Obsah
Veľký kus konské mäso s hmotnosťou 1-1,5 kilogramu vložte do hrnca so studenou vodou a varte 2 hodiny. Staré alebo nekvalitné konské mäso sa bude piecť o hodinu dlhšie. Mladé konské mäso varte 9-10 mesiacov (žriebä) o pol hodinu menej.
Kocky konského mäsa povaríme 1 hodinu.
Aké ľahké je varenie konského mäsa
1. Umyte konské mäso, odstráňte veľké kúsky tuku a žily.
2. Konské mäso dáme do hrnca, podlejeme studenou vodou, dáme na stredný oheň.
3. Po varení odstráňte výslednú penu - prvých 10 minút varenia sledujte penu.
4. Panvicu prikryte vekom, konské mäso varte 1,5 hodiny, potom pridajte soľ a pokračujte vo varení ďalšiu pol hodinu.
5. Skontrolujte, či je konské mäso mäkké nožom alebo vidličkou. Ak je mäkké, konské mäso sa uvarí.
Ako uhasiť konské mäso
Produkty
Kôň - pol kila
Cibuľa - 1 hlava
Mrkva - 1 kus
Zemiaky - 5 kusy
Horčica, soľ, korenie - podľa chuti
Varenie guláša z konského mäsa
1. Konské mäso nakrájajte na malé kúsky, soľ, korenie, pridajte korenie, premiešajte a nechajte 1 hodinu v chladničke.
2. Vložte mäso, nechajte marinádu.
3. Mäso smažte na silnom ohni (na masle) 15 minút.
4. Zemiaky dusíme s cibuľou a mrkvou, pridáme k mäsu, pridáme marinádu a dusíme ďalšiu 1 hodinu.
Ako variť konské mäso v minerálnej vode
Produkty
Perlivá minerálna voda - 0,5 litra
Kôň - pol kila
Cibuľa - 1 veľká hlava
Mrkva - 1 veľké
Soľ a korenie na dochutenie
Ako variť konské mäso
1. Nalejte minerálku do hrnca.
2. Konské mäso umyte, odrežte žily, potrite soľou a korením, vložte do hrnca s minerálnou vodou, zakryte ho a nechajte 2-3 hodiny marinovať.
3. Dajte konské mäso z minerálky, zalejte čerstvou tečúcou vodou.
4. Konské mäso po uvarení 1 hodinu povarte a odstráňte penu.
5. Pridajte očistenú cibuľu a mrkvu, soľ.
6. Konské mäso varte ďalších 30 minút, pevne zakryte panvicu pokrievkou a znížte teplotu: konské mäso by malo byť varené pri miernom varení.
7. Konské mäso je varené-môže sa podávať ako hotové jedlo alebo sa môže používať v receptoch.
Vývar z konského mäsa je možné scediť a použiť ich na prípravu polievok alebo omáčok. Napríklad na základe vývaru z konského mäsa sa varí šurpa.
Chutné fakty
Aby konské mäso po uvarení zmäklo, odporúča sa ho spracovať: odstrániť žily a žily. Konské mäso je možné pred varením tiež marinovať: 1 polievkovú lyžicu octu zriedime v 1 litri vody, vmiešame roztok korenia, niekoľko nasekaných strúčikov cesnaku a trochu soli. Udržujte konské mäso v marináde 2-3 hodiny, prikryté vekom. Dávajte si tiež pozor na pridávanie soli: konské mäso je lepšie soliť pol hodiny pred koncom varenia.
Na čas a mäkkosť vareného konského mäsa má vplyv druh mäsa dospelého zvieraťa: konské mäso druhého a tretieho stupňa varte o pol hodinu alebo o hodinu dlhšie.
Mäso varte zozadu, na hrudi, v páse, v slabinách, na bokoch 2-3 hodiny.
Mäso z krku a lopatiek varte 2,5 hodiny.
Varte mäso z nôh a predlaktia 4 hodiny a viac.
Staré konské mäso uvarte od 4 hodín.
Obsah kalórií vo varenom konskom mäse je 200 kcal / 100 gramov.