Ako variť sumcovú rybu: chutné recepty na panvici a v rúre

Sumec je ryba, ktorá sa odlišuje od iných druhov rýb svojou jedinečnosťou, takže veľa ľudí verí, že je nepravdepodobné, že by z nej mohli uvariť chutné jedlo. V skutočnosti je to úplný klam, aj keď pri varení existujú určité ťažkosti. Preto je dôležité vedieť, aké jedlá sa dajú z tejto ryby pripraviť.

Popis rýb

V mäse tejto ryby je ťažké nájsť aspoň nejakú kosť. Mäso má zároveň jemnú, sladkastú chuť a keďže je mäso aj mastné, zo sumca sa získavajú celkom chutné pokrmy. Mäso sumca môže byť varené, vyprážané, dusené a tiež pečené. Rovnako ako všetky morské plody, mäso sumca obsahuje kompletnú sadu všetkých užitočných komponentov, ktoré sú pre ľudské telo také potrebné. Mäso je tiež bohaté na bielkoviny, ktorých je 4-krát viac ako tuk.

Zaujímavé vedieť! Mäso zo sumca je vhodné na varenie rôznych jedál vrátane haute cuisine.

Ako pripraviť ryby

Predtým, ako uvaríte rybie jedlo, musíte rybu pripraviť. Je dobré, ak sa vám podarilo získať celé, nerozrezané telo sumca, ale potom si ho musíte odrezať sami.

1. V prvom rade ho treba poriadne rozmraziť.
2. Potom odrežte hlavu a rozrežte brucho.
3. Vyberú sa vnútornosti a ryba sa dobre umyje.
4. Nakoniec sa zbavte chvosta a plutiev.

Na záver sa ryba nakrája na kúsky, ktorých veľkosť závisí od jedla, ktoré sa plánuje pripraviť.

V obchodoch už spravidla predávajú kúsky rybieho mäsa pripravené na varenie, takže ich stačí kúpiť.

recepty na varenie

Sumec sa pripravuje akoukoľvek vhodnou technológiou s plnením misky akýmikoľvek prílohami.

Filet zo sumca vyprážaný na panvici

Budete potrebovať nasledujúcu sadu produktov:

1. Filet zo sumca - 1 kg.
2. Slnečnicový olej (najlepšie rafinovaný) - asi 50 ml.
3. Múka prvej alebo najvyššej triedy – niekde okolo 250 g. Aby bolo jedlo naozaj chutné, sú nevyhnutné koreniny, ako soľ a čierne korenie, ako aj korenie na ryby.

Technológia prípravy je nasledovná:

1. Filet sa rozreže na porciované kúsky s hrúbkou nie väčšou ako 4 cm.
2. Zriedená 1 polievková lyžica. lyžica soli na 0,6 litra vody, potom sa do prefiltrovaného roztoku vložia kúsky rýb.
3. V tomto stave by kusy mali byť asi 4 hodiny.
4. Po uplynutí tejto doby sa kúsky tretia s korením.
5. Panvica s rastlinným olejom sa umiestni na oheň a zahreje sa na požadovanú teplotu.
6. Kusy rýb sa zo všetkých strán omotajú v múke a položia na vyhrievanú panvicu.

Kusy sú vyprážané zo všetkých strán do zlatista. Panvica musí byť vždy otvorená.

Ako vyprážať filé a steaky v pomalom hrnci

Nedávno sa stalo módou variť jedlá v pomalom sporáku. Dá sa v ňom vyprážať aj ryba, čo mnohí nepoznajú, pretože návod si preštudujú len málokedy.

Na varenie mäsa zo sumca v pomalom hrnci budete potrebovať:

• Niekoľko steakov.
• Pár kuracích vajec.
• Asi 100 g múky.
• Niekoľko polievkových lyžíc (nie viac ako 5) rastlinného oleja.

Z korenia môžete použiť soľ a mletú papriku.

