Hovädzie mozgy očistite od filmov, namočte na 1 hodinu do studenej vody, potom vymeňte vodu a ďalšie 1 hodinu namáčajte hovädzie mozgy. Na oheň dajte hrniec s vodou (voda by mala úplne zakryť mozog), podľa chuti pridajte 2 polievkové lyžice 9% octu, soľ a korenie. Po vriacej vode vložte mozgy do hrnca, varte 25 minút na miernom ohni.
Ako chutne variť hovädzie mozgy
Produkty
Hovädzí mozog - pol kila
Cibuľa - 2 stredné hlavy
Petržlen - 3 polievkové lyžice
Múka - 3 lyžice
Peppercorns - 5 hrášok
Bobkový list - 1 list
Slnečnicový olej podľa chuti
Ako variť hovädzí mozog
Hovädzie mozgy namočte do vody. Do hrnca nalejeme vodu, vložíme petržlenovú vňať, bobkový list, korenie a polovicu ošúpanej cibuľovej hlavy, privedieme k varu. Vložíme namočené hovädzie mozgy a varíme 20 minút. Mozog rozložíme dierovanou lyžicou, mierne vychladneme, nakrájame na porcie a osolíme. Do misky nasypeme múku, kúsky mozgov stočíme do múky a dáme na horúcu panvicu pokvapkanú slnečnicovým olejom. Varené hovädzie mozgy smažte 5-7 minút na strednom ohni bez veka.
Šalát z hovädzieho mozgu
Produkty
Hovädzie mozgy - 300 gramov
Cibuľa - 1 hlava
Kuracie vajcia - 3 kusov
Mrkva - 1 kus
Kôpor a petržlen - niekoľko stoniek
Majonéza alebo kyslá smotana - 4 lyžice
Ocot - 2 lyžice
Čierne korenie - 5 kusov
Soľ - podľa chuti
Ako pripraviť šalát z hovädzích mozgov
Vyčistite a namočte mozog. Varte vodu, pridajte ošúpanú mrkvu a 1 cibuľu, umyté bylinky, ocot, soľ a korenie. Zeleninu a bylinky varte 5 minút, potom rozložte mozog a varte 30 minút.
1 cibuľu ošúpeme a nakrájame, vložíme do misy a zalejeme vriacou vodou 15 minút, aby nechutila trpko. Kuracie vajcia uvaríme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Mrkvu z vývaru nakrájame nadrobno. Mozog vyberieme z vývaru a nakrájame nadrobno. Zeleninu umyjeme, osušíme a nakrájame. Šalát osolíme, okoreníme a ochutíme majonézou alebo kyslou smotanou. Prikryte a nechajte 2 hodiny v chladničke.