farbou, konzistenciou dužiny, chuťou a veľkosťou. Hmotnosť ovocia môže dosiahnuť 20-25 kg. Najmenšie plody sa vyznačujú muškátovými tekvicami, ktorých hmotnosť najčastejšie nedosahuje ani 1 kg. Tekvice môžu byť navyše letné alebo zimné v závislosti od času zrenia. Prvá odroda má tenšiu šupku a šťavnatú dužinu, druhý typ sa považuje za ideálny na dlhodobé skladovanie, ale pokožka bude hustá a pevná.
Ako si vybrať tekvicu
Bez ohľadu na odrodu tekvice sa kontrola ovocia pred nákupom vykonáva podľa určitých pravidiel. Plody je potrebné vyhodnotiť dotykom, na prítomnosť arómy a vykonať vizuálne hodnotenie stupňa zrelosti a kvality.
Akú tekvicu mám kúpiť:
- čím väčšia je tekvica, tým vláknitejšia môže byť dužina, takže musíte kúpiť malé alebo stredne veľké ovocie;
- každý druh tekvice má charakteristické pruhy, ktoré by mali byť rovné;
- stopka tekvice musí byť suchá;
- znakom zrelej tekvice je tvrdá šupka s jasne viditeľným a rovnomerným vzorom;
- tekvicová šupka musí byť bez preliačin, stôp po hnilobe alebo mechanickom poškodení;
- verí sa, že čím viac oranžovej tekvice je na šupke, tým je sladšia a chutnejšia;
- farba mäsa zrelej tekvice je jasne oranžová alebo bohatá žltá;
- pri pokuse o prepichnutie pokožky nechtom by na zrelej tekvici nemali byť žiadne stopy;
- tekvica s malým ovocím a modrastou šupkou je považovaná za najsladšiu a najuniverzálnejšiu na jedenie;
- ak je tekvica kúpená rezaná, potom by ste mali venovať pozornosť semenám (semená musia byť pevné a zrelé);
- ak klopete na povrch tekvice, mal by sa objaviť charakteristický tupý zvuk;
- charakteristickou črtou tekvice je nesúlad medzi vonkajšími parametrami a hmotnosťou (tekvica môže byť oveľa ťažšia, ako by sa dalo pri jej vizuálnom posúdení predpokladať).
Akú tekvicu sa neoplatí kupovať:
- ak sú pruhy na koži tekvice vo forme ohybov alebo prerušovaných čiar, potom to môže byť znakom zvýšeného obsahu dusičnanov;
- zelená stopka môže byť znakom nedostatočnej zrelosti tekvice;
- ak sú na tekvici preliačiny alebo škvrny, môže to byť znakom nesprávnej prepravy alebo začiatku procesu rozpadu;
- tekvica s mechanickým poškodením môže byť poškodená vo vnútri a nemôže byť uložená;
- ak je stonka tekvice odrezaná, potom by ju predajca mohol odstrániť, aby skryla skutočnosť, že tekvica nie je zrelá;
- ak je tekvicová kôra dobre stlačená nechtom, potom ovocie nie je zrelé;
- príliš veľké tekvice môžu mať nielen vláknitú buničinu, ale líšia sa aj vodnatosťou alebo horkosťou (ak sa tekvica predáva v rezanom stave, potom je jej veľkosť s najväčšou pravdepodobnosťou príliš veľká na to, aby sa dala realizovať ako celok);
- dužina prezretej tekvice môže pripomínať konzistenciu cesta;
- ak je tekvica kúpená rezaná a semená sú nezrelé, potom samotné ovocie tiež nebude príliš zrelé.
Jednou z charakteristických vlastností letných a zimných odrôd tekvice je stupeň mäkkosti. Letné odrody majú jemnejšiu textúru a sú vhodné na varenie akéhokoľvek druhu jedla vrátane dusenia a vyprážania. Zimné odrody majú tuhšiu a pevnejšiu dužinu, preto sú vhodnejšie na pečenie alebo výrobu plniek.