Ako správne variť:

1. V prvom rade je potrebné steaky opláchnuť a osušiť papierovou utierkou.
2. Každý kúsok sa zo všetkých strán potrie korením.
3. Vajcia sú porazené v hlbokej miske.
4. Múka sa pripravuje v plytkej miske.
5. Multivark sa zapne do režimu „Vyprážanie“ alebo „Pečenie“, po ktorom sa do misky multivarky naleje rastlinný olej.
6. Kúsky mäsa sa zo všetkých strán vyvaľkajú v múke, v rozšľahaných vajciach a opäť v múke.
7. Potom sa kúsky umiestnia do predhriatej misky multivarkára a varia sa, kým sa neobjaví atraktívna zlatá kôrka.

Je dôležité to vedieť! V procese varenia nezatvárajte veko multivarky, inak sa miska ukáže úplne inak.

Filet zo sumca varený vo fólii so zeleninou

Najprv musíte pripraviť nejaké produkty. Napríklad:

• Rybie filé, asi 400 gramov.
• Tvrdý syr - asi 180 gramov.
• Štyri stredne veľké mrkvy.
• Jedna cibuľa (najlepšie červená).
• Čierne korenie, drvené - asi 5 gramov.

Správna technológia prípravy:

1. Filet je nakrájaný na porciované kúsky nie veľkých rozmerov.
2. Pripravené kúsky sa zo všetkých strán rozotrie zmesou soli a korenia, potom sa položia na fóliu.
3. Cibuľa je olúpaná a nakrájaná na polovičné krúžky.
4. Mrkva sa tiež ošúpe a naseká na strúhadle.
5. Potom sa zelenina vypráža na panvici a položí sa na filé.
6. Tvrdý syr sa rozdrví (aj na strúhadle) a položí sa na zeleninu.
7. Pripravená miska je zabalená do fólie a položená na plech na pečenie.

Pred začatím varenia sa rúra zahreje na teplotu najmenej 180 stupňov a až potom sa do nej vloží plech na pečenie s miskou na 40 minút.

Hotové jedlo podávame s cesnakovou smotanovou omáčkou, ako príloha sa hodia varené zemiaky, ale aj ryža či pohánka.

Polievka zo sumca

Na prípravu kapustovej polievky budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• Čistá voda - 3 litre.
• Nie veľká mrkva.
• Nie veľká žiarovka.
• Bobkový list, 4 listy.
• Čierne korenie - 7 hráškov.
• Soľ chutí.

Technika varenia rybacej polievky:

1. Voda sa naleje do hrnca a zapáli sa.
2. Kúsky rýb sa vložia do vody, ktorá ešte neprevarila.
3. Keď voda vrie, po 10 minútach sa oheň zníži a do vývaru sa pridá soľ, korenie a bobkový list.
4. Zelenina sa ošúpe a dôkladne umyje.
5. Cibuľa sa nekrája na veľké kocky, napríklad zemiaky, a mrkva sa naseká na strúhadle.
6. Z vývaru sa odoberú kúsky rýb a samotný vývar sa prefiltruje na jemnom sitku.
7. Kúsky rýb sa zbavia kostí.
8. Všetka zelenina sa umiestni do vývaru a varí sa 15 minút na miernom ohni.
9. Potom sa kúsky rýb vrátia do misky a jedlo sa varí ďalších 12 minút.

Chuť polievky môžete vylepšiť pridaním ďalšieho korenia na ryby, pričom by ste sa nemali nechať uniesť, aby ste neprerušili chuť samotného jedla.

Rezne zo sumca

Na varenie rybích koláčov musíte pripraviť nasledujúce produkty:

• Rybie filé - asi 1 kg.
• Pár stredne veľkých cibúľ.
• Pár strúčikov cesnaku.
• Zemiakový škrob - asi 30 gramov.
• Strúhanka - do 200 gramov.
• Asi 100 ml mlieka.

Podľa chuti budete potrebovať aj soľ a mleté ​​korenie.

Miska sa pripravuje takto:

1. Filet sa skontroluje, či neobsahuje kosti, a ak je to potrebné, kosti sa odstránia.
2. Zelenina sa očistí a umyje.
3. Všetky zložky prechádzajú cez mlynček na mäso.
4. Mlieko a škrob, ako aj korenie, sa pridávajú do mletých rýb, potom sa zmes dôkladne premieša.
5. Strúhanka sa nasype do plytkého taniera.
6. Z pripravených mletých rýb sa tvoria kotlety, ktoré sa potom obalia v múke a strúhanke.
7. Potom sa kotlety položia na plech na pečenie namazaný rastlinným olejom.
8. Rúra sa zahreje na teplotu 180 stupňov a vloží sa do nej plech na pečenie s polotovarmi.
9. Po pol hodine, keď sa na kotletách objaví zlatá kôrka, sa plech na pečenie s nimi vytiahne z rúry.

Rybie koláče sa spravidla počas varenia neprevracajú, pretože môžu stratiť svoj predajný vzhľad a rozpadnúť sa na malé úlomky.

Jedlo sa podáva na stole so zakysanou smotanou, ako aj so zemiakovou kašou.

Recept na rezne zo sumca je u gazdiniek veľmi obľúbený.

Výhody a poškodenie mäsa sumca

Sumčie mäso sa vyznačuje vysokým obsahom bielkovín (až 20 g na 100 g mäsa), ktoré ľudské telo ľahko vstrebáva. Mäso zo sumca je navyše mastné, preto nie je vhodné na varenie diétnych jedál. Energetická hodnota pokrmov zo sumca je približne 145 kcal na 100 g výrobku.

Ako všetky morské plody, aj mäso zo sumca je celkom zdravé, pretože obsahuje vitamíny a minerály. Ryby sa preto musia pravidelne jesť, aby sa telu doplnili potrebné užitočné zložky.

Bohužiaľ, nie všetky kategórie ľudí môžu mať úžitok zo sumca. Môže to byť škodlivé pre tých, ktorí majú predispozíciu k alergickým reakciám alebo ktorí majú osobnú neznášanlivosť na morské plody.

Táto ryba sa považuje za najužitočnejšiu, keď je varená varením alebo dusením. V tomto prípade sa nemôžete obávať o svoju postavu.

Inými slovami, sumec môže byť varený pomocou najbežnejších technológií. Problémy s prípravou jedál z tejto ryby by preto nemali vzniknúť. Pre tých, ktorí sa ešte nerozhodli vyskúšať túto jedinečnú rybu, odporúčame to urobiť, pretože dostanete celkom chutné jedlá.

Na záver

Sumec je pomerne zaujímavá ryba s dosť zastrašujúcim vzhľadom. Ak túto rybu uvidíte na vlastné oči, túžba uvariť si z nej jedlo môže okamžite zmiznúť. Ryba má aj druhé meno – „morský vlk“. Táto ryba má obrovské ústa s mnohými ostrými zubami. Napriek takémuto neatraktívnemu vzhľadu jeho mäso nemá v žiadnom prípade nižšiu chuť ako cenné druhy rýb. Preto kuchári pripravujú jedinečné a celkom chutné jedlá zo sumca. Skúsení kuchári spravidla vedia, ako správne variť mäso zo sumca, pretože má voľnú štruktúru. Ak je varené nesprávne, môžete jedlo jednoducho pokaziť a zmeniť ho na želé podobnú hmotu s nepochopiteľnou chuťou.

Skúsení kuchári vždy nakrájajú sumca na veľké kusy, potom ich musia variť buď v cestíčku alebo variť v slanej vode asi 10 minút. V tomto prípade si kúsky mäsa vždy zachovajú svoj tvar a ďalšie varenie nevyžaduje nič špeciálne.

Existuje veľa receptov na varenie sumca, ale všetky nevyžadujú veľké množstvo korenia, stačí si vystačiť s korením a citrónovou šťavou. V obchodoch sa dá kúpiť aj údený sumec. Tento produkt je veľmi obľúbený.